Hay pocas cosas más frustrantes que ver cómo la comida pasa de la bandeja del almuerzo a la basura. No solo se desperdician valiosos dólares, sino también nutrientes esenciales que no llegan a sus destinatarios: sus estudiantes.

Como saben los profesionales de la nutrición escolar, hay muchos factores que contribuyen al desperdicio de alimentos en la cafetería: la aceptabilidad de los estudiantes, la creación del menú y la adquisición de productos, el apoyo administrativo y los recursos del departamento de nutrición juegan un papel en abordar y mitigar el desperdicio de alimentos en la escuela...