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La encuesta de la SNA revela serios desafíos con los estándares de alimentación escolar
2014-12-04
Sólo el 18% de los operadores de programas de comidas escolares prevén que sus programas alcanzarán el punto de equilibrio este año
NATIONAL HARBOR, MD – Una nueva Asociación de Nutrición Escolar (SNA) en donde realizado para evaluar las principales preocupaciones de los operadores de programas de alimentación escolar en todo el país indica que la mayoría enfrenta múltiples desafíos serios bajo los nuevos estándares federales de nutrición. Además, Más de la mitad de los operadores de programas de comidas escolares encuestados anticipan que los gastos de sus programas superarán los ingresos este año escolar. Sólo el 18% anticipa que sus programas alcanzarán el punto de equilibrio, mientras que el 29% no está seguro de si los costos superarán los ingresos.
La SNA ha estado recopilando aportes de los miembros a través de varios canales en preparación para redactar su Documento de posición 2015, que describe las prioridades políticas de la SNA cuando el Congreso vuelva a autorizar la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre. La encuesta incluyó respuestas de 1,160 miembros de la SNA en 49 estados y complementa más de 150 respuestas detalladas recopiladas en un panel de comentarios de miembros desde el 10 de octubre.
La encuesta reveló que “aumento de los costos de los alimentos” clasificado como el más desafiante de los 10 temas clave que enfrentan los programas de nutrición escolar. Del 92% de los encuestados que informaron que el aumento de los costos plantea un desafío “serio” o “moderado” para sus programas, el 70% indicó “serio”.
La cantidad de comida que se tira en los botes de basura de la cafetería ocupó el segundo lugar entre los desafíos clave. Menos del 3% de los encuestados indicaron “Aumento del desperdicio de platos y alimentos” "no es un desafío" para sus programas de alimentación, y el 87% reporta el desperdicio como un desafío "grave" o "moderado".
Otras preocupaciones principales incluyen “Necesidades de sodio” y “Disminución de la participación en el almuerzo” citado como un desafío “serio” o “moderado” por el 87% y el 75% de los encuestados, respectivamente.
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) datos ha demostrado que desde que las escuelas comenzaron a hacer los ajustes requeridos en el menú, más de un millón de estudiantes menos eligen el almuerzo escolar cada día. Esta participación decreciente, experimentada en 49 estados, reduce los ingresos de los distritos escolares que ya enfrentan mayores costos de alimentos y mano de obra. USDA estima las regulaciones obligarán a las escuelas a absorber $1.2 mil millones en nuevos costos de alimentos y mano de obra este año fiscal.
"La SNA ha trabajado constantemente para ayudar a los profesionales de la nutrición escolar en su intento de implementar con éxito los nuevos requisitos", dijo Patricia Montague, CAE, directora ejecutiva de la SNA. SNA está trabajando con el USDA en su Únase a la iniciativa para el éxito de la nutrición escolar; asociarse con otras partes interesadas en iniciativas apoyar los programas de alimentación escolar y abogar por una mayor asistencia de equipo; y alojamiento webinars y sesiones educativas diseñado para ayudar a los profesionales de la nutrición escolar a tener éxito.
"Desafortunadamente, desde que entraron en vigor los nuevos estándares de nutrición, la SNA ha escuchado a una abrumadora mayoría de miembros que han encontrado una gran cantidad de problemas y han apoyado solicitudes de flexibilidad bajo los requisitos más estrictos", agregó Montague.
Con base en estos aportes, la SNA ha estado abogando por estándares federales de nutrición sólidos con flexibilidad de sentido común bajo las reglas para ayudar a los estudiantes a adaptarse a comidas más saludables y para proteger la estabilidad financiera de los programas de comidas escolares.
Específicamente, la SNA ha pedido al USDA y al Congreso que:
- Mantener el requisito de 2012 de que la mitad de los cereales ofrecidos sean ricos en cereales integrales, en lugar de exigir que todos los cereales sean ricos en cereales integrales.
- Mantener los niveles de sodio del Objetivo 1 y suspender mayores reducciones hasta que la investigación científica las respalde.
- Para evitar el desperdicio de alimentos, ofrezca, pero no exija a los estudiantes, una fruta o verdura.
- Permitir que los artículos saludables permitidos en la línea de comidas también se vendan a la carta.
“A medida que el SNA desarrolla su Documento de posición 2015 Para guiar los esfuerzos de promoción durante la Reautorización de Nutrición Infantil, la Asociación continuará abogando por posiciones que apoyen a los miembros de SNA en sus esfuerzos por promover dietas más saludables para todos los estudiantes”, dijo Montague.
SNA Documento de posición 2015 se lanzará a principios de enero.
Haga clic aquí para leer un resumen de SNA Documento de posición 2015 Encuesta.
Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 55,000 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en 1946, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares, visite www.SchoolNutrition.org/SchoolMeals.
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