Artículo Completo
Quietly Making Noise es el título de una de las canciones de Jimmy Buffet; aquellos que formáis parte del grupo Parrot Head quizá la conozcáis. El título describe acertadamente lo que los profesionales de la nutrición infantil han hecho en las últimas semanas para que los niños de sus distritos tengan acceso a las comidas, incluso si el aprendizaje se lleva a cabo fuera del sitio. Me siento honrado por su dedicación y muy orgulloso de estar afiliado a la Asociación de Nutrición Escolar. Al seguir las iniciativas en el sitio web de Nutrición Escolar, así como en otras fuentes, quedó claro que se buscaban nuevas formas de cumplir la misión de las comidas escolares. Es notable la capacidad de respuesta de quienes están en operaciones, agencias estatales, USDA, proveedores y vendedores, así como del personal de la Asociación de Nutrición Escolar.
Al comenzar la cuenta regresiva para finalizar otro año académico, es bueno pensar en qué cambios se pueden realizar en el futuro para mejorar los programas de nutrición infantil, o qué ensayos introducidos durante la pandemia podrían volverse permanentes. Hacer un cambio no es tan simple como simplemente decidir que se haga; Todos sabemos que hay procedimientos que deben seguirse. Una forma de lograr la aceptación de quienes se resisten al cambio es mostrar el retorno de la inversión, ya sea que ese retorno sea una mejora directa o indirecta. La investigación que muestra evidencia del valor de realizar un cambio para mejorar la efectividad operativa es de lo que se trata esta publicación, su revista.
Es posible que algunos de ustedes estén realizando investigaciones como parte de la determinación de la efectividad de los cambios recientes en sus operaciones. Quizás no creas que es una investigación porque solo se centra en una escuela específica o en un cambio. Por ejemplo, aquellos de ustedes que iniciaron un nuevo sistema de entrega de comidas durante la pandemia del virus corona probablemente tengan información útil para compartir con otros profesionales. ¿Qué funcionó? ¿Qué no? Sí, es posible que solo haya datos de un distrito, PERO otros pueden usar los detalles de este caso para apoyar los esfuerzos para iniciar un nuevo enfoque propio o realizar un cambio en la práctica actual de entrega de comidas. Le animo a que piense en contar su historia a través de un envío como contribución de Soluciones Prácticas a la Revista.
La mayoría de ustedes participa en oportunidades de desarrollo profesional como una forma de mantenerse al día con las mejores prácticas. La Asociación de Nutrición Escolar ofrece múltiples formas de participar, ya sea mediante el uso de publicaciones, seminarios web, la Zona de Capacitación o la asistencia a conferencias. En el momento de escribir este artículo, la Conferencia Nacional Anual de la Asociación de Nutrición Escolar todavía estaba en camino de celebrarse en Nashville, Tennessee, este año. ¡Estoy emocionado de asistir, presentar e interactuar con usted! Preséntate conmigo si tienes la oportunidad, ya que me ayuda a mantenerme conectado. No olvide pasar por la sesión de carteles del ANC, también conocida como Child Nutrition Showcase, para conocer algunas de las investigaciones actuales y conocer algunas iniciativas exitosas.
Nuestro objetivo para la Revista es brindarle información útil y relevante para los programas de nutrición infantil. Los artículos publicados en el Journal of Child Nutrition and Management pasan por un proceso de revisión por pares doble ciego. Esto significa que el editor redacta los nombres de los autores y otra información de identificación antes de que quienes estén familiarizados con los procesos de investigación y la nutrición escolar los revisen. El consejo editorial trabaja incansablemente para garantizar que las preguntas de investigación se respondan con rigor científico y que la información se comunique de manera efectiva.
UNA ACTUALIZACIÓN: Nuestra revista utiliza actualmente la guía de estilo establecida por la Asociación Estadounidense de Psicología. Esta asociación publicó el pasado mes de octubre la 7ª Edición de su Manual APA. A partir del 1 de enero de 2021, el Journal of Child Nutrition and Management utilizará esta edición como nuestra guía de estilo. Las presentaciones desde ahora hasta finales de 2020 pueden utilizar la sexta o séptima edición.
EN ESTE ASUNTO
La Asociación de Nutrición Escolar ha identificado cinco prioridades de investigación. En esta edición de la Revista, dos de las prioridades, la participación en las comidas y el valor y resultado de los programas de nutrición escolar, se abordan en una o más categorías de artículos. Además, como educador de extensión jubilado, me complace ver que dos de los artículos involucraron la colaboración con socios de Extensión Cooperativa del USDA.
Esta edición de la revista tiene un artículo de edición actual, tres artículos de Investigación en acción y dos manuscritos que brindan soluciones prácticas. El Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA nos brinda una actualización sobre los proyectos de investigación actuales.
El artículo de edición actual de Allison Bouzek y su ex profesora, la Dra. Alice Jo Rainville, ofrece una revisión de la literatura relacionada con la calidad nutricional de los alimentos que se sirven en los entornos de cuidado infantil.
El primer artículo de Investigación en acción escrito por Nicholas Drzal, Katherine Alaimo y Rebecca Henne proporciona información sobre el impacto de las estrategias de frutas y verduras Smarter Lunchroom en múltiples distritos del estado de Michigan, en colaboración con el personal de Extensión Cooperativa del USDA. Keely O'Keefe y sus colegas (Elena Serrano, George Davis, D. Austin Cole, Madlyn Frisard y Alisha R. Farris) investigaron los costos de varias opciones de almuerzo considerando la comida y el tiempo. El artículo final de Investigación en acción de Noelle Yeo y Lisa Harnack explora las percepciones de las autoridades de alimentación escolar en las escuelas secundarias de los distritos públicos de Minnesota con respecto a los beneficios y desafíos de la implementación de Smart Snacks.
En la categoría Soluciones prácticas, el equipo de Georgianna Mann, Marie Barnard, Kathy Knight, Eleanor Green y Emma Tkachuk presentan las percepciones del personal de la cafetería sobre un programa de la granja a la escuela en un distrito y comparten las “lecciones aprendidas” del proyecto. Carol Smathers y Cheryl Graffagnino describen los ensayos realizados en un distrito que mostraron cómo el estilo de presentación de las manzanas dio lugar a un mayor consumo y, posteriormente, a un menor desperdicio de alimentos y productos.
El equipo de investigación del Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA ha proporcionado un resumen de los proyectos completados y los que se encuentran actualmente en progreso. Los hallazgos de estos ayudan a los formuladores de políticas y a los profesionales a tomar decisiones informadas y basadas en datos.
¡Ese es el problema en pocas palabras! ¡Sigue “haciendo ruido en silencio”!
Cathy
Catherine Strohbehn, PhD, RD.
Profesor Emérito/Especialista en Extensión Gestión Hotelera Universidad Estatal de Iowa
Editor, Revista de Nutrición y Manejo Infantil
Asociación de Nutrición Escolar
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