Rincón de investigación de FNS Resumen de la investigación

Estudio de Costo de Nutrición y Alimentación Escolar (SNMCS)

El Estudio de Costo de las Comidas y Nutrición Escolar (SNMCS) exploró los dominios de nutrición y costo de las comidas escolares en un diseño de estudio integrado. Recopiló una amplia gama de datos de una muestra representativa a nivel nacional de aproximadamente 500 autoridades de alimentación escolar (SFA), 1,200 escuelas, 2,100 estudiantes y padres, y una gran muestra de comidas escolares (más de 6,000 almuerzos y 3,000 desayunos) durante el año escolar (SY ) 2014-2015. La recopilación de datos incluyó la administración de varios tipos diferentes de instrumentos y modos, incluidas encuestas autoadministradas de directores de escuelas y directores de escuelas de SFA basadas en la web, una encuesta de gerentes de servicios de alimentos, una encuesta de menús electrónicos, listas de verificación de alimentos competitivos, observación del entorno de la cafetería, observación de desperdicios de platos. , Método automatizado de pases múltiples: recordatorios dietéticos de 24 horas, medición de la altura y el peso de los estudiantes, encuestas entre estudiantes y padres, entrevistas sobre costos de comidas y recopilación de datos sobre costos administrativos.

Estos datos proporcionan información necesaria sobre cómo están funcionando los programas de comidas escolares patrocinados por el gobierno federal después de la implementación de los estándares de nutrición actualizados y otros cambios en las regulaciones. Las comparaciones de los resultados de este estudio con estudios anteriores de Evaluación Dietética y Nutrición Escolar (SNDA) y Costo de Almuerzos y Desayunos Escolares (SLBC) proporcionaron información que se utilizó para evaluar los efectos de los estándares nutricionales actualizados en las operaciones de servicios de alimentos, el contenido de nutrientes de las comidas escolares , costos e ingresos de las comidas, y participación de los estudiantes e ingesta dietética. Los resultados del estudio, publicado en abril de 2019, se presentan en cuatro volúmenes de informes (operaciones del programa de comidas escolares y entornos de nutrición escolar; características nutricionales de las comidas escolares; costos e ingresos de las comidas escolares; y participación, satisfacción e ingesta dietética de los estudiantes), además de un resumen. informe que destaca los hallazgos clave en todos los volúmenes. Además, el informe metodológico describe el diseño del estudio, el muestreo y la recopilación de datos.

Los hallazgos clave incluyen:

Participación en las comidas escolares

• En general, la tasa de participación estudiantil en el Programa de Desayuno Escolar (SBP) (30 por ciento) fue aproximadamente la mitad que la del Programa Nacional de Almuerzo Escolar (NSLP) (61 por ciento). La participación fue más alta en las escuelas primarias y más baja en las escuelas secundarias. Las tasas de participación también fueron más altas entre los estudiantes a los que se les aprobó recibir comidas gratuitas o a precio reducido que entre los estudiantes que compraron comidas a precio completo.
• Las tasas de participación en almuerzos pagados tendieron a disminuir a medida que aumentaban los precios de las comidas. Un aumento de 10 centavos en el precio de un almuerzo pagado se asoció con una disminución de 7 puntos porcentuales en la tasa de participación en comidas pagadas.
• Hubo mayores tasas de participación en escuelas con almuerzos de mayor valor nutricional.

Calidad nutricional de las comidas escolares

• Según las puntuaciones totales medias en el Índice de Alimentación Saludable (HEI)-2010, la calidad nutricional tanto de los almuerzos NSLP como de los desayunos SBP aumentó significativamente entre el año escolar 2009-2010 y el año escolar 2014-2015, lo que sugiere que los estándares nutricionales actualizados han mejorado significativamente la calidad nutricional. Calidad de las comidas escolares. Las puntuaciones del IES para el desayuno y el almuerzo fueron de 49.6 y 57.9, respectivamente, en el año escolar 2009-2010, en comparación con 71.3 y 81.5, respectivamente, en el año escolar 2014-2015.

• Más del 80 por ciento de los menús de almuerzo diarios cumplían con los requisitos de cantidad del patrón de comidas diario del NSLP, mientras que el 41 por ciento de los menús de almuerzo semanales estaban dentro del rango de calorías especificado.
• Si bien la mayoría de los directores de la SFA calificaron los nuevos estándares de nutrición como útiles para alcanzar los objetivos nutricionales subyacentes para los niños, muchos informaron sobre desafíos para implementar o mantener el cumplimiento de los nuevos estándares de nutrición, siendo el costo de los alimentos el tema más desafiante.

Ingesta dietética de participantes y no participantes del NSLP

• Los almuerzos consumidos por los participantes del NSLP lograron una puntuación total media más alta en el HEI-2010 que los almuerzos consumidos por un grupo de comparación emparejado de no participantes (80.1 frente a 65.1 de 100 posibles). Esta diferencia persistió durante 24 horas, aunque la magnitud de la diferencia fue menor (65.2 frente a 60.6).
• Las puntuaciones medias de los componentes de HEI-2010 mostraron que los almuerzos consumidos por los participantes del NSLP tenían concentraciones más altas de verduras, cereales integrales y lácteos y concentraciones más bajas de cereales refinados y calorías vacías que los almuerzos consumidos por los no participantes emparejados. Estas diferencias persistieron durante 24 horas para los cereales integrales, los lácteos y los cereales refinados, pero no para el total de verduras y las calorías vacías.

Costos e ingresos de las comidas escolares

• En el año escolar 2014-2015, los costos informados de producir una comida reembolsable en la mayoría de las SFA excedieron los subsidios federales para comidas gratuitas.
• Los subsidios del USDA, incluidos los reembolsos en efectivo y los alimentos del USDA, representaron la mayor fuente individual de ingresos de la SFA, representando un promedio del 63 por ciento de los ingresos totales. Los pagos de los estudiantes por comidas reembolsables representaron alrededor del 20 por ciento de los ingresos totales de la SFA. Las ventas de alimentos a la carta y otros alimentos no reembolsables representaron el 11 por ciento.
• Para la SFA promedio, los ingresos totales cubrieron el 97 por ciento de los costos totales reportados, lo que indica que la SFA promedio operó con un pequeño déficit.

Relaciones entre la calidad nutricional de los almuerzos NSLP y otros resultados clave en el año escolar 2014-2015

• Hubo una asociación positiva y estadísticamente significativa entre la participación de los estudiantes en el NSLP y la calidad nutricional de los almuerzos del NSLP, medida por el HEI-2010.
• No hubo una asociación significativa entre la calidad nutricional de los almuerzos NSLP y la calidad nutricional de las dietas generales de los estudiantes que consumieron los almuerzos.
• No hubo una asociación significativa entre el costo informado por almuerzo NSLP y la calidad nutricional de las comidas, medida por la puntuación HEI-2010. Los costos medios informados por almuerzo NSLP en las escuelas que prepararon comidas más nutritivas no fueron significativamente diferentes de los costos informados en las escuelas que produjeron las comidas menos nutritivas.

Residuos de platos en los almuerzos del NSLP

• En general, el desperdicio de platos en los almuerzos del NSLP fue mayor para las verduras (31 por ciento), seguido de la leche (29 por ciento), las frutas y el jugo 100 % de fruta (26 por ciento) y los cereales/panes separados o secundarios (23 por ciento). Los niveles medios de desperdicio fueron más bajos para los postres y otros elementos del menú (20 por ciento), y más bajos para los platos principales y las carnes/sustitutos de la carne (16 y 14 por ciento, respectivamente).
• Para cada tipo de alimento, la proporción media desperdiciada fue mayor en las escuelas primarias que en las escuelas intermedias o secundarias y fue mayor en las escuelas intermedias que en las secundarias (aunque no todas las diferencias entre las escuelas intermedias y secundarias fueron estadísticamente significativas).
• La opción oferta versus servicio (OVS), que es obligatoria para las escuelas secundarias pero opcional para las escuelas primarias y secundarias, permite a los estudiantes rechazar algunos componentes de una comida reembolsable como una forma de ofrecer opciones y reducir el desperdicio. Aproximadamente el 81 por ciento de todas las escuelas primarias y secundarias utilizaron OVS durante el almuerzo. Los análisis multivariados encontraron que el uso de OVS entre las escuelas primarias se asoció con niveles significativamente más bajos de desperdicio de platos.

Evaluación de proyectos de demostración para acabar con el hambre infantil: informes finales de evaluación

Este estudio, autorizado por la Ley de Nutrición Infantil de 2010, probó estrategias innovadoras para acabar con el hambre y la inseguridad alimentaria infantil. Los informes de evaluación finales proporcionan resultados de cuatro proyectos de demostración ubicados en Chickasaw Nation, Kentucky, Nevada y Virginia. Se implementó un quinto proyecto de demostración en la Nación Navajo, pero no se evaluó debido a cambios en el diseño del programa. Las manifestaciones, que ocurrieron entre 2015 y 2018 y duraron entre 12 y 24 meses, incluyeron:

Nación Chickasaw

Proporcionó mensualmente cajas de alimentos a domicilio que contienen alimentos nutritivos y no perecederos y un vale de $15 para frutas y verduras frescas a niños elegibles para recibir comidas escolares gratuitas o que asisten a una escuela donde todos los niños reciben comidas escolares gratuitas. Participaron distritos escolares ubicados en 12 condados rurales en el área de servicio de la Nación Chickasaw en Oklahoma.

Las principales conclusiones:

• El proyecto no redujo la prevalencia de la inseguridad alimentaria entre
• El proyecto redujo la prevalencia de la inseguridad alimentaria en adultos y hogares en el primer seguimiento, pero no en el segundo.
• El proyecto condujo a aumentos modestos pero estadísticamente significativos en el consumo infantil de frutas, verduras y cereales integrales.
• El proyecto desarrolló una infraestructura nueva y compleja para ordenar y programar la entrega a domicilio de cajas de alimentos, un importante desafío operativo.
• El proyecto provocó una modesta disminución de 22 dólares en los gastos de bolsillo mensuales en alimentos de los hogares.

Kentucky

Proporcionó un aumento promedio de $45 a $55 en los beneficios mensuales del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) del hogar, calculado como una deducción de ingresos fijos basada en la distancia promedio del condado a la tienda de comestibles más una deducción adicional del 10 por ciento de los ingresos del trabajo para los hogares SNAP que residen en al menos de 4 a 10 millas de tiendas de comestibles, con niños menores de 18 años e ingresos netos positivos. La manifestación tuvo lugar en 17 condados rurales del este de Kentucky.

Las principales conclusiones:

• El proyecto no redujo la prevalencia de la inseguridad alimentaria entre los niños ni
• Los hogares de tratamiento recibieron en promedio $22 en beneficios adicionales de SNAP por mes, lo que aumentó el gasto total en alimentos en $20.
• El proyecto no afectó el comportamiento de compra de los hogares en los siguientes momentos:

Nevada

Proporcionó $40 adicionales por mes en beneficios de SNAP por niño elegible (grupo de tratamiento 1) o los mismos beneficios adicionales de SNAP más administración de casos y educación nutricional (grupo de tratamiento 2) a hogares que participan en SNAP con ingresos inferiores al 75 por ciento del nivel federal de pobreza con al menos al menos un niño menor de 5 años.

Las principales conclusiones:

• El proyecto no redujo la prevalencia de la inseguridad alimentaria entre los niños ni entre los hogares en general; sin embargo, condujo a una reducción de 6.6 puntos porcentuales en la inseguridad alimentaria entre los niños de hogares con al menos dos niños de cinco años o
• El hogar de tratamiento promedio recibió $44 en beneficios adicionales de SNAP pero aumentó el gasto en alimentos en solo $23.
• Si bien el proyecto entregó con éxito beneficios adicionales de SNAP a los hogares en tratamiento, hubo pocos cambios en los patrones de compras o en los aspectos relacionados con la nutrición.
• El proyecto no tuvo impacto en la participación en otras asistencias nutricionales.

Virginia

Se proporcionaron tres comidas durante el día escolar y paquetes de alimentos para los fines de semana y recesos escolares, beneficios de Transferencia Electrónica de Beneficios (EBT) de $60 mensuales por niño elegible durante los meses de verano y educación nutricional para padres y tutores. En las escuelas participantes de la parte rural suroeste del estado y de los distritos urbanos de Richmond, a todos los niños se les ofrecieron comidas escolares y paquetes de alimentos; aquellos elegibles para recibir comidas escolares gratuitas o a precio reducido también reciben beneficios EBT de verano.

Las principales conclusiones:

• El proyecto redujo en un 18% la inseguridad alimentaria muy baja entre los niños.
• El proyecto tuvo un impacto negativo en la inseguridad alimentaria de adultos y hogares; La inseguridad alimentaria entre los adultos y los hogares fue de cuatro a cinco puntos porcentuales mayor entre los hogares de tratamiento en comparación con los hogares de control.
• El proyecto logró su objetivo de brindar a los niños acceso a tres comidas al día durante el año escolar, pero tuvo menos éxito en brindar educación nutricional a los padres.
• El proyecto no tuvo un gran impacto en la alimentación de los hogares.
• Las escuelas de control ofrecieron muchos de los mismos programas y servicios que las escuelas de tratamiento, lo que puede haber afectado la capacidad del proyecto para tener un impacto mensurable en la inseguridad alimentaria entre los niños.

Los informes finales se publicaron en abril de 2019.

Estudio de envejecimiento de determinación de niveles de patrocinadores del CACFP

La Ley de Mejora de la Recuperación y Eliminación de Pagos Indebidos (IPERIA) de 2012 (Ley Pública 112-248) exige que todas las agencias federales calculen el monto de los pagos erróneos en los programas federales y realicen periódicamente evaluaciones detalladas de los componentes vulnerables del programa. Para cumplir con los requisitos de IPERIA, el Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU. realiza estudios que intentan medir el error en el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP).

Este informe describe la viabilidad de un enfoque de modelado para pronosticar tasas de error de niveles basado en datos de evaluaciones de niveles anteriores del CACFP, en lugar de evaluaciones anuales de hogares de cuidado diurno familiar (FDCH) mal clasificados. El informe fue publicado en febrero de 2019.

Conclusiones principales:

• Debido a varias limitaciones del enfoque de modelado utilizado, no se pueden generar ni utilizar estimaciones confiables del error de niveles para IPERA. Las limitaciones del modelo incluyen:
  • El bajo número de errores de Nivel II en los datos de evaluación de niveles del CACFP dificultó la estimación o predicción del Nivel II.
  • Los datos de evaluación faltantes o limitados dieron como resultado una gran variación en el resultado
  • Los datos de evaluación a lo largo de los años sólo contenían datos a nivel estatal en lugar de niveles geográficos más detallados (por ejemplo, bloque censal). El modelo se limitó a estimar el mismo valor de error de niveles para todos los FDCH en un estado determinado para un período determinado.
  • Los datos reflejan diferentes muestras de estados y FDCH para cada año. Por lo tanto, no fue posible utilizar características específicas del FDCH (como el número de comidas) que puedan explicar mejor la variación en las tasas de error.

Análisis de tendencias alimentarias del USDA

Este análisis utilizó datos de USDA Foods recopilados a través del sistema de gestión de la cadena de suministro basado en la web (WBSCM) y el sistema de recepción de pedidos de frutas y verduras frescas (FFAVORS) para examinar las compras y el gasto de alimentos a nivel nacional y estatal durante tres años escolares. Esta investigación es una extensión de los análisis realizados como parte de la Evaluación del Proyecto Piloto del USDA para la Adquisición de Frutas y Verduras Sin Procesar. Las infografías que resumen los hallazgos del año escolar 2016-2017 se publicaron en febrero de 2019 y están disponibles en https://www.fns.usda.gov/usda-foods/usda-foods-toolkit-child-nutrition-programs.

Estudio de características de proveedores del Programa de alimentos para el cuidado de niños y adultos (CACFP)

Este estudio describió el Programa de Alimentación para el Cuidado de Niños y Adultos y proporcionó información valiosa sobre las características de 1) los patrocinadores; 2) hogares y centros; y 3) niños atendidos. Los datos de la encuesta se recopilaron de una muestra representativa a nivel nacional de patrocinadores y proveedores del CACFP, incluidos aquellos que participaron en el Programa extracurricular en riesgo del CACFP, en 2015 con un breve seguimiento en 2017. Los temas de la encuesta incluyeron administración y operaciones del programa, dotación de personal, capacitación, seguimiento, tamaño y asistencia del programa, fuentes de financiación y características de los participantes. El informe final se publicó en agosto de 2018. Las conclusiones clave incluyen:

• Los hogares de guardería familiar inscribieron a la menor cantidad de participantes de los tipos de proveedores estudiados con un promedio de 11 niños. Los centros independientes tuvieron un promedio de 78 niños, mientras que los centros patrocinados y los centros Head Start tuvieron un promedio de 86 y 105 niños, respectivamente.
• En promedio, los proveedores participaron en CACFP durante 3 años, mientras que los patrocinadores participaron durante 14.7 años.
• Casi tres cuartas partes de los patrocinadores (74.2%) informaron haber realizado capacitación en el servicio para sus proveedores, y los temas más comúnmente abarcaban los requisitos de alimentación (91.7%), el mantenimiento de registros (88.5%) y las reclamaciones y reembolsos (37.9%).
• Casi todos los centros que ofrecieron el componente en riesgo del CACFP eran organizaciones sin fines de lucro (48.5%) o agencias públicas, escuelas o distritos escolares (42.9%). Lo mismo ocurrió con los patrocinadores en riesgo del CACFP: el 58.4 por ciento eran organizaciones sin fines de lucro, mientras que el 34.3 por ciento eran agencias públicas, escuelas o distritos escolares.
• La mayoría de los proveedores en riesgo del CACFP informaron que el componente: 1) permite que el centro proporcione alimentos a los niños hambrientos; 2) apoya la programación de enriquecimiento después de la escuela; y 3) ayuda a los niños a desarrollar hábitos alimentarios saludables.
• La mayoría de los patrocinadores en riesgo del CACFP informaron que también participaban en otros programas FNS como el NSLP o el SBP; más de la mitad (56.5%) informó haber participado en el Programa de Servicio de Alimentos de Verano (SFSP).

Certificación Directa en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares: Informe al Congreso

Este proyecto generó el informe anual requerido al Congreso sobre la efectividad de los esfuerzos estatales y locales para certificar a los niños participantes de SNAP para recibir comidas escolares gratuitas sin la necesidad de solicitudes domésticas. Este informe, publicado en noviembre de 2018, respondió a un requisito legislativo de la Ley de Alimentos, Conservación y Energía de 2008 (FCEA) (Ley Pública [PL] 110-234, también conocida como Ley Agrícola de 2008) para evaluar la efectividad de Esfuerzos estatales y locales para certificar directamente a los niños para recibir comidas escolares gratuitas según el NSLP. La Ley Agrícola de 2008 exige informes anuales al Congreso. Este fue el noveno informe de la serie, que cubre el año escolar 2015-2016. FNS utilizará los resultados de este informe para identificar aquellos estados que deben desarrollar e implementar planes de mejora continua (CIP) de certificación directa, según lo exige la Sección 101 de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre (HHFKA) de 2010 (PL 111-296). . Calculó métricas de desempeño específicas de cada estado a partir de datos reportados por agencias estatales y autoridades de alimentación escolar y destacó las operaciones de certificación directa en un puñado de estados para conocer estrategias exitosas y prácticas prometedoras.

Conclusiones principales:

• El porcentaje nacional calculado de niños participantes de SNAP certificados directamente para recibir comidas escolares gratuitas fue del 92 por ciento tanto en el año escolar 2015-2016 como en el año escolar 2016-2017. Esto es un aumento de 1 punto porcentual con respecto a la tasa de desempeño de la certificación directa en el año escolar 2014-2015 por ciento y un aumento de 5 puntos porcentuales desde el año escolar 2013-2014.
• Veintiocho estados cumplieron o superaron el requisito de referencia del 95 por ciento para el año escolar 2016-2017. Los 24 estados que no lograron una tasa de certificación directa del 95 por ciento en el año escolar 2016-2017 deben desarrollar e implementar un plan de mejora continua de certificación directa (CIP). ) detallando cómo el Estado mejorará sus procedimientos de certificación directa.
• El año escolar 2016-2017 marcó la primera vez que la mayoría de los estados cumplieron con el desempeño de certificación directa. Tres estados adicionales cumplieron el requisito con respecto al año escolar 2015-2016, cuando 25 estados alcanzaron el punto de referencia del 95 por ciento.

INVESTIGACIÓN EN CURSO

 Investigación en el campo

La siguiente sección proporciona una breve descripción de los estudios de investigación que se encuentran actualmente en el campo:

Estudio de las prácticas de adquisición de la Autoridad de Alimentación Escolar (SFA)

Este estudio es un examen descriptivo y representativo a nivel nacional de las prácticas de adquisición actuales utilizadas por las SFA, incluido el alcance y la naturaleza de los contratos de las empresas de administración de servicios de alimentos, los acuerdos de compra cooperativa, el mantenimiento de registros utilizados para rastrear reembolsos, descuentos, créditos, preferencias de compra local y compras de alimentos. especificaciones. El informe final se espera para 2020.

Estudio de falta de respuesta a la verificación de ingresos de alimentación escolar

Los objetivos del estudio son evaluar la precisión del proceso de determinación de los beneficios de comidas escolares, comparar los resultados con los hallazgos de un estudio similar de FNS realizado en 2004 y discutir las implicaciones políticas de los hallazgos. Como parte de la evaluación, el estudio también examinará las metodologías y procesos actuales utilizados por las agencias educativas locales (LEA) para llevar a cabo el proceso de verificación de comidas escolares. La recopilación de datos está actualmente en marcha. Se espera el informe final para finales de 2020.

Evaluación del proceso de revisión independiente

La Ley de Niños Saludables y Libres de Hambre (HHFKA, por sus siglas en inglés) incluyó varias disposiciones para ayudar a aumentar la eficacia y la integridad de los programas de nutrición infantil. Como parte de un esfuerzo por disminuir los errores de certificación durante el proceso de determinación de elegibilidad, la Sección 304 de la HHFKA requiere que ciertas autoridades educativas locales realicen una segunda revisión independiente de las solicitudes de beneficios de comidas gratuitas o de precio reducido antes de que se tomen las determinaciones de elegibilidad. FNS publicó una norma final que establece los requisitos relacionados con la disposición, que entró en vigor en el año escolar 2014-2015. Esta evaluación evaluará el proceso y la efectividad de este requisito y ayudará a determinar si son necesarios cambios en el proceso. La recopilación de datos está actualmente en marcha. El informe final se espera para la primavera de 2021.

Evaluación de subvenciones especiales CN: revisiones administrativas y subvenciones de capacitación (ART)

Este estudio proporcionará a FNS una investigación formativa para la Subvención de Revisión y Capacitación Administrativa (ART) para examinar la implementación de las intervenciones y el proceso que siguió para alcanzar los resultados previstos de la subvención. Este estudio ayudará a FNS a comprender los efectos de las intervenciones de las subvenciones ART en los procesos administrativos, examinar la sostenibilidad a largo plazo de las actividades financiadas por subvenciones y describir los desafíos para la implementación y sostenibilidad de las subvenciones ART. La recopilación de datos está actualmente en marcha. El informe final se espera para abril de 2020.

Evaluación de la transferencia electrónica de beneficios (EBT) de verano de 2018

Las demostraciones de EBT de verano para niños fueron autorizadas y financiadas por el Congreso en 2010 como complemento a los programas tradicionales de comidas de verano. Una evaluación rigurosa demostró que la EBT de verano redujo sustancialmente la inseguridad alimentaria entre los niños y aumentó el consumo de alimentos saludables. Este estudio continuará examinando el uso de los beneficios (participación y canje). A medida que se agregaron nuevos beneficiarios en 2018, el estudio también proporcionará un examen de los desafíos y costos iniciales experimentados por estos nuevos beneficiarios, así como aquellos que se han expandido a áreas adicionales. La recopilación de datos comenzó en abril de 2019 y se espera el informe final para principios de 2020.

La investigación en curso

La siguiente sección proporciona una breve descripción de la investigación sobre SAN en curso y el estado actual de estos estudios:

Investigación sobre programas de alimentación escolar

Estudio de reducción de la carga de nutrición infantil

Este proyecto generará el informe al Congreso requerido por la aprobación de las asignaciones generales finales del año fiscal 2017 que proporcionaron fondos para que FNS contratara un estudio independiente para identificar los mejores medios de consolidar eficientemente los requisitos de informes del Programa de Nutrición Infantil para las autoridades de alimentación escolar y las agencias estatales ( Informe de la Cámara 114-531). Este estudio examinó las políticas y regulaciones, los procesos de presentación de informes y la carga resultante que sienten las agencias estatales y las autoridades de alimentación escolar. La recopilación de datos se completó en mayo de 2018. Se espera que el informe se publique en mayo de 2019.

Enfoques exitosos para reducir el sodio en las comidas escolares

FNS realizó un estudio sobre la disponibilidad en el mercado de alimentos servidos en las comidas escolares que cumplen con los requisitos actuales y futuros de sodio. El estudio también identificó las mejores prácticas en escuelas que estaban cumpliendo con éxito los objetivos de sodio que podrían usarse para brindar asistencia técnica a las autoridades de alimentación escolar que desarrollan menús bajos en sodio. Se espera que el informe final se publique en mayo de 2019.

Estudio de Costo de Nutrición y Alimentación Escolar-II (SNMCS-II)

Dado el compromiso de FNS de revisar periódicamente los programas de comidas escolares y proporcionar información crítica a los formuladores de políticas y otras partes interesadas, SNMCS-II se basará en los resultados de SNMCS-I. Proporcionará una imagen completa de los programas de comidas escolares en el año escolar 2019-2010 y brindará información crítica sobre la calidad nutricional, el costo y la aceptabilidad de las comidas escolares. La estructura integrada de SNMCS-II promoverá el precedente establecido por SNMCS-I y respaldará el análisis de las relaciones entre dominios clave, incluida la relación entre la calidad nutricional y el costo de las comidas escolares. Este estudio también evaluará la necesidad de ajustes en el reembolso de comidas para cinco áreas periféricas (Alaska, Guam, Hawái, Puerto Rico y las Islas Vírgenes de EE. UU.). Las estimaciones de los costos para producir almuerzos y desayunos escolares en estas áreas periféricas se compararán con los costos en los 48 estados contiguos.

Revisión de datos y análisis de nutrición infantil para la gestión de programas

Los requisitos actuales de recopilación rutinaria de datos para los programas de nutrición infantil tienen sus raíces en la era del papel y de las primeras eras informáticas y reflejan preocupaciones con el papeleo y la carga de presentación de informes. En muchos casos, los datos recopilados en el punto de prestación de servicios (por ejemplo, escuela o proveedor de cuidado infantil) se agregan en uno o más niveles antes de reportarlos al FNS como datos estatales, lo que resulta en una pérdida significativa de información potencialmente valiosa en el camino. Algunos estados/distritos escolares han desarrollado sistemas más sofisticados; sin embargo, no existe un enfoque integral para utilizar los datos del programa de manera oportuna y efectiva para la supervisión y mejora de la gestión del programa a nivel federal, estatal y local. Este proyecto proporcionará una evaluación integral de las necesidades de información sobre la gestión de la nutrición infantil de FNS y hará recomendaciones para mejorar el sistema de información, así como también identificará los requisitos y costos de presentación de informes y mantenimiento de registros necesarios para respaldar dichas mejoras. El informe final se publicará en el otoño de 2019.

Estudio de características del Programa de Servicio de Alimentos de Verano (SFSP)

El Estudio de Características del SFSP fue la primera evaluación integral del programa desde 2003. El estudio fue diseñado para describir las operaciones y características del SFSP a nivel estatal, patrocinador y sitio. Los datos sobre las operaciones del SFSP y las características de los patrocinadores y los sitios se incorporan en una infografía de cuatro páginas que se publicará en la primavera de 2019.

Estudio de características de provisión de elegibilidad comunitaria

Con la expansión de la Disposición de Elegibilidad Comunitaria (CEP) a nivel nacional en el año escolar 2014-2015, FNS necesita información actualizada sobre las características de las escuelas y distritos escolares del CEP participantes y elegibles no participantes. Este estudio examinará cuestiones operativas y los incentivos y barreras percibidos para adoptar el CEP, así como los impactos en la participación en el almuerzo y el desayuno y los ingresos por comida. Utilizando los datos recopilados en el año escolar 2016-2017, el estudio actualizará la información obtenida en el componente de implementación de la Evaluación de Disposiciones de Elegibilidad Comunitaria anterior de los primeros implementadores del CEP (https://www.fns.usda.gov/community-eligibility-provision-evaluation). El informe final se espera para el verano de 2019.

Revisión de literatura sobre el programa de desayuno escolar

El propósito de esta revisión de la literatura es resumir y sintetizar la literatura desde 2005 hasta el presente sobre 1) la asociación de desayunar con el rendimiento escolar, el peso y la salud; 2) tendencias en el porcentaje de escolares que se saltan el desayuno; 3) tendencias en la participación de la SBP; y 4) mejores prácticas en la prestación de PAS. Los resultados de esta revisión informarán las actividades de investigación y comunicación de la SAN relacionadas con el SBP.

Evaluación de alternativas a la fórmula de Gastos Administrativos del Estado (SAE)

Los programas de Nutrición Infantil han cambiado sustancialmente desde la última revisión de la fórmula SAE en la década de 1990. Este proyecto evaluará la efectividad de la fórmula actual utilizada para las asignaciones de fondos de gastos administrativos estatales y desarrollará y probará una variedad de posibles algoritmos alternativos para mejorar la fórmula. La recopilación de datos se completó en el verano de 2018. Se espera el informe final para el verano de 2019.

Evaluación de las demostraciones de Certificación Directa con Medicaid (DC-M) para comidas gratuitas y a precio reducido

Según la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, el Congreso ordenó que FNS realizara una demostración que certifica directamente a los estudiantes para recibir comidas escolares gratuitas según la elegibilidad de ingresos identificada a través de los datos de Medicaid. Bajo la autoridad administrativa piloto en la Sección 18(c) de la Ley Nacional de Almuerzos Escolares (NSLA) Richard B. Russell, FNS comenzó a realizar nuevas demostraciones en el año escolar 2016-17 para certificar directamente a los estudiantes para recibir comidas gratuitas y a precio reducido utilizando datos de Medicaid en el NSLP y el SBP. FNS otorgó manifestaciones a una segunda cohorte de ocho estados para el año escolar 2017-2018. El estudio de evaluación para esta cohorte está en marcha y examina el impacto de la demostración en la certificación y participación en NSLP y SBP, así como los costos y ahorros para el gobierno federal, los estados y las agencias locales en reembolsos federales y costos administrativos. También examina los desafíos para la implementación y cómo cada estado llevó a cabo sus comparaciones de datos. Los resultados finales de la primera cohorte de estados se publicarán en el otoño de 2019, mientras que los resultados de la segunda cohorte de estados se publicarán a principios de 2020. Se prevé que un tercer año de recopilación de datos comience más adelante en 2019.

Evaluación del proceso de recolección de datos sobre alimentación escolar

Este estudio describe y evalúa las metodologías y procesos utilizados por las escuelas, las autoridades de alimentación escolar (SFA) y las agencias estatales para recopilar y reportar datos en tres formularios FNS utilizados para los programas federales de alimentación escolar: el Informe de operaciones del programa escolar (FNS-10) , el Informe de recopilación de verificación de la SFA (FNS-742) y el Informe de elementos de datos de tasa de certificación directa de la agencia estatal (FNS-834). Además de describir los procesos, el estudio identifica posibles fuentes de error al completar los tres formularios y proporciona prácticas y recomendaciones útiles para mejorar los procesos de recopilación de datos. Este estudio de proceso recopiló datos a través de entrevistas cualitativas en persona con encuestados en cuatro estados: Alabama, Nueva York, Oklahoma y Wyoming. Los encuestados en cada estado incluyeron directores estatales y personal de la agencia estatal NSLP y la agencia estatal SNAP, 10 directores de SFA y 30 administradores de alimentos escolares. Se ha completado la recopilación de datos y se espera el informe final para el verano de 2019.

Evaluación del proceso de revisión administrativa

FNS ha lanzado recientemente un nuevo proceso de Revisión Administrativa para los programas de comidas escolares. Este estudio evaluará en qué medida estas revisiones identifican efectivamente áreas de riesgo y el incumplimiento de los requisitos del programa. Los hallazgos ayudarán a garantizar que las agencias estatales puedan brindar asistencia técnica significativa y requieran acciones correctivas apropiadas en caso de incumplimiento. El estudio también examinará la gestión de los recursos de revisión y supervisión. Cuando se encuentren deficiencias en el proceso o en los resultados, el proyecto buscará identificar métodos más eficaces que ya se utilizan en el gobierno y/o la industria para su aplicación en las comidas escolares. Se completó la recopilación de datos y se espera que el informe final esté listo para fines de 2019.

Estudio de Operaciones del Programa de Nutrición Infantil-II

Este estudio transversal de varios años recopila y analiza datos sobre aspectos operativos seleccionados de los programas de Nutrición Infantil. Esto incluye una variedad de información descriptiva a nivel estatal y de distrito escolar, así como datos sobre temas especiales de interés actual, como el nivel de subsidios estatales y locales más allá de los reembolsos federales, educación y promoción nutricional en las escuelas, políticas relacionadas con comidas no pagadas. equilibrios, estándares profesionales y requisitos de capacitación, y prácticas relacionadas con la compra de alimentos locales. Los datos cubren los cuatro años escolares a partir del año escolar 2015-2016. Los resultados de los primeros tres años de recopilación de datos se publicarán en 2019 y 2020 y se utilizarán para informar la gestión del programa de nutrición infantil y el desarrollo de políticas.

Evaluación de Becas Especiales CN: Becas de Capacitación en Nutrición de Equipos

Este estudio examina el programa Team Nutrition Training Grant (TNTG) para describir las actividades de los beneficiarios, sus estrategias de implementación y las características de los sitios y participantes. Las Subvenciones para Capacitación en Nutrición en Equipo brindan a los estados apoyo para actividades de educación, capacitación y asistencia técnica en nutrición para respaldar la implementación de los estándares de nutrición del USDA para comidas y refrigerios ofrecidos a través de los Programas de Nutrición Infantil (NSLP, SBP y CACFP). Actualmente se está brindando asistencia técnica al grupo de beneficiarios de TNTG del año fiscal 2016 para apoyar las actividades de evaluación de los beneficiarios. Los resultados del estudio se esperan para la primavera de 2020 y servirán de guía para fortalecer las prácticas de evaluación entre futuros beneficiarios.

La serie Acceso, Participación, Elegibilidad y Certificación (APEC)

La Ley de Recuperación y Eliminación de Pagos Indebidos (IPERA) exige que las agencias federales informen anualmente sobre el alcance de los pagos erróneos en sus programas, incluidos sobrepagos (pagos que se realizaron indebidamente o excedieron el nivel adecuado) y pagos insuficientes (pagos que fueron negados indebidamente o fueron inferiores al nivel adecuado). Esta serie se lleva a cabo en intervalos de aproximadamente cinco años para proporcionar una línea de base del error calculado en los programas de comidas escolares.

El objetivo del tercer estudio de esta serie es calcular estimaciones actualizadas y representativas a nivel nacional de los pagos anuales erróneos en los programas de comidas escolares replicando la “metodología APEC” (que se implementó en APEC-I y APEC-II) utilizando datos. recopilados en el año escolar 2017-18. Las estimaciones medirán el error en los procesos de certificación, declaración de comidas y agregación. Además, el estudio incluye: (1) estimaciones nacionales sólidas y estadísticamente confiables del monto anual de pagos erróneos en NSLP y SBP entre subgrupos, como estudiantes, escuelas y tipos de SFA; (2) un subestudio sobre las diferencias en las tasas de error entre las SFA que utilizan diferentes estrategias de implementación de integridad del programa; (3) análisis cualitativos que examinan los motivos de los pagos erróneos; y (4) estimaciones puntuales a nivel estatal basadas en modelos para los 48 estados continentales y el Distrito de Columbia. La recopilación de datos se completó recientemente. El informe sobre los resultados de APEC-III se publicará en el otoño de 2020.

Censo de la granja a la escuela y revisión integral

Este estudio revisará y describirá las múltiples facetas del programa de la granja a la escuela, incluido el Programa de subvenciones de la granja a la escuela del USDA y el crecimiento general de los esfuerzos de la granja a la escuela en todo el país. El informe final examinará exhaustivamente de la granja a la escuela y su progreso desde la aprobación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010. Las actividades del estudio incluyen una revisión de la literatura y un análisis de brechas de las fuentes de datos disponibles de la granja a la escuela, investigaciones relacionadas y perspectivas de las partes interesadas. ; el Censo de la Granja a la Escuela, que se realizará mediante encuesta web en el otoño de 2019; una encuesta a distribuidores de alimentos escolares; y una evaluación de las actividades de los concesionarios del USDA de la granja a la escuela. Los resultados de este estudio mejorarán los métodos y herramientas utilizados por FNS para describir el impacto y los beneficios de las actividades formales e informales de la granja a la escuela administradas por los concesionarios, las escuelas, las SFA y otras partes interesadas. Se espera el informe final para principios de 2021.

Investigación del programa de alimentación para el cuidado de niños y adultos

Viabilidad de reclamaciones de comidas del CACFP

El objetivo de este estudio de viabilidad de informes de cumplimiento de IPERA es desarrollar un método confiable de evaluación de reclamaciones de comidas erróneas en hogares de cuidado diurno familiar CACFP, probar el método en una muestra de FDCH con el fin de estimar la tasa de pagos indebidos y proporcionar informes anuales. estimaciones de pagos erróneos. Específicamente, el estudio se centra en estimar con precisión las comidas que se reclaman pero no se sirven. Los esfuerzos anteriores para desarrollar un método confiable para validar el reembolso de las comidas versus las comidas servidas a los niños en los FDCH produjeron resultados poco confiables. Sin embargo, un estudio realizado en 2010 fue más prometedor, cuando el informe de los padres sobre la asistencia de los niños se comparó con las comidas servidas en el centro. En consecuencia, un enfoque que incluía comidas derivadas del tiempo de asistencia (ATDM, por sus siglas en inglés) con un informe de los padres sobre los horarios de entrega y recogida de los niños combinado con datos sobre las comidas servidas, presentó la opción más significativa para identificar un método para estimar los errores de comidas reclamadas en estos entornos. . Los objetivos del estudio incluyen: 1) diseñar un método para estimar con precisión la tasa de pagos erróneos; 2) probar el método en una muestra de FDCH; y 3) proporcionar análisis de viabilidad y un informe de la confiabilidad del método. Si el método se considera poco fiable, se propondrá un enfoque alternativo. Se ha completado la recopilación de datos y se espera el informe final para el verano de 2019.

Pagos Erróneos en Centros de Cuidado Infantil (EPICCS)

Basándose en los métodos desarrollados para las escuelas en los estudios de Acceso, Participación, Elegibilidad y Certificación (APEC), este estudio tiene tres objetivos importantes: (1) proporcionar a FNS una medida confiable para estimar los pagos erróneos en el componente de centros de cuidado infantil del programa CACFP, (2) desarrollar modelos de estimación confiables que FNS pueda usar para actualizar las estimaciones de pagos erróneos anualmente, y (3) preparar un documento técnico sobre metodologías para calcular estimaciones de pagos erróneos a nivel estatal. La recopilación de datos se completó recientemente y el informe final se publicará a principios de 2020.

Estudio de la calidad de la nutrición y el bienestar en entornos de cuidado infantil (SNAQCS)

El Estudio sobre la calidad de la nutrición y el bienestar en entornos de cuidado infantil (SNAQCS) es un estudio ordenado por el Congreso que 1) evaluará las políticas/prácticas de nutrición y bienestar y la calidad de las comidas para bebés y niños en entornos de cuidado infantil del CACFP; 2) describir la ingesta de alimentos y nutrientes de bebés y niños en los centros de cuidado infantil del CACFP y fuera de los centros de cuidado infantil; 3) determinar los costos e ingresos de las comidas en los centros de cuidado infantil del CACFP; y, 4) describir y evaluar el desperdicio de platos en los centros de cuidado infantil del CACFP. La recopilación de datos está completa y se espera el informe final en 2020.

Investigación sobre programas de comidas de verano

Características de los participantes del programa de comidas de verano y análisis de la calidad de las comidas (estudio de comidas de verano)

El Estudio de comidas de verano proporcionará una comprensión integral y actualizada de la participación a nivel de patrocinador, sitio y niño en el Programa de servicio de alimentos de verano (SFSP) y la Opción de verano sin interrupciones (SSO). Este es el primer estudio nacional que examina simultáneamente las características del programa en relación con la participación y la satisfacción con los programas entre los hogares. Específicamente, el estudio examinará la satisfacción de los niños y sus cuidadores con el programa, las formas en que FNS podría satisfacer mejor sus necesidades y por qué las familias que viven en áreas elegibles no participan en los programas de comidas de verano. El estudio también describirá las características del servicio de comidas de los patrocinadores y los sitios, la calidad nutricional de las comidas ofrecidas y las actividades que ofrecen los sitios en un esfuerzo por determinar cómo estos factores influyen en la participación y satisfacción de los niños con el programa. Además, el estudio investigará las barreras y los facilitadores para preparar y servir comidas de verano e identificará las razones por las que los patrocinadores anteriores ya no participan en los programas de comidas de verano. La recopilación de datos se completó en el otoño de 2018. Se espera el informe final para el otoño de 2019.

Estudio de integridad del Programa de servicio de alimentos de verano (SFSP)

El Programa de Servicio de Alimentos de Verano (SFSP) proporciona pagos por comidas nutritivas servidas a niños en sitios aprobados que cumplen con los requisitos de elegibilidad durante períodos prolongados de cierre de escuelas. Las agencias estatales son un vínculo fundamental para lograr la integridad del programa al garantizar el cumplimiento de las regulaciones del programa, brindar capacitación y realizar revisiones de supervisión de los patrocinadores y los sitios. Este estudio nacional examinará cómo varias agencias estatales administran y brindan una supervisión eficaz del programa con éxito. El estudio considerará las características del Programa, su ubicación, como las diferencias entre áreas rurales y urbanas, y las mejores prácticas y desafíos asociados con cada modelo. También se centrará en identificar posibles barreras para garantizar la integridad y la gestión eficaz de las operaciones del Programa. La encuesta proporcionará información adicional sobre los desafíos de integridad a nivel nacional que existen en el SFSP. Los resultados del estudio ayudarán a FNS a identificar qué recursos, capacitación o asistencia técnica pueden ser necesarios para proporcionar a las agencias estatales en su administración y monitoreo efectivos del SFSP. La recopilación de datos comenzará en marzo de 2020 y se espera el informe final para finales de 2021.

Investigación realizada a través de actividades de subvención

Centro de nutrición para la pobreza infantil rural

El propósito de esta subvención es establecer el Centro de Nutrición para la Pobreza Infantil Rural (RCPNC) en la Universidad de Kentucky. El objetivo del Centro es reducir la inseguridad alimentaria infantil mejorando la coordinación de programas entre los Programas de Nutrición Infantil del USDA-FNS y otros programas de asistencia nutricional. RCPNC ha formado asociaciones estratégicas para garantizar la implementación exitosa del programa, basándose en orientación en términos de experiencia en el área de contenido, tecnología, capacitación y extensión. La Universidad de Kentucky gestiona sub-beneficiarios que han propuesto estrategias creativas para aumentar la participación en estos programas entre familias con niños en condados rurales persistentemente pobres en 15 estados. Los programas de los subbeneficiarios se evalúan utilizando metodologías cualitativas y cuantitativas; Las conclusiones de la evaluación y las estrategias de aplicación se difundirán ampliamente. El informe final de las actividades del proyecto se presentará a FNS en el verano de 2019.

Acuerdo cooperativo de política de bienestar escolar

El propósito de este acuerdo cooperativo es llevar a cabo la vigilancia de las leyes estatales y las políticas de bienestar del distrito para examinar la implementación de las leyes y políticas de bienestar y relacionadas en las escuelas y estudiantes de todo el país desde una perspectiva cuantitativa y cualitativa. Como parte de la evaluación cuantitativa, la Universidad de Illinois en Chicago recopiló información sobre políticas de bienestar de la muestra de distritos escolares que participaron en el Estudio de costos de comidas y nutrición escolar para examinar las asociaciones de múltiples niveles entre las leyes estatales, las políticas de bienestar de los distritos, las prácticas y resultados de los estudiantes. Se espera que los resultados de estos análisis se publiquen a finales de 2019 o 2020. Otras actividades clave del estudio incluyen examinar cuantitativamente el impacto de las leyes estatales en las prácticas escolares y en el aula utilizando el Estudio de Políticas y Prácticas de Salud Escolar (SHPPS) de los CDC, y realizar grupos focales con partes interesadas clave (incluidos funcionarios del distrito, administradores escolares, gerentes de servicios de alimentos, padres/PTA, estudiantes, miembros de la comunidad y grupos deportivos/de refuerzo) para comprender las barreras y los facilitadores para el bienestar y la implementación de políticas relacionadas, y desarrollar una amplia gama de productos finales personalizados. para su difusión entre grupos de partes interesadas, investigadores de políticas y la comunidad científica. Los productos de la investigación realizada bajo este acuerdo cooperativo están disponibles en https://www.ihrp.uic.edu/content/research-products-national-wellness-policy-study.