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Profesionales de cafeterías escolares piden al Congreso que apoye el proyecto de ley de asignaciones agrícolas para el año fiscal 15
2014-06-11
National Harbor, MD (11 de junio de 2014) – Mientras la Cámara de Representantes se prepara para votar sobre el proyecto de ley de asignaciones agrícolas para el año fiscal 2015, la Asociación de Nutrición Escolar (SNA), que representa a 55,000 profesionales de cafeterías escolares en todo el país, pidió a los miembros que apoyen un texto que proporcione una Exención temporal de un año para programas de comidas escolares que operan con una pérdida neta durante 6 meses o más según los nuevos estándares de nutrición. La SNA también pidió al USDA y al Congreso que proporcionar flexibilidad para ayudar a las escuelas a preparar comidas saludables para los estudiantes.
Hoy, ocho profesionales de la nutrición escolar hablaron sobre sus esfuerzos continuos para ofrecer opciones más saludables y los desafíos operativos que han enfrentado bajo los nuevos estándares. Para escuchar una grabación de audio de la conferencia telefónica, haz clic aquí..
“Los profesionales de la nutrición escolar apoyan y ya están cumpliendo muchos de los nuevos estándares para las comidas escolares. Pero hoy somos testigos de cómo algunas de las regulaciones excesivamente prescriptivas han tenido consecuencias no deseadas, impidiendo nuestros esfuerzos por servir comidas saludables y atractivas a los estudiantes”, dijo Dra. Becky Domokos-Bays, RD, SNS, vicepresidenta electa de la Asociación de Nutrición Escolar y directora de Servicios de Nutrición Escolar, Escuelas Públicas de la ciudad de Alexandria (VA).
Entre los participantes se encontraban directores de programas interesados en solicitar la exención propuesta, quienes proporcionaron las siguientes declaraciones antes de la convocatoria:
“Bajo los nuevos estándares, el número de nuestros estudiantes que eligen comprar un almuerzo ha disminuido significativamente y con las nuevas regulaciones Smart Snack que comenzarán el próximo año, nuestro programa no puede darse el lujo de recibir otro golpe financiero. La exención de un año nos daría tiempo para realizar más pruebas de sabor para identificar nuevos elementos del menú que cumplan con los estándares y atraigan a nuestros estudiantes. De esa manera, los estudiantes estarán listos para los próximos cambios y ya tendremos cierta aceptación. Nunca daríamos un paso atrás en la nutrición de los alimentos que servimos; solo necesitamos más tiempo y flexibilidad para encontrar alimentos saludables que los niños acepten. .” Janet Allen, SNS, Supervisora de Servicios de Alimentos, Distrito Escolar Consolidado de Walled Lake (MI)
“Estamos tratando de mantener viable nuestro programa de comidas escolares para todos los niños a los que sirve, pero estos estándares están alejando a los estudiantes del programa, particularmente a los niños que pagan, y esa no es la intención de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre. Hemos aumentado la variedad de frutas y verduras que ofrecemos, pero me preocupa que la naturaleza restrictiva y el costo asociados con los requisitos del 1 de julio puedan llevar al final de nuestro programa de desayuno universal. La exención nos daría tiempo para intentar gestionar estos costos e identificar más elementos del menú que les gusten a los estudiantes”. Cindy Marion, Directora de Nutrición Infantil, Escuelas del Condado de Yadkin (Carolina del Norte)
Los oradores también incluyeron otros profesionales de la nutrición escolar cuyos programas se encuentran entre el 90% de las escuelas certificadas que cumplen con los estándares de 2012, pero que, sin embargo, están luchando y preocupados por la viabilidad a largo plazo de sus programas. Los desafíos citados abarcaron desde la disminución de la participación y los ingresos de los estudiantes, el aumento de los costos y el desperdicio de alimentos y las cargas regulatorias que han obstaculizado sus esfuerzos por servir comidas más saludables que atraigan a los estudiantes.
También se expresaron preocupaciones sobre el impacto de las normas que entrarán en vigor el 1 de julio, incluidas las reducciones de sodio del Objetivo 1, el mandato de que todos los cereales ofrecidos en las comidas escolares sean ricos en cereales integrales, los aumentos en la cantidad de productos agrícolas ofrecidos y servidos en el desayuno, y los nuevos estándares de Smart Snacks in School. Todos los participantes pidieron al USDA y al Congreso que brinden a las escuelas una flexibilidad razonable para ayudar a lograr los numerosos objetivos compartidos de los estándares.
“Como dietista y profesional de nutrición escolar, me dedico a servir comidas saludables a mis alumnos, pero muchos de estos requisitos son inalcanzables para las escuelas o las familias. Hemos tenido una aceptación exitosa al ofrecer el 50% de nuestros granos como ricos en granos integrales, pero el nuevo requisito 100% rico en granos integrales es más restrictivo que las Guías Alimentarias para los Estadounidenses y afectará todo, desde empanados, pastas, tortillas, galletas saladas, panes para el desayuno. y cereales, incluso picatostes para ensalada. Es necesario que haya cierta flexibilidad para que los productos disponibles y las preferencias de los estudiantes puedan ponerse al día y adaptarse a esos cambios”. Debbi Beauvais, RDN, SNS, supervisora del distrito de nutrición escolar, escuelas Gates Chili, East Rochester y East Irondequoit (NY)
“Estábamos en las aulas animando a los niños a elegir y comer entre nuestras 4 o 5 opciones diarias de frutas y verduras mucho antes de que se estableciera el requisito. Pero a nuestros estudiantes no les gusta que los obliguen a comer alimentos que no quieren. Hemos descubierto que casi una cuarta parte de la comida en las bandejas de nuestras escuelas primarias ahora termina en la basura. Mientras tanto, las nuevas restricciones de sodio de Smart Snacks in Schools nos impedirán vender un filete de pechuga de pollo al horno con pan integral empanizado en un pan integral, pero un Mountain Dew dietético de 20 onzas se puede vender como refrigerio. Algunas de estas regulaciones simplemente no tienen sentido”. Sara Gasiorowski, SNS, directora de servicios de alimentos, MSD de Wayne Township (IN)
“He trabajado en este puesto durante 27 años y soy un apasionado de la nutrición infantil. Trabajé muy duro para cumplir con los requisitos del menú para el año escolar 2012-13. Pero según los nuevos estándares, nuestros reembolsos federales se han reducido en $82,399, lo que tiene un impacto tremendo en nuestro pequeño presupuesto de 1.5 millones. Nos queda un largo camino por recorrer con respecto al sodio, y la regla de los Smart Snacks es tan complicada que será casi imposible capacitar al personal para el regreso a clases. Ofrecemos a los estudiantes una amplia variedad de frutas y verduras todos los días. Lo toman y lo comen por elección, pero no por la fuerza. ¿Por qué obligar a los estudiantes a tomar algo que no quieren? " Joannie Miller, directora de programas de nutrición infantil, escuelas de la ciudad de Bogalusa (LA)
“Hoy en día no necesito un dietista para planificar mis menús, necesito un matemático. Según las nuevas políticas que entrarán en vigor el próximo mes, estimamos que nuestro costo de servir el desayuno en el año escolar 14-15 aumentará en $882,000 XNUMX, sin ningún aumento en el reembolso del desayuno. Con esta relación de costos, cuantos más desayunos sirvamos, más dinero perderá nuestro programa. El aumento del costo del desayuno por sí solo puede obligarnos a recortar o eliminar iniciativas que de otro modo serían extremadamente exitosas pero costosas, como nuestras opciones de ensaladas de primer nivel, que incluyen productos frescos de la huerta y proteínas magras, a la hora del almuerzo”. Michael Rosenberger, MBA, Director, Servicios de Alimentación y Nutrición, Distrito Escolar Independiente de Irving (TX)
“Los profesionales de la nutrición escolar quieren enseñar opciones saludables para toda la vida y reforzar los buenos hábitos que los padres fomentan en casa. También queremos ser buenos administradores del medio ambiente, particularmente en medio de la sequía récord de California. Obligar a los niños a tomar, una y otra vez, alimentos que no quieren comer y que, en consecuencia, son desechados, va en contra de estos dos importantes objetivos”. Sally Spero, SNS, Directora de Nutrición Infantil, Distrito Escolar Lakeside Union (CA)
Las historias compartidas hoy reflejan las preocupaciones planteadas por los operadores de programas de comidas escolares en todo el país. Para historias adicionales, lea Historias de SNA desde el frente y escucha a la conferencia telefónica del 28 de mayo. Se pueden encontrar más ejemplos de desafíos de nutrición escolar y otra información en Hoja informativa de la SNA. Haga clic aquí para obtener detalles sobre las solicitudes de políticas de la SNA.
Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 55,000 1946 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en XNUMX, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares de hoy, visite www.TrayTalk.org.
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