PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA:
Contacto: Diane Pratt Heavner
301-686-3100
media@schoolnutrition.org
La seguridad alimentaria es una prioridad para los programas de nutrición escolar
2009-12-16
NATIONAL HARBOR, Maryland (16 de diciembre de 2009) – A través de estrictos procedimientos de seguridad alimentaria y capacitación de los empleados, los programas de nutrición escolar mantienen un excelente historial de seguridad alimentaria. La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) y sus miembros apoyan estándares estrictos de seguridad alimentaria y la aplicación efectiva de esos estándares.
"Los programas de comidas escolares cumplen con algunos de los estándares de seguridad alimentaria más estrictos de la industria, y nuestro excelente historial de seguridad alimentaria refleja ese hecho", dijo la presidenta de la Asociación de Nutrición Escolar, Dora Rivas, MS, RD, SNS y directora ejecutiva de Servicios de Alimentación y Nutrición Infantil. para el Distrito Escolar Independiente de Dallas en Texas. "Los profesionales de la nutrición escolar se toman muy en serio sus responsabilidades: preparan sus comidas centrándose en la seguridad y la nutrición en todo momento".
SNA es una de varias organizaciones que ofrece certificaciones de seguridad alimentaria y capacitación especializada para empleados escolares. Sólo la SNA ha certificado a más de 23,500 profesionales de la nutrición escolar en seguridad alimentaria y saneamiento. Las escuelas han implementado programas de seguridad alimentaria basados en los principios nacionales HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) para identificar y eliminar los peligros para la seguridad alimentaria escolar en cada paso, desde la compra y la recepción, hasta el almacenamiento, la preparación y la conservación. Además, muchos mandatos estatales, locales o del distrito escolar exigen capacitación en seguridad alimentaria para el personal del servicio de alimentos escolar.
Como parte de la próxima Reautorización de Nutrición Infantil, la SNA apoya el establecimiento de estándares profesionales exigidos por el gobierno federal para quienes trabajan en el servicio de alimentos escolares, incluida la capacitación en seguridad alimentaria para todos los empleados.
El Estudio de Programas y Políticas de Salud Escolar de 2006 de los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) encontró que casi el 87% del personal de servicios de alimentos escolares recibió capacitación básica en seguridad alimentaria antes de que se les permitiera preparar o servir alimentos, y en más del 82% de las escuelas, un certificado El gerente de seguridad alimentaria estuvo presente mientras se preparaban y servían los alimentos.
Estos estrictos estándares, que la SNA y sus miembros han apoyado, han ayudado a las escuelas a mantener registros excepcionales de seguridad alimentaria. La Vigilancia más reciente de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos de los CDC mostró que el 4 por ciento de los brotes fueron causados por alimentos consumidos en la escuela, mientras que los alimentos preparados en casa causaron el 20 por ciento de los brotes y la comida de restaurante causó el 50 por ciento de los brotes.
La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. Según la ley federal, las escuelas deben recibir dos inspecciones de salud al año, pero estas inspecciones son realizadas por departamentos de salud estatales o locales, lo que deja a las escuelas con poco control sobre el número real de inspecciones que reciben las cafeterías escolares. Demasiados departamentos de salud locales y estatales sobrecargados simplemente no realizan la cantidad requerida de inspecciones cada año, incluso cuando las escuelas solicitan oficialmente inspecciones adicionales. En muchos distritos existen asociaciones exitosas entre los departamentos de salud y los programas escolares y deberían ser el modelo para programas de inspección escolar eficaces.
"Los profesionales de nutrición escolar monitorean y mantienen diligentemente sus procedimientos y capacitación en seguridad alimentaria, y agradecemos la ayuda de los departamentos de salud estatales y locales para garantizar que las comidas que servimos a los niños en edad escolar sean seguras y saludables", dijo Rivas.
Enlaces Relacionados
Puntos de conversación sobre inspección de seguridad alimentaria (Doc)
Artículos Relacionados
