Nota del editor

Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación del año escolar 2014-15 de los Estándares de nutrición de refrigerios inteligentes para alimentos competitivos en las escuelas, según lo exigen las Leyes de niños sanos y sin hambre de 2010. Como tal, ciertas investigaciones relacionadas con la alimentación en las escuelas pueden no será relevante hoy.

La Diario de Nutrición y Manejo Infantil proporciona un foro valioso y útil para que la comunidad de nutrición infantil aborde preguntas de investigación desafiantes, presente resultados de investigaciones, discuta aplicaciones de los hallazgos de investigaciones y sugiera temas para estudios futuros que mejorarán la efectividad, disponibilidad y calidad de los programas de nutrición para niños. En este número de la Revista, nos complace enriquecer esta conversación al incluir dos contribuciones de investigación desde una perspectiva internacional.

Un líder muy respetado en la comunidad de nutrición infantil abre la edición de primavera de la Revista con un comentario para estimular la reflexión sobre la implementación del requisito de Equidad en el Almuerzo Pagado, introducido en la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010. Girard comparte el valioso La perspectiva de un director que implementa estos cambios y considera cuidadosamente las posibles consecuencias no deseadas, incluida la reducción del alcance de la red de seguridad crítica que brindan los programas de nutrición escolar.

Mientras completamos el primer año escolar de implementación de los Estándares de Nutrición en el Programa Nacional de Desayunos y Almuerzos Escolares de 2012, Yon y sus colegas brindan una perspectiva sobre el requisito de que la leche saborizada en las escuelas debe ser sin grasa. El estudio presentado aborda la controvertida cuestión de servir leche saborizada en las escuelas, y los resultados subrayan la importancia de involucrar a los profesionales de la nutrición escolar en cuestiones de nutrición y políticas.

Una tendencia emergente es la promoción de programas de desayuno en el aula para aumentar el acceso y la participación en los programas de desayuno escolar. A través de la recopilación de datos de registros financieros y resultados de los estudiantes, además de entrevistas con las partes interesadas, Rainville y sus colegas brindan los resultados de un estudio para determinar la efectividad de la integración del desayuno en la jornada escolar. Los métodos de investigación utilizados en este estudio proporcionan un modelo útil para el uso de la metodología de investigación de estudios de caso para ayudar a guiar estrategias para mejorar el programa.

Guinn y sus colegas examinan los factores que influyen en la participación de los estudiantes de cuarto grado en los programas de desayuno y almuerzo escolares. Como se enfatiza en este estudio, trabajar con investigadores para analizar los datos de participación en las comidas escolares puede ayudar a los profesionales a comprender mejor los factores que influyen en la participación en el programa. Por ejemplo, los resultados demostraron que la participación en el desayuno y el almuerzo proporcionados por la escuela difería significativamente según el día de la semana, el mes y el nivel socioeconómico. También es importante que este estudio se sume a la literatura que muestra que el desayuno ubicado en el aula se asocia con una mayor participación en el desayuno.

A continuación, el estudio de Olumakaiye aborda la necesidad de información sobre la prevalencia de la desnutrición entre los niños del suroeste de Nigeria. Este estudio encontró una asociación entre la desnutrición y la diversidad dietética, lo que proporciona evidencia de que una puntuación de diversidad dietética puede ser útil para identificar a los escolares en riesgo de desnutrición, además de identificar los grupos de alimentos necesarios. El estudio también aporta evidencia de que existía desnutrición en el área de estudio entre los niños en edad escolar, y que la desnutrición (emaciación, retraso del crecimiento y bajo peso) era más prevalente entre los niños de las escuelas públicas, mientras que la sobrenutrición (sobrepeso/obesidad) se encontró solo en las escuelas privadas. estudiantes.

Dejar comidas sin consumir, lo que se conoce como desperdicio de platos, es un problema en todo el mundo. Utilizando un enfoque de las ciencias del comportamiento, Abe y Akamatsu utilizan la teoría del comportamiento planificado para identificar factores importantes que influyen en el desperdicio de platos entre los niños de escuela primaria en Tokio, Japón. Este estudio proporciona un ejemplo único de cómo la investigación de las ciencias del comportamiento puede ayudar a orientar los programas educativos para fomentar un cambio de comportamiento positivo.

Otro cambio en el horizonte para la comunidad de nutrición escolar es la implementación de un plan para los estándares profesionales requeridos bajo la Sección 306 de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre. Anticipándose a una demanda creciente de programas de educación y capacitación profesional, Jones y sus colegas examinan las necesidades de capacitación percibidas por el personal de nutrición escolar empleado en California. Al examinar las necesidades de formación que recibieron las calificaciones más altas surgieron tres temas: gestión de programas; requisitos estándar de nutrición/planificación del menú; y nutrición, salud y bienestar. Consulte este estudio para obtener más detalles sobre las necesidades de capacitación percibidas por los profesionales de nutrición escolar encuestados. Para los estados y regiones que se preparan para ofrecer los programas necesarios para cumplir con los nuevos estándares profesionales, este estudio proporciona un recurso para evaluar las necesidades de capacitación.

Esta edición también incluye el Rincón de Investigación del Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU. una serie continua de resúmenes de investigaciones actuales y recientemente completadas realizadas por el Servicio de Alimentación y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. de interés para los lectores de la revista. Nuestro más sincero agradecimiento a John Endahl por su continua y valiosa contribución.

Los editores también desean felicitar a Deborah Fetter, editora asistente, por su excelente procesamiento de manuscritos y gestión de comunicaciones en la oficina de la Revista del Departamento de Nutrición de la Universidad de California, Davis.

Nos complace informar que las presentaciones de manuscritos han aumentado constantemente y confirman el importante papel de esta Revista para facilitar la comunicación entre profesionales, investigadores y aquellos interesados ​​en la comunidad de nutrición infantil. Le animamos a que se ponga en contacto con nosotros si está interesado en servir como revisor de manuscritos o si está interesado en obtener más información sobre los envíos en el comentario, solución práctica o problema actual Categorías de revistas. Esperamos sus comentarios y contribuciones a la Revista.

Sheri Zidenberg-Cherr, PhD Editora ejecutiva	Marilyn Briggs, PhD, RD, SNS Editor