Una encuesta de la SNA revela la necesidad de recursos cruciales para reducir los UPF en las comidas escolares

PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA:

Contacto: Diane Pratt-Heavner

703-576-7526

media@schoolnutrition.org

2026-01-06

ARLINGTON, VA – Una nueva Asociación de Nutrición Escolar (SNA) (reporte) Se detallan los amplios desafíos financieros y operativos de los programas de comidas escolares que buscan expandir la cocina casera y reducir la dependencia de los alimentos ultraprocesados ​​(UPF). Mientras la Administración se prepara para publicar las Guías Alimentarias para los Estadounidenses actualizadas, que se espera recomienden limitar el consumo de UPF, la SNA... Documento de posición 2026 Insta al Congreso a aumentar los fondos para los programas de comidas escolares para lograr estos objetivos y garantizar que cualquier nueva regla sea operativamente viable.

“Los profesionales de la nutrición escolar están en primera línea, inculcando principios para una alimentación saludable de por vida entre los niños de Estados Unidos: las escuelas son el único lugar obligado a servir comidas basadas en las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses”, dijo Presidenta de la SNA, Stephanie Dillard, MS, SNS. “El Congreso debe intensificar sus esfuerzos para garantizar que las escuelas tengan la financiación y los recursos para aprovechar sus éxitos e implementar eficazmente cambios en los estándares de nutrición escolar”.

SNA Informe de tendencias de nutrición escolar del año escolar 2025-26Un análisis de las respuestas de una encuesta realizada a 1,240 directores de programas de comidas escolares de todo el país revela numerosos desafíos a los esfuerzos actuales por ampliar la preparación desde cero y reducir la dependencia de los alimentos ultraprocesados ​​(UPF).

• Prácticamente todos los encuestados (99%) informaron necesitar más fondos, y el 79% expresó una “necesidad extrema” de aumentar los fondos para alcanzar estos objetivos.
  • Los encuestados también mencionaron la necesidad más personal (% 94), formación culinaria (% 95), equipo e infraestructura (% 94).
• Casi todos los encuestados informaron que sus programas se ven desafiados por la costo de la comida (% 98), mano de obra (% 95) y equipo (% 95).
  • En comparación con la encuesta del año pasado, el porcentaje de encuestados que citan desafíos “significativos” con los costos de alimentos, mano de obra y equipos ha aumentado.

Los programas de comidas escolares siempre han operado con presupuestos ajustados. Durante aproximadamente $4.70 –menos del precio promedio de un café con leche– las escuelas deben preparar un almuerzo completo y nutritivo y cubrir la mano de obra, los suministros, el equipo y todos los demás costos. Sin embargo, los resultados de la encuesta indican una creciente presión financiera para los programas:

• El 70% de los encuestados informó que La tasa de reembolso es insuficiente para cubrir el costo de producir un almuerzo escolar, un aumento del 64% en el año escolar (AE) 2023-24.
• Más de la mitad (51%) expresó “Seria preocupación” por la sostenibilidad financiera de su programa en tres años, frente al 45% en el año escolar 2023-24.

A pesar de la crisis de financiación, investigacion muestra que las comidas escolares son las comidas más saludables que comen los estadounidenses debido a la situación actual normas federales de nutrición escolarA medida que los profesionales de la nutrición escolar trabajan para lograr más mejoras:

• Casi tres cuartas partes (73%) de los programas de comidas escolares que respondieron están trabajando para ofrecer más alimentos locales con las comidas escolares.
• El 71% informó que ofrece platos preparados desde cero al menos una vez por semana.

Los datos de la encuesta también indicaron que ofrecer comidas gratuitas a todos los estudiantes a través de la Disposición de Elegibilidad Comunitaria (CEP) federal o iniciativas estatales o locales refuerza la salud financiera de los programas de comidas escolares:

• Programas que ofrecen comidas gratuitas para todos indicó que las tasas de reembolso son suficientes para cubrir el costo de producir un almuerzo a una tasa casi 2.5 veces mayor que los programas que deben cobrar por las comidas.
• Mientras tanto, los programas que deben cobrar por las comidas escolares citó una “seria preocupación” sobre la sostenibilidad financiera de sus programas de nutrición escolar dentro de tres años a una tasa significativamente más alta (10 puntos porcentuales) que la de los programas que ofrecen comidas gratuitas para todos.

Próximos cambios en el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) y Medicaid bajo HR 1 reducirá el número de niños certificados automáticamente para comidas escolares gratuitas y de precio reducido, obligando a las escuelas a abandonar el CEP. SNA Documento de posición 2026 También insta al Congreso a proteger y ampliar el acceso a las comidas escolares gratuitas.

En marzo, los profesionales de la nutrición escolar de todo el país se reunirán con sus miembros del Congreso para discutir la Documento de posición 2026, como parte del 54º aniversario anual de la SNA Conferencia de Acción Legislativa (LACA).

SNA Informe de tendencias de nutrición escolar del año escolar 2025-26 También incluye datos sobre los precios de las comidas escolares, la deuda impaga de las comidas de los estudiantes, otras tendencias del menú y los desafíos operativos de los programas de comidas.

Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 50,000 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en 1946, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares, visite http://www.SchoolNutrition.org/SchoolMeals.