Nota del editor

Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.

Mientras la comunidad de nutrición escolar trabaja en conjunto para implementar los cambios significativos resultantes de la aprobación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, la Diario de Nutrición y Manejo Infantil es un recurso útil para los profesionales de la nutrición infantil que buscan investigaciones relacionadas con programas de nutrición infantil exitosos.

En esta edición de la Revista, se brindan resultados de investigaciones sobre una variedad de iniciativas y programas de nutrición escolar, incluido el programa Healthier US School Challenge (HUSSC), el Programa de frutas y verduras frescas (FFVP) y el Programa de desayuno escolar. Las contribuciones también incluyen un estudio sobre el uso de conceptos de marca para aumentar la participación en las comidas escolares y un estudio de caso de directores de nutrición escolar que lograron el éxito, manteniendo la solvencia fiscal y al mismo tiempo brindando acceso a alimentos saludables y de alta calidad.

También en esta edición, Snelling y sus colegas ofrecen una contribución sobre “Temas actuales”, centrándose en el papel de los docentes en los resultados de salud de los estudiantes. Los autores presentan resultados de encuestas e información para promover acciones para involucrar a los maestros en programas de nutrición y salud para estudiantes.

Brown y sus colegas presentan información oportuna sobre los cambios en el programa resultantes de la participación en el programa HUSSC, que reconoce a las escuelas que crean entornos escolares más saludables mediante la promoción de la nutrición y la actividad física. Los resultados sugieren que los directores de nutrición escolar pueden mejorar la calidad nutricional de los almuerzos escolares mientras mantienen o aumentan las tasas de participación en los almuerzos como resultado de la participación en el programa HUSSC. Otro beneficio positivo fue un aumento en los minutos de educación nutricional por semana. A medida que los programas de nutrición escolar comienzan a implementar nuevos requisitos de planificación de menús que son similares a los estándares de nutrición del HUSSC, un hallazgo importante fue que el costo de los alimentos y la mano de obra aumentaron significativamente.

Jamelske y Bica investigan el impacto de la FFVP en el consumo de frutas y verduras de los niños en las escuelas primarias. Las escuelas del programa se compararon con los controles, y los hallazgos indicaron que los estudiantes experimentaron un aumento significativo en la ingesta de frutas y verduras como refrigerio matutino en comparación con los estudiantes de control. Este resultado refuerza la importancia y eficacia de las escuelas como entorno para brindar a los niños acceso a alimentos nutritivos.

Cullen y sus colegas identifican factores que influyen en la participación de los estudiantes en el desayuno escolar en las escuelas intermedias. Esta contribución proporciona un ejemplo de investigación formativa utilizada para informar el desarrollo de una intervención escolar. Luego se puso a prueba el plan de intervención resultante y se comparó con los resultados en una escuela de control. La intervención logró aumentar la tasa de participación en el desayuno escolar en un impresionante 242% en la escuela de intervención.

Sacheck y sus colegas utilizan un enfoque de estudio de caso para identificar elementos comunes en el liderazgo exitoso de los programas de nutrición escolar. Un equipo multidisciplinario, con diversas áreas de especialización, presenta sus hallazgos y recomendaciones. Como resultado de su investigación de estudio de caso, los autores concluyen que un liderazgo fuerte y persistente que promueva la creatividad financiera y culinaria es fundamental para el éxito del programa de nutrición escolar al brindar acceso a alimentos saludables a los estudiantes y mantener la solvencia fiscal.

Rushing y Asperin investigan la aplicación de conceptos de personalidad de marca en el nivel de secundaria. Los programas de nutrición escolar interesados ​​en aumentar la participación a través del marketing encontrarán este estudio útil e informativo.

Este número también incluye el informe del Departamento de Agricultura de EE.UU. Rincón de investigación del servicio de alimentación y nutrición. Agradecemos la contribución continua de John Endahl, que brinda información sobre investigaciones actuales y recientemente completadas realizadas por el Servicio de Alimentos y Nutrición en el área de nutrición infantil.

Esperamos sus futuras contribuciones al Journal of Child Nutrition and Management y agradecemos sus comentarios y sugerencias sobre temas en próximos números.