Muchas comidas que nos encantan en Estados Unidos son originarias o están inspiradas en otras cocinas, pero son claramente diferentes de la versión auténtica o tradicional del plato. Tomemos como ejemplo la comida china. El rangoon de pollo y cangrejo del General Tso de tu restaurante favorito no suele figurar en la cocina tradicional china, y cuando pides platos populares como carne con brócoli, arroz frito y rollitos de huevo en Estados Unidos, probablemente te sirvan la versión chino-estadounidense, que varía de su contraparte original. Lo mismo ocurre con muchas cocinas y platos que conocemos. Los tacos, burritos y salsas comerciales que encuentras en Estados Unidos no son exactamente iguales a la comida que encontrarías en México. Muchos de nuestros platos de pasta favoritos podrían considerarse de inspiración italiana, pero no auténticamente italianos, y la pizza es un comodín, con estilos como el neoyorquino, el de Chicago, el de Detroit y otros, todos diferentes entre sí, al igual que la pizza italiana tradicional...