Informe de tendencias de nutrición escolar 2024

Resumen Ejecutivo

Desafíos para los programas de alimentación escolar

Los tres principales desafíos de los programas de alimentación escolar son:

1. Costos crecientes: el 99.3 % (n = 1,313) informa desafíos moderados o significativos
2. Escasez de personal: el 90.5% (n = 1,199) informan desafíos moderados o significativos
3. Escasez de artículos en el menú: el 87.2 % (n = 1,152) informa problemas moderados o significativos

• Escasez de personal: programas en la región FNS del Atlántico Medio (65.4 %, n = 87), programas con tasas % gratuitas y reducidas del 65 % o más (62.9 %, n = 188) y programas con inscripciones en el distrito de más de 25,000 64.9 los estudiantes (87%, n = XNUMX) informaron los niveles más altos de desafíos significativos debido a la escasez de personal. La gravedad de los desafíos reportados con la escasez de personal aumentó con el tamaño de la inscripción.
• Cargos por comidas no pagadas: Los programas que ofrecen comidas gratis a todos los estudiantes en todo el distrito informaron que la deuda por comidas no pagadas no fue un desafío a una tasa casi 10 veces mayor (72.2 %, n = 469) que los programas que no ofrecen comidas gratis a todos los estudiantes del distrito. -en todo el mundo (7.3%, n = 49).
• Cadena de suministro: Los distritos con el nivel más alto de porcentaje de elegibilidad para servicios gratuitos y de precio reducido (65%+) informaron consistentemente los niveles más altos de desafíos significativos con los procesos de adquisiciones entre todas las demás categorías porcentuales de productos gratuitos y de precio reducido, que incluyen: escasez de artículos en el menú (40.8 % n = 122), entregas tardías/retrasadas (22.1%, n = 66), proveedores/distribuidores cancelando servicios/contratos (16.7%, n = 50), plazos de entrega más largos de lo normal (31.8%, n = 95), y falta de respuestas a ofertas competitivas (33.0%, n = 98).
• Los tres artículos más difíciles de conseguir son:
  • Productos para el desayuno (p. ej., cereales, barras de granola, galletas, panqueques): el 74.8 % (n = 894) reportan desafíos moderados o significativos.
• Platos principales (por ejemplo, pizza, burritos, pollo, hamburguesas): el 74.2 % (n = 889) informa desafíos moderados o significativos.
  • Aperitivos (p. ej., galletas saladas o patatas fritas): el 58.4 % (n = 699) informa dificultades moderadas o significativas
• En 7 de 10 categorías de elementos del menú, se encontró que había una asociación estadísticamente significativa entre la región FNS y la gravedad informada de la dificultad para adquirir la categoría de elementos. En todas estas categorías de ítems, los encuestados de la región Sudeste de FNS informaron tener dificultades más significativas que la muestra general. Los encuestados de la región Sudeste de FNS informaron dificultades significativas para conseguir leche (30.1%, n = 58), casi el doble que la tasa de la muestra general (16.8%, n = 201).

Precios de las comidas y deuda por comidas impaga

• El 59.1% (n = 794) de los encuestados informa que sus programas ofrecen desayuno escolar gratuito a todos los estudiantes en todo el distrito (a través de la Disposición de Elegibilidad Comunitaria o iniciativas estatales/locales) y el 49.3% (n = 662) ofrecen almuerzo escolar gratuito en todo el distrito.
• La mayoría de los directores de escuelas que ofrecen comidas gratuitas a todos sus estudiantes informan beneficios positivos después de implementar comidas gratuitas, incluida una mayor participación en las comidas escolares (87.4 %, n = 689) y un ambiente socioemocional positivo en la cafetería (66.2 %, n = 522).
• En general, la deuda mediana por comidas impaga reportada aumentó un 5.8 % ($301.50 por programa) de $5,164.00 (n = 847) en noviembre de 2022 a $5,495.00 (n = 808) en noviembre de 2023. Esto continúa la tendencia de aumento de la deuda mediana por comidas impaga que comenzó antes de la pandemia de COVID-19: al final del año escolar 2017-18, la mediana de la deuda por comidas impaga reportada era de $3,400 (n = 570), al final del año escolar 2016-17 la mediana de la deuda por comidas impaga reportada era de $2,500 (n = 897) y al final del En el año escolar 2014-15, la mediana de la deuda por comidas impagas fue de $2,000 (n = 627).
• Entre los 808 distritos escolares únicos que informaron deudas por comidas impagas, la deuda total acumulada equivalió a $17.73 millones, con un rango de $10.00 a $1,000,000. El 9% (n = 627) de estos programas no ofrecen comidas gratuitas a todos los estudiantes, mientras que solo el 27.4% (n = 181) de estos programas ofrecen comidas gratuitas a todos los estudiantes en todo el distrito.
• La categoría de % gratis y de precio reducido y la tasa de declaración de deuda por comidas impagas tienen una relación inversa: los programas de % gratis y de precio reducido (26 %) reportaron deuda por comidas impagas en la tasa más baja (75.6 %, n = 170) de todas las categorías de % de precio gratuito y de precio reducido.

Financiamiento y sostenibilidad financiera

• Los porcentajes de programas que informaron que las tasas de reembolso del Programa de Desayuno Escolar (SBP)/Programa Nacional de Almuerzo Escolar (NSLP) son insuficientes para cubrir los costos de producción de comidas aumentaron del año escolar 2022-23 al año escolar 2023-24, del 54.7% (n = 601 ) al 60.2% (n = 777) para el desayuno, y del 56.6% (n = 620) al 64.4% (n = 833) para el almuerzo.
• El 91.6% (n = 1,183) de los programas reportan preocupación seria o moderada con respecto a la sostenibilidad financiera de su programa de nutrición escolar dentro de tres años. Los programas en la región occidental de FNS informaron el nivel más alto de preocupación grave (56.4%, n = 97).
• Los fondos de Supply Chain Assistance (SCA) permitieron a las escuelas comprar alimentos nacionales sin procesar o mínimamente procesados. Al compensar parcialmente los gastos de alimentos, los programas que aceptaron fondos de SCA) informaron que pudieron invertir en mejoras del programa en las siguientes categorías a las tasas más altas:
  • Mejora del menú: 62.4%, n = 692
  • Equipo – 56.4%, n = 626
  • Dotación de personal (bonificaciones, salarios, contratación): 40.1%, n = 445

Estándares federales de nutrición escolar

• El 90.4% (n = 1,160) de los programas que respondieron reportaron desafíos significativos o moderados con la disponibilidad de alimentos que cumplan con los límites de sodio del objetivo 1A y sean bien aceptados por los estudiantes.
• Existen preocupaciones importantes con respecto a los requisitos de nutrición escolar propuestos, específicamente:
  • límites de sodio adicionales (3 reducciones más del 10 % para el almuerzo, 2 reducciones más del 10 % para el desayuno) – 98.7 % (n = 1,270) preocupación grave/moderada
  • eliminación de opciones de leche saborizada (grados K-8): 94.7 % (n = 1,219) preocupación grave/moderada
  • limitar los azúcares añadidos a un promedio semanal de menos del 10 % de las calorías por comida, además de los límites basados ​​en el producto: 94.7 % (n = 1,215) preocupación grave/moderada
  • límites de azúcar añadido en la leche, el yogur y los cereales: 93.1 % (n = 1,195) preocupación grave/moderada
  • Limitar los postres a base de cereales, incluidas granola/cereales/barras de desayuno integrales, a no más de 2 oz equivalentes por semana para el desayuno: 92.8 % (n = 1,193) preocupación grave/moderada.

Tendencias del menú

• Los 3 cambios principales en el menú para el próximo año incluyen:
  • Agregar opciones de menú: 64.6% (n = 868)
  • Aumento de alimentos cultivados/criados localmente: 55.6 % (n = 747)
  • Aumento de la preparación para el scratch – 52.6 % (n = 706)
• Las 3 acciones principales para aumentar la aceptación de las opciones del menú nutricional por parte de los estudiantes incluyen:
  • Prueba de sabor/muestreo de estudiantes: 66.0 % (n = 886)
  • Iniciativas de la granja a la escuela/huertos escolares: 39.8 % (n = 534)
  • Iniciativas de educación nutricional – 25.8% (n = 347)