Cada año, hay otro nuevo desafío que complica las operaciones de alimentación escolar. Las exenciones caducan, los pedidos se retrasan, la contratación de personal se retrasa y se proponen nuevas regulaciones. Una constante en todo esto es la necesidad de que los profesionales de la nutrición escolar ideen formas cada vez más innovadoras (y económicas) de aprovechar al máximo los recursos limitados. La cadena de suministro y la escasez de mano de obra siguen planteando desafíos importantes...