Ashley Jones

¿Cuál era tu comida escolar favorita cuando eras niño?

Siempre esperaba con ansias el almuerzo escolar. El día de la pizza y el día de la ensalada de tacos fueron mis favoritos.

Comparta un poco de su trayectoria profesional hacia el servicio de alimentación escolar K-12.

No me sentía realizado trabajando en un entorno corporativo después de la universidad, así que volví a la escuela para obtener un título en Alimentación y Nutrición. Un curso de nutrición infantil encendió instantáneamente una chispa en mí. Mi distrito escolar local dio la bienvenida a pasantes en el departamento de nutrición estudiantil. Me aceptaron y aprendí todo lo necesario para ejecutar un programa, ¡y quedé enganchado! El distrito me contrató para ser gerente de una escuela intermedia y después de unos años, acepté un puesto de Especialista en Nutrición en las Escuelas del Condado de Pasco. Me ascendieron a mi puesto actual el año pasado. Me encanta trabajar en este segmento de servicio de alimentos innovador y creativo. Es una carrera con un propósito.

¿Tiene una cocina global favorita?

Caribe. Mi madre es de Trinidad y crecí comiendo mucho curry y guisos. Es comida reconfortante y me hace sentir como un niño otra vez. Es emocionante ver cómo algunos de los alimentos que comí cuando crecí se incorporan a las comidas escolares.

¿Cuáles son tus comidas favoritas para cocinar en casa y comer en un restaurante?

El primero son camarones y sémola: simple, pero la combinación perfecta. Mi familia siempre se emociona cuando preparo esto para la cena. En un restaurante, si en el menú hay costillas de res estofadas, ¡eso es 100% lo que voy a pedir! Siempre estoy buscando unos que sean tan buenos o mejores que las increíbles costillas que comimos en nuestra boda.

Cuando se trata de probar alimentos nuevos, ¿eres aventurero o cauteloso?

Definitivamente aventurero. ¡Intentaré cualquier cosa! Pediré recomendaciones a los camareros y probaré las especialidades en nuevos restaurantes. Disfruto buscando nuevas tendencias y combinaciones de sabores únicas y luego encontrando formas de incorporarlas al mundo K-12. Recuerdo la primera vez que probé el ceviche cuando era adolescente. Nunca olvidaré lo delicioso que estaba y su equilibrio entre acidez y dulzor.

Nombra tres alimentos con los que podrías subsistir felizmente si te quedaras abandonado con un suministro de por vida en una isla desierta.

Roti y Tomate Choka (un plato trinitense que lleva pan roti y una salsa hecha con tomates asados, ajo, cebolla y cilantro), pizza y cualquier variedad de cereal para niños, porque sirve para el desayuno, la merienda o el postre.

¿Hay algún alimento que odiabas cuando eras niño pero que ahora adoptas?

Cuando era niño no era fanático de las verduras y las comía sólo porque me decían que eran buenas para mí. He aprendido a ser más aventurero con las verduras y ahora pruebo diferentes condimentos y preparaciones culinarias. Hace unos años, me suscribí a un servicio de “cajas de productos” y conocí varias verduras que nunca había probado. Eso realmente ayudó a ampliar mis horizontes.

¿Quién estaría en la lista de invitados a tu cena de celebridades?

Invitaría a Oprah Winfrey, Michelle Obama, Mindy Kaling, Maya Angelou, Madam CJ Walker y Marie Curie.