Bettina Applewhite, MS, RDN, LDN, SNS

¿Por qué elegiste la nutrición escolar y qué es lo que más te gusta de ella?

Completé una rotación de nutrición escolar durante mi pasantía dietética en Nueva Orleans y me encantó la experiencia. Sabía que quería estar en llevar la educación nutricional a los jóvenes, porque la nutrición escolar es más que servir comidas a los estudiantes. Se trata de proporcionar nutrición para aumentar la productividad y la capacidad académica. Se trata de preparar comidas familiares para brindar consuelo e introducir nuevos alimentos para despertar la curiosidad. La nutrición escolar consiste en construir una comunidad a través de relaciones con estudiantes, padres y otros profesionales.

Apareciste en “Top Chef: Amateurs”. ¿Cómo fue esa experiencia?

Me encanta ver el programa y ser parte de la producción fue una experiencia mágica que siempre apreciaré. Pude conocer a algunos chefs increíbles y cocinar codo a codo con el alumno de “Top Chef”, Dale Talde. Todavía estoy procesando que sucedió en la vida real y no en un sueño.

También tienes tu propio blog de comida. Cuéntanos sobre ello.

Algo de lo que más disfruto de escribir Mordiscos Con Manzana Blanca es aprender y compartir sobre otras culturas a través de su comida. Significa pasar muchas noches trasnochando y trabajar los fines de semana, pero cuando disfrutas lo que haces (interactuar con los demás y expresarte creativamente) no lo sientes como trabajo en absoluto.

¿Dónde está tu lugar feliz?

En la cocina. A menudo me expreso a través de los platos que creo. Puedo explorar otras culturas a través de sus sabores y técnicas culinarias.

¿Qué consejo le darías a tu yo de 18 años?

Relájate, relata, libera. Relájate sobre el futuro. Todo saldrá bien al final. Relaciónate con los demás para que puedas ser un mejor líder y tener empatía por las situaciones de los demás. Libera todos esos miedos y ve por las grandes metas.

¿Tiene algún sueño o pesadilla recurrente?

Tuve uno sobre cómo ayudar a alimentar a las personas necesitadas. Es un sueño extraño, con coches voladores y tecnología avanzada. Pero todavía hay gente hambrienta y estoy tratando desesperadamente de descubrir cómo ayudarlas.

¿Qué es algo sin lo que no puedes vivir en este momento?

Una buena conexión a Internet y un cuchillo de chef afilado.

¿A qué tres personas, vivas o muertas, invitarías a una cena?

Mi padre, Clifford. Murió cuando yo era joven, así que me encantaría ponerlo al día con todas las cosas interesantes que suceden. Michelle Obama. Ella es una gran inspiración y está comprometida a brindar educación nutricional a nuestros jóvenes, lo que se alinea con mis objetivos a largo plazo. Y la famosa chef Ina Garten porque parece que organizaría las mejores cenas.

¿Cuál es un momento histórico que se destaca en tu memoria?

16 de marzo de 2020. Sé que se destaca en la mente de todos. Para mí, es el recuerdo del público refugiado en casa por su seguridad, pero de los profesionales de la nutrición escolar conduciendo por carreteras vacías para alimentar a los estudiantes, a pesar de las incógnitas de la pandemia. Definitivamente, ese es el estatus de “superhéroe”.