ACTUALIZACIÓN: El 24 de abril de 2024, el USDA publicó un regla final establecer estándares de nutrición escolar a largo plazo. La regla final refleja los comentarios y las preocupaciones planteadas en los documentos de posición de la SNA. Comunicado de prensa de la SNA sobre la regla expresó su agradecimiento al USDA por establecer objetivos más alcanzables a largo plazo e instó al Congreso a proporcionar los fondos necesarios para abordar los desafíos y garantizar que los programas de comidas escolares puedan implementar con éxito las reglas.
Asegúrese de que el USDA mantenga la corriente, estándares exitosos de nutrición escolar, en lugar de implementar medidas adicionales reglas.
Colegio actual normas de nutrición limite las calorías, la grasa y el sodio y requiera frutas, verduras de hojas verdes oscuras, verduras y legumbres de color rojo o naranja, cereales integrales, proteínas magras y leche baja en grasa en las comidas. Como resultado, Segun una investigacion muestra que “las escuelas son ahora el lugar más saludable donde comen los estadounidenses”. En el año escolar 2023-24, las escuelas alcanzaron reducciones adicionales de sodio del Objetivo 1A, y la mayoría implementado mejoras como el aumento de la preparación inicial (52.6) y los alimentos cultivados localmente (55.6%) en los menús.
Independientemente de esos esfuerzos y a pesar de la falta de mandatos nutricionales para los alimentos comestibles o minoristas, en febrero de 2023, el USDA propuesto mandatos escolares aún más restrictivos y de largo plazo. Esta regla propuesta, que se espera esté finalizada en abril de 2024, no tiene en cuenta los desafíos conocidos, incluida la palatabilidad y la aceptación de los estudiantes, así como la disponibilidad y el precio de los alimentos prescriptivos formulados exclusivamente para las escuelas.
Aceptación de estudiantes:
El USDA debería centrarse en ayudar a impulsar el consumo de comidas escolares saludables por parte de los estudiantes, en lugar de hacer que los estándares de alimentación sean más restrictivos. A pesar de los esfuerzos continuos para promover opciones saludables, el personal de nutrición escolar de primera línea es testigo de cómo niños con inseguridad alimentaria deciden no comer nada si la comida no les resulta familiar y apetitosa. Las preferencias culturales y regionales a menudo influyen en la disposición de los estudiantes a consumir comidas escolares saludables. Incluso el Instituto de Medicina prevenido que alcanzar los objetivos de sodio posteriores “de una manera que sea bien aceptada por los estudiantes presentará grandes desafíos y puede que no sea posible”.
Datos preliminares indica que 1 millón de estudiantes menos consumieron almuerzo escolar cada día en el año fiscal 2023, en comparación con el año fiscal 2019, y 3 millones de estudiantes menos consumieron almuerzo escolar diariamente desde que los estándares de nutrición entraron en vigor por primera vez en 2012.*
Retos de adquisiciones y mano de obra:
En un encuesta reciente De los directores de nutrición escolar, más del 90 % informaron problemas con la disponibilidad de alimentos que cumplan con los nuevos límites de sodio del Objetivo 1A y sean bien aceptados por los estudiantes. Dada la demanda limitada de productos integrales y bajos en sodio en el mercado minorista, muchos fabricantes y distribuidores dudan en preparar y almacenar artículos especiales para clientes K-12; El 87.2% de los programas de alimentación escolar se enfrentan a la escasez de elementos en el menú.
Mientras tanto, los esfuerzos para aumentar la preparación inicial se ven obstaculizados por la actual escasez de mano de obra calificada y la insuficiencia de fondos para aumentar los salarios y atraer nuevos empleados. El 90.5% de los programas reportan desafíos con escasez de personal. Los mandatos regulatorios cada vez más complejos obligarán a muchas escuelas a depender de alimentos más procesados para cumplir objetivos estrictos.
Teniendo en cuenta todos estos desafíos, más del 93% de los directores de nutrición escolar expresaron su preocupación por las nuevas reducciones de sodio propuestas y los nuevos mandatos de leche y azúcar agregada.
Para que los estudiantes sigan comiendo comidas escolares saludables, Documento de posición de la SNA para 2024 insta al Congreso y al USDA a apoyar a los profesionales de la nutrición escolar en sus esfuerzos continuos para mantener los estándares exitosos actuales.
*Nota: La participación promedio en el almuerzo diario aumentó en el año fiscal 2022, cuando las comidas eran gratuitas para todos los estudiantes.
Categoría:
Audiencia
Tipo de Recurso
Año agregado
2024