Documento de posición de 2023: Hoja informativa sobre normas nutricionales

Garantizar que el USDA mantenga los estándares actuales de nutrición escolar, en lugar de implementar reglas adicionales e inalcanzables.

Investigación muestra que los estudiantes comen sus comidas más saludables en la escuela, gracias a estándares nutricionales actuales, que limitan las calorías, las grasas y el sodio y exigen que las comidas escolares incluyan frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y leche baja en grasa. En febrero, USDA propuso normas nutricionales más estrictas y a largo plazo. Sin embargo, los programas de alimentación escolar ya enfrentan desafíos importantes para mantener corriente normas; cumplir reglas adicionales no es factible y podría resultar en que menos estudiantes coman comidas escolares.

La persistente escasez de mano de obra a nivel nacional y los problemas de la cadena de suministro tuvieron un impacto duradero en la industria de servicios de alimentos K-12, limitando la capacidad de los fabricantes y distribuidores para producir y almacenar alimentos que cumplan con estándares de nutrición escolar altamente especializados. En el SNA Encuesta de tendencias de nutrición escolar 2023 de directores de programas de alimentación escolar a nivel nacional:

• Más del 90% reportó problemas con escasez de elementos del menú y elementos del menú descontinuados.
• El 88.8% informó dificultades para obtener suficientes elementos del menú (por ejemplo, opciones integrales, bajas en sodio y grasas) para satisfacer corriente normas

exenciones federales que protegen a las escuelas de sanciones financieras si no pueden cumplir con los estándares nutricionales debido a problemas en la cadena de suministro expirarán el 30 de junio de 2023. Luego, a pesar de las dificultades para mantener las reducciones de sodio actuales del Objetivo 1, las escuelas también deben cumplir con los límites transitorios de sodio del Objetivo 1A previamente establecidos (en vigor desde julio). 2023). De acuerdo con la en donde :

• El 97.8% de los directores de nutrición escolar están preocupados por la disponibilidad de alimentos que cumplan con los límites de sodio del Objetivo 1A y sean aceptables para los estudiantes.
• Mientras tanto, el 92.9% se ve desafiado por escasez de personal, lo que puede limitar los esfuerzos para aumentar la cocción inicial.

Sin un fin a la vista para los desafíos laborales y de la cadena de suministro, los encuestados también indicaron preocupaciones sobre las propuestas para establecer estándares a largo plazo.

• El 94.4% se mostró preocupado por las propuestas para establecer nuevos límites al azúcar añadido.

Los límites de azúcar propuestos por el USDA inicialmente se dirigen a productos específicos, como los cereales para el desayuno. Sin embargo, para los encuestados que luchaban con los desafíos de la cadena de suministro, los productos para el desayuno (por ejemplo, cereales, barras de granola, galletas, panqueques) fueron los alimentos más difíciles de adquirir.

Dado que las escuelas son el El lugar más saludable donde comen los niños., los profesionales de la nutrición escolar trabajan arduamente para que las comidas nutritivas sean atractivas para que los estudiantes sigan consumiéndolas. El personal de nutrición escolar de primera línea es testigo de cómo niños con inseguridad alimentaria eligen no comer nada si la comida no les resulta familiar o apetecible. Las preferencias culturales y regionales a menudo influyen en la disposición de los estudiantes a consumir comidas escolares saludables. Incluso el Instituto de Medicina prevenido que alcanzar los objetivos de sodio posteriores “de una manera que sea bien aceptada por los estudiantes presentará grandes desafíos y puede que no sea posible”.

Para que los estudiantes sigan comiendo comidas escolares saludables, Documento de posición de la SNA para 2023 apoya el mantenimiento de los estándares actuales de nutrición escolar, en lugar de implementar reglas adicionales e inalcanzables.