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El 90% de los distritos superarán los mandatos de cereales integrales en las comidas escolares
2019-08-20
ARLINGTON, VA (20 de agosto de 2019) – Los cereales integrales seguirán siendo un alimento básico en las bandejas de almuerzos escolares de todo el país este otoño, según la Asociación de Nutrición Escolar (SNA, por sus siglas en inglés) encuesta reciente de los programas de alimentación escolar a nivel nacional. Desde tazones de fideos asiáticos integrales hasta ensaladas gourmet hechas a pedido, las opciones de menú de moda abundarán en la cafetería, y los estudiantes podrán elegir entre una amplia gama de opciones de menú étnico, personalizables y de etiqueta limpia. El Informe de tendencias de nutrición escolar 2019 También cubre la deuda impaga de comidas estudiantiles.
ÉXITOS DE GRANOS ENTEROS:
En julio, entraron en vigor regulaciones actualizadas sobre cereales integrales para las comidas escolares, que exigen que al menos la mitad de todos los cereales ofrecidos deben ser ricos en cereales integrales. El Informe de tendencias de 2019 revela que más del 90 % de los distritos que respondieron superarán estos requisitos federales para cereales integrales. este año escolar, con más del 70% informa que alrededor de tres cuartas partes o más de los cereales ofrecidos serán ricos en cereales integrales. Los estudiantes seguirán eligiendo entre opciones como cereales integrales. Lasagna ; Subs ; Gorditas; y grano entero hecho desde cero muffins y crujiente de cereza caliente.
SCN abogado para este cambio de regla mientras las escuelas luchaban por cumplir el mandato anterior que todas Los cereales deben ser ricos en cereales integrales. Muchas escuelas encontraron fuertes preferencias regionales y culturales por algunos productos específicos como arroz blanco, tortillas o bagels, ya que pocas familias o restaurantes sirven sólo alimentos ricos en granos integrales. Más del 80% de los distritos encuestados identificaron al menos una barrera para aumentar las opciones de cereales integrales. con la clasificación de aceptación de estudiantes como el principal desafío. Sin embargo, Casi el 90% de los distritos están trabajando para aumentar la aceptación de los cereales integrales por parte de los estudiantes. mediante una o más tácticas citadas, incluidas las pruebas de sabor de los estudiantes y el uso de trigo blanco para una textura más ligera y suave
"Los profesionales de la nutrición escolar trabajan constantemente para mejorar la nutrición y la calidad de las comidas escolares, mientras aplican conceptos de menú de moda para mantener estas comidas saludables frescas y atractivas para los estudiantes", dijo el presidente de la SNA, Gay Anderson, SNS. "A pesar de los fondos limitados, los requisitos regulatorios estrictos y los gustos notoriamente volubles de los estudiantes, los programas de nutrición escolar garantizan que casi 30 millones de estudiantes estén nutridos y listos para aprender cada día escolar".
TENDENCIAS EMERGENTES DEL MENÚ:
Los programas de comidas escolares están utilizando tendencias populares de restaurantes en la cafetería para atraer las preferencias cada vez más diversas de los estudiantes y combatir la disminución. participación en el almuerzo escolar. Los estudiantes conocedores de la comida de hoy esperan una amplia gama de opciones, y las cafeterías ofrecen: Casi el 85% de los distritos ofrecen opciones de menú personalizables. como ensaladas hechas al momento , Barras de entrantes asiáticos , Construye tus propios tazones de açaí y estaciones de sabor que permiten a los estudiantes agregar una variedad de condimentos o salsas bajos o nulos en sodio a sus comidas.
Los menús escolares también presentan sabores más étnicos, con Aproximadamente la mitad de los distritos habrían agregado nuevos platos internacionales. este año escolar. Un 21% adicional está considerando o probando posibles nuevas opciones étnicas, como Chicken Tikka Masala , Tazones de pollo a la barbacoa coreanos , giroscopios griegos , Fideos chinos y Tazones de ramen .
Los profesionales de la nutrición escolar también se mantienen al día con las tendencias de etiquetas limpias y sirven comidas con menos ingredientes y aditivos. El año pasado, aproximadamente la mitad de los distritos sirvieron opciones de menú con etiquetas más limpias, Tales como pollo criado sin antibióticos , salchicha sin nitratos y alimentos con menos colorantes y conservantes artificiales . Casi todos (91%) de estos distritos están considerando o planeando ampliar las opciones de etiquetas limpias en el nuevo año escolar. Entre los distritos que no ofrecieron opciones de etiquetas más limpias el año escolar pasado, el 45% está considerando o planea hacerlo este año.
DEUDA DE COMIDA ESTUDIANTIL IMPAGADA:
Los fondos federales para comidas escolares solo cubren el costo total de las comidas servidas a los estudiantes inscrito en el programa federal de comidas gratis. Las escuelas deben cobrar a los estudiantes no matriculados el precio completo (o el copago de precio reducido) para cubrir los costos de comida, mano de obra y otros. El Informe de Tendencias de 2019 reveló desafíos generalizados cuando los estudiantes carecen de fondos adecuados para pagar sus comidas:
- El 75% de los distritos que respondieron informaron haber deuda de comida estudiantil impaga al final del año escolar 2017/18.
- El monto de la deuda de comidas estudiantiles impaga reportada por los distritos ha aumentado sustancialmente. En comparación con encuestas anteriores del SCN, el El importe medio de la deuda por comidas impaga por distrito aumentó un 70% desde el curso escolar 2012/13.
- El 43% de los distritos con deudas de comidas impagas informaron que el número de Los estudiantes sin fondos adecuados aumentaron el año escolar pasado..
Federal reglamentos ordenó que los distritos escolares implementen políticas de comidas no remuneradas para el inicio del año escolar 2017/18. También se requiere que las escuelas hagan esfuerzos para cobrar la deuda contraída por comidas impagas y se les prohíbe utilizar fondos federales para pagar deudas de comidas impagas.
Para abordar el problema de los cargos por comidas no remuneradas y garantizar que todos los estudiantes reciban el impulso necesario para alcanzar sus logros académicos, la SNA ha abogado por comidas escolares universales y gratuitas.
"Los estudiantes no pueden escuchar a sus maestros por el sonido de un gruñido estomacal", dijo el presidente de la SNA, Gay Anderson, SNS. “Sabemos que las comidas escolares saludables son tan importantes para el aprendizaje de los estudiantes como los libros de texto y los lápices. El gobierno federal debería ofrecer comidas gratuitas a todos los estudiantes como parte de su educación”.
SNA Informe de tendencias de nutrición escolar 2019 se basa en las respuestas de una encuesta de 812 distritos escolares de todo el país. La encuesta se distribuyó en mayo/junio de 2019.
Los miembros de los medios de comunicación pueden contactar media@schoolnutrition.org para solicitar el informe completo. Los miembros de SNA pueden acceder al informe aquí.
Acerca de la Asociación de Nutrición Escolar:
La Asociación de Nutrición Escolar (SNA) es una organización profesional nacional sin fines de lucro que representa a 58,000 profesionales de la nutrición escolar en todo el país. Fundada en 1946, SNA y sus miembros se dedican a hacer que las comidas escolares saludables y la educación nutricional estén disponibles para todos los estudiantes. Para obtener más información sobre las comidas escolares, visite www.SchoolNutrition.org/SchoolMeals.
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