Las dietas basadas en plantas han dejado atrás la era de la "comida marginal" y se han convertido en algo común. Lo que antes se asociaba principalmente con hippies que comían tofu o veganos estrictos, ahora se encuentra cada vez más presente en restaurantes, cocinas domésticas y comedores escolares. Ya sea que la gente esté reduciendo el consumo de carne, volviéndose completamente vegetariana o vegana, o simplemente probando los Lunes Sin Carne, y con los beneficios ambientales y para la salud que conlleva comer menos productos animales, es comprensible que las dietas basadas en plantas estén teniendo su momento...