Fred Gilbert, SNS

Por favor, comparte un poco de tu experiencia en nutrición escolar desde preescolar hasta el 12.º grado.

Después de trabajar en el sector universitario, tuve la oportunidad de convertirme en director de un pequeño distrito escolar con un contrato con una empresa de gestión. Tuve que afrontar una enorme curva de aprendizaje, cambiando constantemente de rumbo a medida que aprendía todas las reglas. Hoy soy supervisor de área del segundo distrito escolar más grande de Carolina del Norte. He sido miembro de la SNA a nivel nacional y estatal durante 18 años y he asistido a 13 conferencias nacionales anuales. La primera fue en 2008 en Las Vegas, donde me sorprendió el tamaño del evento: todos los demás profesionales de la nutrición escolar que estaban allí, las numerosas sesiones educativas y todos los socios proveedores en la sala de exposiciones. ¡Incluso pude conocer al legendario Frankie Valli, que actuó en el evento de clausura!

¿Comías almuerzo en la escuela cuando eras niño?

No todos los días (tenía algunas loncheras geniales), pero las tenía, y mi favorita era la pizza de panecillo inglés de los viernes. Era un panecillo inglés partido en dos con salsa de pizza y un trozo de mozzarella derretida en cada mitad.

¿Cuál es tu cocina mundial favorita?

Me encantan los distintos platos italianos. Hay muchísimas combinaciones de sabores que se pueden crear a partir de los mismos ingredientes básicos: pasta, salsas, quesos y hierbas frescas.

¿Qué haces para animarte en un mal día?

Salgo a correr o tomo una clase de yoga. Una solución inmediata es interactuar con los estudiantes y hablar con ellos sobre su día. Les pregunto cómo les gustó el almuerzo y ellos me preguntan si soy la nueva "señora del almuerzo".

¿Qué serie de televisión estás viendo compulsivamente estos días?

Soy fan de los cómics y dibujos animados de Marvel desde que era niño, así que disfruto de programas como "Daredevil" y "Falcon and the Winter Soldier" de Disney. Y si pudiera tener mi propio superpoder, sería el "sentido arácnido", anticipar cuándo va a suceder algo malo y luego tratar de evitarlo.

¿Con qué persona famosa te gustaría pasar el tiempo?

Me gustaría pasar un día o más con Teddy Roosevelt. ¡Tenía tantos intereses! Además de ser un gran estadista, era un gran amante de la naturaleza y un gran conservacionista. Me hubiera gustado viajar con él como presidente (1901-09), decidiendo qué lugares preservar como parque nacional o sitio histórico. También me hubiera gustado ser miembro de su caballería Rough Riders durante la guerra de Vietnam.
Guerra de Estados Unidos en 1898. Y cuando trabajaba para reformar el Departamento de Policía de la Ciudad de Nueva York como comisionado (1895-97), me hubiera gustado patrullar las calles juntos.

¿Qué objetos colocarías en una cápsula del tiempo para que se abrieran dentro de 100 años?

Fotografías de mi esposa de nuestra boda, además de las de mi familia y amigos. Mi primera medalla de 5K. Una pelota de béisbol autografiada por Tom Seaver y un disco de hockey autografiado por Billy Smith. Mi camiseta del 50.° aniversario de los New York Islanders. El pin de cuando fui presidente de la Asociación de Nutrición Escolar de Carolina del Norte. Fotografías de estudiantes comiendo el almuerzo escolar. La receta de la pizza de panecillos ingleses. ¡Y una copia de este artículo!