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La Asociación de Nutrición Escolar publica el “Estado de la nutrición escolar 2014”
2014-08-27
Una encuesta nacional encuentra que las cafeterías promueven opciones más saludables, pero aún tienen dificultades con la participación de los estudiantes en el almuerzo.
NATIONAL HARBOR, MD – Una nueva encuesta nacional de operadores de programas de comidas escolares revela que las escuelas están ampliando las opciones de menús creativos, la educación nutricional y otras iniciativas para promover comidas escolares saludables, pero muchos distritos todavía luchan con una menor participación de los estudiantes en los almuerzos en todos los niveles de grado, y otros desafíos relacionados con Nuevos estándares nutricionales para las comidas escolares.. Los hallazgos son parte del estudio de la Asociación de Nutrición Escolar (SNA). “Informe de operaciones de nutrición escolar: El estado de la nutrición escolar 2014” basado en las respuestas de una encuesta de 1,102 directores de nutrición escolar que trabajan en distritos escolares de todo el país.
La encuesta reveló que desde la SNA Estado de la Nutrición Escolar 2011 encuesta, los programas de alimentación escolar han mayores opciones saludables para estudiantes y opciones de menú ampliadas para atraer a los diversos gustos de los estudiantes:
- El 63% de los distritos tienen barras de ensaladas o productos agrícolas, mientras que el 69% ofrece ensaladas envasadas.
- El 52% sirve frutas y verduras de origen local, frente al 48% en 2011.
- Las cafeterías también ofrecen más opciones de comida étnica:
- Los platos mexicanos y asiáticos siguen siendo los más frecuentes y se sirven en el 98% y el 88% de los distritos, respectivamente.
- Las opciones de Medio Oriente han experimentado el mayor crecimiento y ahora se ofrecen en el 40% de los distritos, frente al 28% en 2011.
Los programas de alimentación escolar están utilizando una variedad de métodos para Promover estas opciones más saludables entre los estudiantes. La encuesta encontró que la mayoría de los distritos escolares actualmente participan en pruebas de sabor de nuevos elementos del menú por parte de los estudiantes (64%) y educación nutricional en el aula (55%), y la prevalencia de otras iniciativas de extensión ha aumentado desde la encuesta de 2011:
- El 37.5% de los encuestados informa que actualmente se están llevando a cabo iniciativas de la granja a la escuela en sus distritos, frente al 32% en 2011.
- El 35% de los distritos cuentan actualmente con huertos escolares, frente al 22% en 2011.
- El 24% de los distritos participan actualmente en el Desafío Escolar HealthierUS, frente al 21% en 2011.
A pesar de las mejoras en el menú escolar y los esfuerzos creativos de marketing, los programas de comidas escolares en todo el país están luchando contra una disminución en la participación de los estudiantes en los almuerzos. Datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) muestra que bajo los nuevos estándares, la participación en el almuerzo ha disminuido en 49 estados, con más de un millón menos de estudiantes eligiendo el almuerzo escolar cada día.
El estado de la nutrición escolar 2014 muestra que esto disminución en la participación en el almuerzo Esto ha ocurrido en los niveles de escuela primaria, intermedia y secundaria, con una disminución general en la participación diaria promedio del 68% en la encuesta de 2011 al 64% en 2014.
Esta caída en la participación se ha producido a pesar de un aumento en el porcentaje promedio de estudiantes que califican para recibir comidas gratuitas o a precio reducido en un distrito/programa, del 47 % en 2011 al 48 % en 2014. La encuesta muestra una caída en el porcentaje de comidas. servido a estudiantes en la categoría de comidas pagadas en un distrito/programa de un promedio de 42% en 2011 a 36% en 2014. Esto refleja los datos del USDA que indican que las disminuciones en la participación en comidas pagas han superado las disminuciones generales de participación.
No es sorprendente que la “participación en el programa” fuera citada con mayor frecuencia como una de las tres Problemas más apremiantes que enfrentan los distritos, seleccionado por el 44% de los encuestados. “Implementación de nuevos patrones alimentarios”, “Costo de los alimentos” e “Implementación de regulaciones alimentarias competitivas” fueron los siguientes temas más citados, cada uno de ellos seleccionado por más del 40% de los encuestados.
"Los programas de comidas escolares no sólo ofrecen alimentos más saludables, sino que también están encontrando formas creativas de alentar a los estudiantes a probar todas las frutas, verduras, cereales integrales y otras opciones nutritivas en la cafetería", dijo la presidenta de la SNA, Julia Bauscher, SNS. “Desafortunadamente, a pesar de los esfuerzos para promover comidas más saludables, cada vez menos estudiantes eligen el almuerzo escolar según los nuevos estándares de nutrición, y eso es una gran preocupación para los profesionales de la nutrición escolar, que ya luchan por manejar el alto costo de cumplir con regulaciones complejas. Para garantizar que más estudiantes elijan almuerzos escolares saludables y mantener los programas de comidas escolares financieramente estables, el USDA debe brindar a las escuelas flexibilidad de sentido común según las regulaciones”.
Entre otras conclusiones clave del informe, precios de comida completos pagados han aumentado desde 2011 en todos los niveles de grado: el precio promedio de un almuerzo completo pagado alcanza los $2.18 en las escuelas primarias, $2.37 en las escuelas intermedias y $2.42 en las escuelas secundarias. El mandato de equidad en las comidas pagadas de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre es una fuerza impulsora principal detrás de los aumentos de los precios de las comidas, y el 83% de aquellos que aumentaron los precios completos del almuerzo pagado en 2013-14 atribuyeron el aumento a los requisitos de equidad en las comidas pagadas.
A medida que más estudiantes luchan con alergias o intolerancias alimentarias, los programas de alimentación escolar están trabajando para satisfacer las necesidades dietéticas especiales de los estudiantes:
- La disponibilidad de alimentos sin gluten ha aumentado: el 37% de los distritos ofrecen estas opciones, frente al 32% en 2011.
- El 35% de los distritos ofrece ahora leche sin lactosa, frente al 26% en 2011, y la leche de soja se ofrece en el 25% de los distritos.
- El número de distritos que prohíben ciertos alimentos debido a alergias alimentarias en todas o algunas escuelas ha aumentado del 33% en 2011 al 36% en 2014.
- El maní es el alimento más comúnmente prohibido, citado por el 97% de los distritos con prohibiciones alimentarias, seguido de los frutos secos, citado por casi el 40%.
El estado de la nutrición escolar 2014 cubre parámetros demográficos y operativos, cuestiones urgentes, programas (incluida la provisión de elegibilidad comunitaria y alimentos competitivos), tendencias de alimentos y bebidas, precios de las comidas y participación (incluida la deuda de comidas de los estudiantes y los períodos de almuerzo), adquisiciones y tecnología.
La encuesta se realizó en la primavera de 2014. Se pueden solicitar copias del informe completo en la librería en línea de la Asociación de Nutrición Escolar en www.schoolnutrition.org/Publications/Bookstore/.
La SNA apoya la mayoría de las nuevas normas nutricionales, pero solicita cambios razonables a las reglas para ayudar a los estudiantes a adaptarse a los cambios en la cafetería, limitar el desperdicio y ayudar a las escuelas a administrar los costos. Haga clic aquí para obtener detalles sobre las solicitudes de la SNA al USDA y al Congreso..
Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 55,000 1946 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en XNUMX, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares de hoy, visite www.SchoolNutrition.org/SchoolMeals.
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