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La regla de comidas escolares del USDA logra un equilibrio saludable
2018-12-06
La regla de comidas escolares del USDA logra un equilibrio saludable
SNA elogia a la Sec. Perdue por responder a los comentarios de la escuela y los estudiantes.
ARLINGTON, VA – El Departamento de Agricultura de EE. UU. ha anunciado su regla final sobre las flexibilidades en materia de alimentación escolar. La Asociación de Nutrición Escolar (SNA, por sus siglas en inglés), una organización sin fines de lucro, elogia al USDA por tomar medidas para abordar los continuos desafíos con los estándares de alimentación escolar, al tiempo que garantiza que los estudiantes tengan acceso a comidas atractivas y nutritivas.
“Esta regla final logra un equilibrio saludable. Las escuelas seguirán cumpliendo estrictos estándares de nutrición, pero podrán preparar comidas que atraigan a una amplia gama de estudiantes”, dijo el presidente de la SNA, Gay Anderson, SNS.
A pesar de las amplios esfuerzos para impulsar el consumo de comidas escolares saludables, la participación de los estudiantes en los almuerzos continúa disminuyendo gradualmente, a medida que Casi 2 millones menos de estudiantes eligen el almuerzo escolar cada día desde que entraron en vigor las normas nutricionales actualizadas.
"Los profesionales de la nutrición escolar han logrado enormes avances en la mejora de las dietas de los estudiantes, pero el ritmo y el grado de los cambios en el menú según los estándares de nutrición actualizados fueron más de lo que algunos estudiantes aceptarían", dijo Anderson. “Agradecemos al Secretario Perdue por encontrar soluciones para abordar las preocupaciones de las escuelas y los estudiantes. Esta regla atraerá a más estudiantes a comer comidas escolares saludables, que cumplan con los límites de calorías y ofrezcan frutas, verduras y leche”.
La regla final mantiene los límites de sodio del Objetivo 1 para las comidas escolares durante el año escolar 2023-2024., preservando las importantes reducciones de sodio que las escuelas ya han logrado. A encuesta nacional del SCN El año pasado reveló que las escuelas han empleado muchas tácticas para cumplir con los límites de sodio en las comidas escolares, incluida la reformulación de recetas, el aumento de la preparación inicial, la limitación de los condimentos y la reducción del tamaño de las porciones.
Sin embargo, a pesar de estos esfuerzos, el 92% de los distritos que respondieron estaban preocupados por la disponibilidad de alimentos que satisfagan futuras límites de sodio y son bien aceptados por los estudiantes. De hecho, el Instituto de Medicina (IOM) y la Oficina de Responsabilidad Gubernamental (GAO) advirtieron que Es posible que no sea posible cumplir los objetivos futuros de reducción de sodio.. El sodio natural en la carne, la leche y otros productos lácteos bajos en grasa obligaría a las escuelas a eliminar opciones nutritivas del menú. Según la norma final, los límites de sodio del Objetivo 2 entrarán en vigor en el año escolar 2024-2025 y se eliminará el Objetivo final.
La norma final también restablecerá el mandato de que al menos la mitad de los cereales ofrecidos en las comidas escolares sean ricos en cereales integrales., lo que permite a las escuelas ofrecer ocasionalmente algunas opciones de granos refinados según sea necesario sin tener que solicitar una exención. encuesta de la SNA encontró que a pesar de los esfuerzos para aumentar la aceptación de los cereales integrales por parte de los estudiantes, el 65% de los distritos informaron desafíos con el mandato actual que todos Los cereales deben ser ricos en cereales integrales. Muchas escuelas luchan con las preferencias regionales y culturales por algunos productos específicos como arroz blanco y pasta, ya que pocas familias o restaurantes sirven sólo alimentos ricos en cereales integrales. La encuesta también reveló barreras para solicitar o recibir exenciones para cereales integrales.
"Ninguno de estos ajustes impedirá el progreso logrado en las cafeterías escolares", dijo Anderson. "La SNA continuará trabajando con el USDA y sus socios para apoyar los esfuerzos continuos para mejorar la nutrición y la calidad de las comidas de los estudiantes y promover estilos de vida más saludables para los niños".
La regla final también hace permanente la opción actual de ofrecer leche saborizada al 1%. Haga clic aquí para leer la regla final.
Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 58,000 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en 1946, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares, visite www.SchoolNutrition.org/SchoolMeals .
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