Incorporar alimentos indígenas en las comidas escolares es más que una oportunidad para presentarles a los estudiantes un tipo diferente de cocina: es un camino para comprender la cultura y la historia.

Los alimentos nativos americanos, o alimentos indígenas, ofrecen un recurso para las escuelas primarias y secundarias que buscan diversificar sus menús y apoyar la agricultura local. También enseña a los estudiantes sobre las tradiciones que van más allá de la nutrición. Como estos alimentos están vinculados a prácticas culturales, también entran en juego el respeto por el medio ambiente y la promoción de la salud y el bienestar. En este artículo centrado en la comida, exploramos recetas que honran la tradición y también profundizamos en por qué los alimentos indígenas son esenciales en las escuelas primarias y secundarias, impactando positivamente a los estudiantes, las comunidades y la comprensión más amplia de los alimentos de diferentes culturas...