Informe de tendencias de nutrición escolar 2023

Resumen Ejecutivo

Desafíos para los programas de alimentación escolar

Los tres principales desafíos de los programas de alimentación escolar son:

1. Costos crecientes
2. Escasez de personal
3. Escasez de elementos del menú

•  El 99.8% de los encuestados indicó que el aumento de los costos era un desafío para su programa de nutrición escolar.
• A medida que aumenta la inscripción en los distritos, también aumenta el porcentaje de programas de nutrición escolar que identifican la escasez de personal como un desafío importante: el 43.4% de los distritos con menos de 1,000 estudiantes en total informan que la escasez de personal es un desafío importante, mientras que el 79.1% de los distritos con 25,000 o más estudiantes en total señalan la escasez de personal como un desafío importante.

Los 3 artículos más difíciles de conseguir:

1. Productos para el desayuno (por ejemplo, cereales, barras de granola, galletas, panqueques)
2. Platos principales (por ejemplo, pizza, burritos, pollo, hamburguesas)
3. Aperitivos (por ejemplo, galletas saladas o patatas fritas)

Reembolsos de comidas escolares

• Solo alrededor de una cuarta parte de los encuestados informan que las tasas de reembolso por comida del NSLP/SBP del año escolar 2022/2023 son suficientes para cubrir los costos de producción de una comida reembolsable (desayuno: 27.2 %, n = 299; almuerzo: 24.9 %, n = 273). Más de la mitad de los encuestados informaron que los NSLP/SBP del año escolar 2022/2023 no fueron suficientes para cubrir el costo de producir una comida reembolsable (desayuno: 54.7 %, n = 601; almuerzo: 56.6 %, n = 620).
• El 99.2% (n = 1,094) de los encuestados indican una preocupación moderada o grave con respecto a la idoneidad de las tasas de reembolso por comida del NSLP/SBP cuando los reembolsos adicionales de la Ley Keep Kids Fed expiren a finales del año escolar 2022/2023. Los distritos con una matrícula de 25,000 o más estudiantes reportan el nivel más alto de preocupación grave.

Pérdida de la exención que permite comidas gratis

• De los distritos que indicaron que cobran por las comidas, la mayoría informó que la pérdida de la exención federal por pandemia que permitía a todas las escuelas ofrecer comidas gratuitas a todos los estudiantes había provocado un aumento en los cargos/deudas por comidas impagas (96.3%, n = 680). preocupaciones/quejas de las familias (86.8%, n = 610), trámites/carga administrativa (86.5%, n = 610) y estigma para estudiantes de bajos ingresos (66.8%, n = 471).
• El 50.0% (n = 614) de los programas de nutrición escolar que respondieron ofrecen desayuno gratuito a todos los estudiantes en todo el distrito, y el 39.3% (n = 481) de los programas de nutrición escolar que respondieron ofrecen almuerzo gratis a todos los estudiantes en todo el distrito.

Deuda de comida impaga

• La deuda total acumulada para todos los encuestados que reportaron deuda por comidas impagas (n = 847) fue de $19.2 millones. La deuda por distrito varía ampliamente, desde un mínimo de $15 a $1.7 millones.
• La mediana de la deuda por comidas impaga reportada en general fue de $5,164.00 (n = 847). Para los distritos que no ofrecen comidas gratuitas a todos los estudiantes, la deuda mediana por comidas impagas fue de $6,000 (n = 698).
• El 97.9% (697) de los programas que no ofrecen comidas gratuitas a todos los estudiantes en todo el distrito informaron deudas por comidas impagas, mientras que sólo el 33.0% (149) de los programas que ofrecen comidas gratuitas a todos los estudiantes en todo el distrito informaron deudas por comidas impagas.
• Programas de nutrición escolar encuestados en el Medio Oeste (88.1%, n = 247), Mountain Plains (95.5%, n = 102) y aquellos con tarifas gratuitas y reducidas más bajas (<26%: 87.8%, n = 158; 26 – 50%: 87.5%, n = 343) reportaron la presencia de deudas por comidas impagas en las tasas más altas.

Participación Promedio Diaria (ADP)

• La participación diaria promedio (ADP) tanto en el desayuno como en el almuerzo en octubre de 2022 fue menor que la ADP en octubre de 2021. En promedio, la ADP informada en el desayuno fue un 10.8% menor en octubre de 2022, en comparación con octubre de 2021. La ADP en el almuerzo fue de 5.7 % menor en octubre de 2022 en comparación con octubre de 2021.
• Los programas que ofrecen comidas gratuitas a todos los estudiantes en todo el distrito informaron un aumento en el ADP tanto para el desayuno (aumento del 8.9 % en octubre de 2022 en comparación con octubre de 2021) como para el almuerzo (aumento del 6.4 % en octubre de 2022 en comparación con octubre de 2021). Mientras tanto, los programas que no ofrecieron comidas gratuitas a todos los estudiantes en todo el distrito informaron un ADP más bajo tanto para el desayuno (disminución del 23.1 % en octubre de 2022 en comparación con octubre de 2021) como para el almuerzo (disminución del 13.2 %).

Actualizaciones de los estándares de nutrición escolar

• El 97.8% (n = 1,078) de los encuestados están moderada o seriamente preocupados por la disponibilidad de alimentos que cumplan con los límites de sodio objetivo 1A y sean bien aceptados por los estudiantes.
• El 88.4% (n = 972) de los encuestados están moderada o gravemente preocupados por el mandato de que todos los cereales ofrecidos con las comidas escolares sean ricos en cereales integrales y se está considerando su inclusión en una nueva regla propuesta para actualizar los estándares federales de nutrición escolar.
• El 94.4% (n = 1,020) de los encuestados están moderada o gravemente preocupados por la posibilidad de incluir nuevos límites de azúcar añadido en una nueva regla propuesta para actualizar los estándares federales de nutrición escolar.