Cuando se trata de planificar un menú, ¡lo último que quieres hacer es dejar que se vuelva aburrido! Pasas tanto tiempo pensando en innovación como en nutrición porque sabes que la participación depende de qué tan entusiasmados se sientan los estudiantes con el menú. Por eso dedicamos la edición anual de este año Edición especial de comida hasta todo tipo de inspiración para preparar las mejores, más sabrosas, más saludables e interesantes opciones para los niños que pasan por tus colas de almuerzo todos los días.
La edición de alimentos de este año analiza recetas culturalmente relevantes, el proceso de “escolarización” de recetas, el uso de la IA como una herramienta poderosa e incluso el aprovechamiento de los programas Sea to School. Encontrará toda esta valiosa información en nuestro Número de marzo / abril destacando estos temas:
- Creando una cafetería culturalmente relevante: Ofrecer cocina global no sólo puede exponer a los niños a platos y sabores que nunca antes habían experimentado, sino también ayudarlos a aprender sobre otras culturas. Además, permite que los niños se sientan vistos cuando sus platos culturales no quedan fuera del menú. Pero hay una manera correcta y una manera incorrecta de abordar esto si desea demostrar respeto por la cultura y al mismo tiempo mantener las restricciones prácticas y los estándares nutricionales de su cafetería.
- ¡Queremos hacer ESO!: La inspiración para los menús está a nuestro alrededor, desde programas de entrevistas matutinos hasta TikTok y libros de cocina especializados. El único problema es que algunas de estas recetas, a pesar de su atractivo, no se adaptan perfectamente a la cafetería. Pero con un poco de ingenio, puedes “escolarizar” prácticamente cualquier receta, preparándola a escala para todos tus estudiantes y cumpliendo con los estándares nutricionales sin comprometer el sabor.
- ¿Los robots saben acerca de la comida de la cafetería?: La IA ha sido un tema candente en las noticias en todas partes, y esta omnipresente herramienta incluso tiene un lugar en la cafetería de su escuela. Puede ayudarle a idear o desarrollar recetas, investigar tendencias alimentarias o resumir información compleja (como la orientación del USDA) en términos simples. La IA ofrece muchas oportunidades, pero todavía tiene sus deficiencias, por lo que vale la pena entender cómo utilizar esta nueva tecnología correctamente.
- Un buen caldero de pescado: La mayoría de nosotros somos conscientes de los beneficios nutricionales que ofrecen los pescados y mariscos; el único problema es conseguir que las papilas gustativas jóvenes y reacias se sumerjan en estas aguas culinarias. Ahí es donde las iniciativas Sea to School están cambiando el rumbo, brindándole más oportunidades para hacer que los mariscos sean interesantes para sus estudiantes e incorporar más platos de mariscos a diario.
- Enfoque alimentario: saborear el dulce potencial de las fresas: Es difícil para cualquiera de nosotros decir no a las fresas, pero por muy populares que sean estas frutas, muchos de nosotros no las utilizamos en todo su potencial. Si bien siempre combinan bien con delicias dulces y postres nutritivos, también se prestan para ensaladas saladas, salsas picantes y mucho más.
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