学校栄養士は様々な役割を担っています！求職者に、この職業の多様性について知ってもらうために、 SNA の採用ツールキット。
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日々の課題を乗り越える
メニュー開発
メニューを計画する際に、学校栄養士は次のことを行う必要があります。
- 理解し遵守する 学校給食規則複雑な栄養基準を含む
- カフェテリアには、毎昼食時間に何百人もの生徒に各メニューを準備し安全に提供するために必要な設備と訓練を受けたスタッフがいることを確認します。
- ますます多様化する学生の嗜好に応えます。
- 予算内に収めましょう!
カフェテリアで
「サービス提供現場」で働く学校栄養士は、健康的な学校給食を提供し、生徒たちに栄養価の高い食事の選択を促す最前線に立っています。彼らは、以下のような多くの課題と責任を担っています。
- 短い昼休み： 学校は混雑し、昼食時間は短いため、生徒たちは食事を選び、食べる時間が限られています。カフェテリアのスタッフは、生徒たちの待ち時間を最小限に抑えるため、事前に食事を盛り付けたり、すぐに提供できるように準備したりと、懸命に働いています。
- 食物アレルギー食物アレルギーに苦しむ生徒が増えるにつれ、学校栄養士は潜在的なアレルゲンを特定し、影響を受ける生徒が給食を選択する際に保護する必要があります。SNAの 学校栄養の現状 2018 調査によると、学校はアレルギーや不耐症のある生徒のためにグルテンフリー食品など、より多くの選択肢を提供していることがわかった。
- 厳格な食品安全基準： 学校給食プログラムでは、HACCP (危害分析重要管理点) の原則に基づいた学校食品安全プログラムを実施し、各学校厨房で 2 回の健康/安全検査を受けることが義務付けられています。
- 払い戻し対象となる食事の特定: レジ係は、各生徒が連邦政府の補助金を受けられるよう、十分な量の品目を選んで食事を済ませていることを確認する必要があります。生徒は全員、昼食に果物か野菜を持参し、トレーに少なくとも3種類の料理を載せる必要があります。レジ係は、提供した食事の数を注意深く記録し、アラカルトでの購入分も計上する必要があります。レジでの遅延を防ぐには、スピードが不可欠です。
- 学生に健康的な選択肢を取るよう奨励する: カフェテリアのスタッフは、健康的な学校給食を生徒たちにとって魅力的なものにし、カフェテリアを温かく居心地の良い空間にするために尽力しています。スタッフが生徒たちに果物や野菜を食べるように勧める声がよく聞かれ、多くの生徒たちは、一日で一番の笑顔は給食の列にいる時だと話します。
学校栄養士のご紹介
メンバープロフィールをご覧ください 私たちのメンバーがどんな素晴らしいことをしてきたかを知るために！
役割と責任
学校給食/栄養責任者
類似の役職には、エグゼクティブディレクター、スーパーバイザー、コーディネーターなどがあります。
ほとんどの学区では、給食／栄養担当責任者がすべての学校または施設における給食のあらゆる側面を監督し、地方、州、連邦の政策に従って学校給食プログラムを運営します。責任者は教育長に報告しますが、学区によっては、責任者が給食とは無関係の責任を持つ副教育長を兼任する場合もあります。
学校給食/栄養管理スーパーバイザー
類似のタイトルには、アシスタントディレクター、フィールドマネージャー、スペシャリスト、栄養士、エグゼクティブシェフなどがあります。
より集中的な管理が必要となる大規模な学区では、校長をサポートする監督スタッフが配置される場合があります。これらのスタッフは、調達、財務管理、メニュー企画、レシピ開発、栄養教育、健康増進コーディネーション、ケータリング／販売業務、生産施設または倉庫管理、研修コーディネーションなどを監督します。また、監督者が複数の個別のサービス拠点を監督する場合もあります。
学校給食／栄養管理者／アシスタントマネージャー
類似のタイトルには、ヘッドクック、リード
マネージャーは、個々の学校や給食施設における日々の運営を指揮します。フードサービスマネージャーは、安全衛生と給食の品質において高い基準を確保する必要があります。さらに、施設従業員の監督、食材や備品の発注、給食サービスとアラカルト販売の会計処理、そして十分な在庫の確保も行います。
学校給食/栄養従業員
類似の職種には、アシスタント、技術者、調理師、レジ係などがあります。
各学校の給食職員は、すべてのメニューの調理と提供を担当します。加えて、清掃、食器洗い、一部の備品の手入れなどの業務も含まれます。カフェテリアや厨房の職員には、調理師、パン職人、食器洗い職人、レジ係などがいます。学校栄養職員は、学区レベルで簿記係、秘書、運転手、製造・倉庫作業員として働くこともあります。
