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La Asociación de Nutrición Escolar publica el “Estado de la nutrición escolar 2011”
2011-08-18
Una encuesta nacional muestra que las tendencias saludables se están arraigando en las cafeterías escolares.
NATIONAL HARBOR, MD, 18 de agosto de 2011 – Una nueva encuesta nacional realizada a directores de servicios de alimentos escolares muestra que los estudiantes que regresan a la escuela este otoño encontrarán más frutas y verduras frescas, opciones de cereales integrales y alimentos cultivados localmente en las cafeterías escolares. El “Informe de operaciones de nutrición escolar: El estado de la nutrición escolar 2011” de la Asociación de Nutrición Escolar (SNA, por sus siglas en inglés) encuentra que más del 69% de los 1,294 directores encuestados consideran implementar estándares de nutrición propuestos recientemente para las comidas escolares, que requieren más de estas opciones saludables. ser su principal preocupación.
Los resultados muestran que la financiación limitada y el costo de los alimentos también eran problemas apremiantes para los programas de nutrición escolar. Sin embargo, a pesar de los desafíos que presentan los nuevos y complejos estándares de nutrición y los presupuestos ajustados, El estado de la nutrición escolar 2011 revela que las cafeterías escolares de todo el país han logrado avances espectaculares en la mejora de la calidad de las comidas que se sirven a casi 32 millones de niños cada día escolar:
• A nivel nacional, casi todos los distritos escolares ofrecen frutas y verduras frescas (98%)
• Los alimentos integrales se han vuelto fácilmente accesibles (97%)
• El 89% de los distritos escolares ofrecen barras de ensaladas o ensaladas empaquetadas.
• Aproximadamente dos tercios proporcionan comidas vegetarianas (63%)
• Prácticamente todos los distritos ofrecen leche descremada o al 1% (98%)
Los programas de nutrición escolar también están trabajando para llevar más alimentos de origen local a las escuelas, y casi la mitad (48%) de los encuestados ofrecen frutas y verduras de origen local (frente al 37% en 2009). Los distritos escolares están trabajando para ayudar a conectar y educar a los estudiantes sobre los alimentos cultivados en su región, con un 32% involucrado en iniciativas de la granja a la escuela y otro 41% interesado o planea implementar estas iniciativas. Los resultados también revelan la tendencia hacia los huertos escolares: el 21% de los distritos confirman tener un huerto escolar y otro 37% está interesado o planea implementar estos programas.
“Desde las espinacas hasta las fresas y las peras y la calabaza, los profesionales de la nutrición escolar trabajan constantemente para ofrecer a los estudiantes más frutas y verduras y, a menudo, se asocian con maestros, agricultores y chefs para enseñar a los niños sobre la importancia de tomar decisiones saludables en la escuela y en el hogar. dijo Helen Phillips, SNS, presidenta de la Asociación de Nutrición Escolar y directora senior de Nutrición Escolar de las Escuelas Públicas de Norfolk (Virginia). "Las escuelas enfrentan obstáculos regulatorios y de financiación mientras trabajan para cumplir con los nuevos estándares de nutrición propuestos para las comidas escolares, pero el Estado de la Nutrición Escolar 2011 muestra que los profesionales de la nutrición escolar están a la altura del desafío".
Los resultados revelan que la educación nutricional en el aula está en marcha en el 57% de los distritos escolares encuestados y otro 31% planea o está interesado en implementar estos programas. Además, casi 9 de cada 10 distritos (89%) involucran a los estudiantes en la prueba de sabor de nuevos elementos del menú y el 35% informa que los estudiantes prueban todas o la mayoría de las nuevas opciones.
El informe también encontró que al menos el 94% de los distritos preparan algunos de sus platos principales o acompañamientos desde cero. De aquellos que preparan artículos desde cero, más del 64% prepara al menos una cuarta parte de sus platos principales desde cero y más del 71% prepara al menos una cuarta parte de sus guarniciones desde cero; ambos resultados indican un aumento con respecto a 2009.
Los períodos cortos de almuerzo siguen siendo un desafío para los profesionales de la nutrición escolar que quieren que sus estudiantes tengan tiempo suficiente para terminar sus comidas. La duración típica del período de almuerzo se ha mantenido sin cambios desde 2009, con una mediana de 25 minutos para las escuelas primarias y 30 minutos para las escuelas intermedias y secundarias.
El Estado de la Nutrición Escolar 2011 cubre parámetros demográficos y operativos, programas y políticas, tipos de servicios de desayuno y almuerzo, medidas de seguridad alimentaria, cuestiones presupuestarias de servicios de alimentos, marketing y servicio al cliente y preocupaciones apremiantes.
La encuesta se realizó en la primavera de 2011. Se pueden solicitar copias del informe completo en la librería en línea de la Asociación de Nutrición Escolar en https://my.schoolnutrition.org/productcatalog/product.aspx?ID=7010.
Para leer historias de éxito en nutrición escolar de todo el país, visite www.TrayTalk.org.
La Asociación de Nutrición Escolar es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a más de 53,000 miembros que brindan comidas de alta calidad y bajo costo a estudiantes de todo el país. La Asociación y sus miembros se dedican a alimentar a los niños con comidas seguras y nutritivas. Fundada en 1946, SNA es la única asociación dedicada exclusivamente a proteger y mejorar la salud y el bienestar de los niños a través de comidas escolares y una educación nutricional sólida.
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