Cuando se trata de desarrollar nuevas comidas para incluir en el menú de la escuela, una de las preguntas más importantes (quizás justo detrás de "¿cumple esto con los estándares nutricionales?") es "¿los niños realmente comerán y disfrutarán esto?"

A veces es fácil responder: alimentos como la pizza, las alitas de pollo y la pasta son una apuesta bastante segura, pero ¿qué pasa con el shawarma de pollo, el chana masala, los gyros o el banh mi? Es casi seguro que esos alimentos atraerán a algunos estudiantes, ya sean comensales aventureros o niños de la cultura de la que proviene un alimento, pero si un alimento está muy lejos del ámbito de los alimentos básicos de la comida escolar, comprometerse a incluirlo en el menú puede no parecer la decisión correcta...