Subir al escenario frente a más de 100 personas en una conferencia de un grupo de celíacos el pasado septiembre me puso nervioso. ¿Por qué estoy aquí? ¿Qué tengo que decir que estos expertos no sepan ya? Tuve que recordarme a mí mismo: estaba allí para compartir mi historia: cómo la celiaquía me ha influenciado y por qué fundé el consejo asesor de adolescentes en Gluten.org. Cuando hablé sobre la colaboración con mi distrito escolar para mejorar el etiquetado de los alimentos en 42 cafeterías, recibí una ovación inesperada. Me llevó mucho tiempo convertirme en un firme defensor de la seguridad alimentaria.

Cuando me diagnosticaron celiaquía a los 5 años, me dio miedo. Aunque fue un alivio no tener más dolores de estómago a diario, me preocupaba no volver a ser una niña "normal". Las fiestas de cumpleaños eran lo más difícil. No podía comerme el pastel, así que mis padres me mandaban con mi propio capricho. Aunque mi cupcake sin gluten probablemente sabía tan bien como el pastel que me sirvieron, me sentí excluida y avergonzada...