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Encuesta de la SNA revela esfuerzos innovadores para impulsar el consumo y frenar el desperdicio en las cafeterías escolares
2018-08-21
NATIONAL HARBOR, MD – Una encuesta nacional de directores de programas de comidas escolares revela que los distritos escolares están utilizando más tácticas (realizando pruebas de sabor para los estudiantes, comprando productos locales y programando el recreo antes del almuerzo) para aumentar el consumo de comidas escolares saludables por parte de los estudiantes y combatir el desperdicio de alimentos. Los hallazgos son parte del estudio “ Informe de operaciones de nutrición escolar: El estado de la nutrición escolar 2018 ”, basado en las respuestas a una encuesta de 1,550 distritos escolares de todo el país.
"Los profesionales de la nutrición escolar están decididos a encontrar nuevas formas de garantizar que los estudiantes disfruten de las opciones saludables disponibles en las comidas escolares y se beneficien de todos los nutrientes que proporcionan", dijo el presidente de la SNA, Gay Anderson, SNS.
Comidas del colegio cumplir con los estándares federales de nutrición, y las escuelas están trabajando para identificar recetas atractivas y aumentar las opciones para los estudiantes para que sea más probable que coman sus comidas. Los resultados de la encuesta revelan:
- El 74.5% ha implementado pruebas de sabor o muestreo para estudiantes
- oferta 67.6% barras de ensalada o productos vegetales
- Casi la mitad (48%) de los distritos que respondieron tienen escuelas que tienen programas recreo antes del almuerzo, una estrategia probada para aumentar el consumo
- El 57.4% implementa actualmente educación nutricional con otro 18.3% planeándolo/considerándolo
Haga clic en los enlaces para ver ejemplos de: Escuelas del condado de Wayne (Nueva York), Escuelas de la ciudad de Carrollton (GA), Distrito escolar de Rockwood (MO), MSD del municipio de Wayne (IN)
La encuesta también revela esfuerzos generalizados para incorporar alimentos cultivados localmente en las comidas escolares y promover estas opciones para fomentar hábitos alimentarios más saludables entre los estudiantes. La encuesta encuentra:
- El 59.9% de los distritos que respondieron ofrecen frutas y verduras de origen local
- Más de la mitad (52.2%) incluyen Preferencias por abastecimiento local o regional. de alimentos en solicitudes o especificaciones de compra
- El 47.8% ha implementado Granja a la escuela iniciativas, y
- 34.2% utiliza huertos escolares para promover opciones de alimentos más saludables
Haga clic en los enlaces para ver ejemplos de: Distrito Escolar de Burlington (VT), Distrito escolar de Riverview (WA), Escuelas públicas de Arlington (VA), Windham Raymond RSU 14 (ME)
Mientras tanto, las escuelas emplean una variedad de estrategias para reducir la cantidad de alimentos que los estudiantes tiran:
- Casi dos tercios (64.1%) de los distritos alientan a los estudiantes a compartir alimentos no deseados o sin abrir con sus compañeros a través de la cafetería. compartir mesas
- El 18.3% recoge alimentos no consumidos para donar a organizaciones caritativas
- 18.1% son compostaje residuos de alimentos
Haga clic en los enlaces para ver ejemplos de: Distrito Escolar Independiente de Austin (TX), Unificado de Oceanside (CA), Escuelas públicas de Littleton (CO)
La encuesta también muestra aumentos significativos en el uso de modelos de servicios innovadores para hacer saludables desayunos escolares más conveniente para los estudiantes. Desde 2010, el Fundación de Nutrición Escolar y Partners for Breakfast in the Classroom (con el apoyo de la Fundación Walmart) han proporcionado más de $11 millones para ayudar a las escuelas a comprar equipos, como quioscos para programas de “desayuno después de la campana”. Los resultados de la encuesta destacan los esfuerzos para extender los horarios del servicio de desayuno más allá del primer timbre de la escuela para garantizar que los estudiantes tengan tiempo de acceder. Los beneficios del desayuno escolar:
- El 54.1% de los distritos que ofrecen desayuno ofrecen lugares de servicio alternativos además de la línea tradicional de cafetería (frente al 46.5% en 2016). Entre estos distritos:
- 43.9% entrega desayuno directo al aula en algunas escuelas
- Quioscos Grab and Go fuera de la cafetería han ganado popularidad en las escuelas intermedias y secundarias, con esta opción de servicio disponible en el 61.8% de los distritos, frente al 56.2% hace dos años.
- El 40.4% de los distritos que ofrecen desayuno tienen escuelas que lo hacen durante los primeros 10-15 minutos de la jornada escolar (frente al 33.2% en 2016)
- oferta 33.9% desayuno durante el descanso de la mañana, o “desayuno de segunda oportunidad” (frente al 26.8%)
Haga clic en los enlaces para ver ejemplos de: Escuelas públicas de la parroquia de Livingston (LA), Distrito Escolar del Condado de Charleston (SC), Escuelas públicas del condado de Orange (FL), Distrito escolar de Park Hill (MO)
Las escuelas ofrecen más opciones para los estudiantes con necesidades dietéticas especiales y trabajan con los padres para abordar las alergias alimentarias de los estudiantes:
- El 49% de los distritos ofrecen ahora sin gluten opciones de comida (frente al 44.5% en 2016)
- oferta 39.5% leche sin lactosa (desde el 34.1%)
- El 45.5% ofrece acceso en línea a Información nutricional y alérgenos.
- 17.7% reporta ciertas Los alimentos han sido prohibidos. en todo el distrito debido a alergias
- Un 20.3% adicional informa que ciertos alimentos han sido prohibidos en algunas escuelas.
- El maní encabeza la lista de alimentos prohibidos, seguido por los frutos secos
Haga clic en los enlaces para ver ejemplos de: Escuelas del condado de Prince William (VA), Escuelas del condado de Jefferson (AL), Escuelas públicas de Andover (MA), Escuelas del este del condado de Carver (MN)
Los programas de comidas escolares continúan enfrentando desafíos cuando los estudiantes que no están inscritos en el programa de comidas gratuitas carecen de fondos adecuados para pagar sus comidas. La encuesta encontró una deuda de comidas impaga generalizada, incluso cuando los distritos emplean múltiples tácticas proactivas para prevenir o minimizar los cargos por comidas de los estudiantes:
- El 75.3% de los distritos reportan tener deuda de comida estudiantil impaga al final del año escolar 2016/17
- El 40.2% reporta que el número de los estudiantes sin fondos adecuados aumentaron último año escolar
- Los distritos con deudas de comidas impagas utilizan lo siguiente tácticas para apoyar a las familias y prevenir o minimizar la deuda:
- pago/seguimiento en línea de saldos de cuentas (94.2%)
- El personal de la escuela notifica a los padres directamente sobre saldos bajos o cargos por comidas (85.7%)
- asistencia ofrecida a familias que completan solicitudes gratuitas y a precio reducido (82.6%)
- llamadas telefónicas, mensajes de texto o correos electrónicos automatizados para notificaciones de saldo bajo (77.9%)
- Asistencia financiera proporcionada a través de donaciones (56.4%)
Haga clic en los enlaces para ver ejemplos de estas tácticas de: Servicios de nutrición estudiantil de Garland ISD (TX), Escuelas públicas del condado de Anne Arundel (MD), Nuevas escuelas del área de Praga (MN)
Otras tendencias notables rastreadas en el informe incluyen datos demográficos del distrito, precios de las comidas escolares, períodos de almuerzo, comidas después de la escuela y de verano, prácticas de adquisición, equipos y .El estado de la nutrición escolar 2018 La encuesta se realizó en mayo y junio de 2018. El informe se basa en el análisis de 1,550 respuestas recibidas de miembros de la SNA que representan distritos de todo el país.
Los miembros de los medios de comunicación pueden contactar media@schoolnutrition.org para solicitar el informe. Los miembros de SNA pueden acceder al Resumen Ejecutivo de forma gratuita aquí, o compre el informe completo aquí.
Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 57,000 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en 1946, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares, visite www.SchoolNutrition.org/SchoolMeals.
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