Una de las tendencias más interesantes en nutrición escolar en los últimos 30 años ha sido la proliferación y expansión de programas de la granja a la escuela que, a su vez, han respaldado una mayor financiación y flexibilidad regulatoria para la adquisición de alimentos cultivados, criados, capturados y procesados ​​localmente. para uso en comidas escolares. Es un movimiento con pocas (si es que hay alguna) desventajas discernibles, ya que promueve el resurgimiento de preparaciones de comidas de mayor calidad basadas en scratch (y speed-scratch); proporciona apoyo económico vital a las empresas de la zona; conecta a estudiantes y familias con su comunidad; educa a los jóvenes sobre los orígenes de los alimentos; generalmente proporciona a los niños una mayor exposición a una gama más amplia de alimentos; y eleva el perfil de las comidas escolares (y de quienes las preparan) entre todos los involucrados...