Los directores de nutrición escolar son receptivos a las oportunidades de capacitación basadas en la web: una encuesta nacional

Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.

Debido a la dispersión geográfica y las diversas necesidades de aprendizaje de los directores, supervisores y coordinadores de nutrición escolar (SND), a menudo resulta difícil desarrollar oportunidades de capacitación prácticas, accesibles y asequibles para satisfacer sus necesidades. Dado que los SND funcionan bajo un conjunto complejo de responsabilidades laborales (Rainville y Carr, 2001), es un desafío brindar capacitación oportuna y actualizada. A pesar de las desventajas debatidas, el aprendizaje en línea y la capacitación basada en la Web (WBT) tienen muchas ventajas y se han convertido en modos de educación convencionales (Allen & Searman, 2006; Block & Dobell, 1999; Cobb & Mueller, 1998; Jones & Fitzgibbon , 2002; Mills, Fisher y Stair, 2001). Aunque WBT ha experimentado un enorme crecimiento y ha aumentado su popularidad entre los estudiantes, hay pocas oportunidades de capacitación en línea disponibles que atiendan las necesidades de aprendizaje específicas y los requisitos educativos de los SND.

Antes de este estudio, una pequeña encuesta cualitativa exploró el potencial de desarrollar oportunidades de WBT dirigidas a SND (Zoellner & Carr, 2008). En este estudio formativo de 42 SND, la mayoría de los SND tenían la infraestructura tecnológica necesaria para soportar WBT, que incluía acceso a computadoras y a Internet tanto en el trabajo como en el hogar. Aunque la participación en WBT fue relativamente baja, hubo una respuesta abrumadoramente positiva con respecto al interés en WBT tanto para adquirir nuevos conocimientos como para realizar actividades prácticas. Los SND identificaron sustancialmente más beneficios que barreras para WBT. Además, cuando se le pidió que calificara en una escala de 1 (muy desinteresado) a 5 (muy interesado) su interés en participar en WBT para 14 áreas funcionales, la calificación media general en todas las áreas funcionales fue 4.0. Los resultados de este estudio indicaron que WBT tiene un gran potencial para ser un método viable de impartir capacitación oportuna y atractiva para los SND.

Dado que desarrollar, probar y ofrecer WBT requiere un enorme compromiso de recursos, realizar una evaluación de las necesidades de WBT a nivel nacional entre una muestra representativa de SND es un siguiente paso importante. Por lo tanto, el objetivo principal de esta encuesta nacional fue investigar el interés percibido de los SND en utilizar WBT dentro de 14 áreas funcionales y explorar cuestiones logísticas (tiempo, precio, créditos educativos, etc.) del desarrollo y entrega de módulos de aprendizaje WBT.

Metodología

Instrumento de la encuesta
Se utilizaron los hallazgos del estudio cualitativo anterior de Zoellner y Carr (2008) para desarrollar el contenido del instrumento de encuesta utilizado en este estudio. El contenido de la encuesta desarrollada para este proyecto de investigación estuvo conformado por cinco secciones principales:

• Experiencias e intereses en WBT;
• Nivel de satisfacción con capacidad de desempeño en 14 áreas funcionales;
• Nivel de interés en participar en WBT para 14 áreas funcionales;
• Cuestiones logísticas relacionadas con la finalización de WBT; y
• Demografía

La validez aparente del instrumento de encuesta WBT se estableció con una muestra de conveniencia de siete SND. Estos pilotos de SND probaron el instrumento y proporcionaron comentarios por escrito sobre la claridad de las preguntas y las categorías de respuestas, así como el formato, el flujo y la longitud de los instrumentos. Como resultado de la prueba piloto, se realizaron varias modificaciones de formato y algunos cambios de redacción.

Diseño del estudio y recopilación de datos.
Este estudio descriptivo transversal fue aprobado por la Junta de Revisión Institucional de la Universidad del Sur de Mississippi. La muestra del estudio fue seleccionada de la base de datos de distritos escolares mantenida por Market Data Retrieval, una empresa que se especializa en el mercado escolar. Para este estudio se seleccionó una muestra aleatoria de un total de 700 SND. La muestra se estratificó igualmente por región del USDA con todos los estados representados. Cada SND recibió tres correos: 1) una carta de notificación previa enviada aproximadamente una semana antes de la encuesta WBT; 2) la encuesta WBT con un sobre de respuesta con franqueo pagado; y 3) una postal recordatoria enviada aproximadamente una semana después de la encuesta.

Análisis de datos
Se utilizaron estadísticas descriptivas que incluyen frecuencias, medias y desviaciones estándar (DE) para resumir todas las respuestas. Se utilizaron pruebas de chi-cuadrado y ANOVA unidireccional para examinar asociaciones demográficas (nivel de educación, estado certificado/acreditado, número de años trabajados en programas de nutrición escolar y número de años en el puesto actual) y escuela (región del USDA y tamaño de la escuela). ) características con respuestas a la encuesta. La significancia estadística se reporta en p < 0.05. Todos los análisis estadísticos se realizaron con SPSS versión 15.0.

Resultados y discusión

Características de la muestra
Un total de 223 SND respondieron a la encuesta, lo que supone una tasa de respuesta del 32%. Trece encuestas no fueron utilizadas en el análisis de datos porque los encuestados no verificaron si eran director, supervisor o coordinador de nutrición escolar, lo que resultó en 210 encuestas analizadas. La tasa de respuesta de las siete regiones del USDA fue similar dentro de cada región, que comprende aproximadamente entre el 11 y el 17 % de la muestra total.

Las características de los SND, sus escuelas y el uso de computadoras se muestran en la Tabla 1. Además, estos SND informaron haber trabajado en programas de nutrición escolar aproximadamente 15.1 (DE = 6.7) años, mientras que el número promedio de años en su puesto actual fue de aproximadamente 10.2. (DE = 7.1) años. Casi todos (99%) los SND pasaron tiempo de trabajo en la computadora y la mayoría (80%) pasó más de 10 horas por semana en la computadora mientras estaban en el trabajo.

Tabla 1. Características de los directores de nutrición escolar, sus escuelas y su uso de la computadora (n=210)

Característica	Número (%)
Nivel de educación a
Graduado de secundaria o GED	48 (23)
Título de asociado	35 (17)
Grado de bachillerato	43 (21)
Algunos créditos de posgrado	30 (14)
Maestría	35 (17)
Horas de posgrado más allá de la maestría	8 (4)
Otros	4 (2)
Estado certificado/acreditado b
No certificado	76 (36)
Certificado por el Departamento de Educación del Estado	32 (15)
Certificado SNA	71 (34)
acreditado en redes sociales	30 (14)
Dietista registrada	32 (15)
Inscripción de estudiantes
2,799 o menos	104 (50)
2,800 a 9,999	65 (31)
10,000 a 19,999	28 (13)
20,000 o mayor	13 (6)
Horas que se pasan cada semana frente a la computadora mientras se trabaja
0 horas	3 (1)
1-5 horas	25 (12)
6-10 horas	14 (7)
11-15 horas	39 (19)
16-20 horas	45 (21)
21-25 horas	40 (19)
Más de 26 horas	44 (21)

^aLos números no suman 100% debido a que faltan respuestas
^bLos números no suman 100% debido a las múltiples opciones de respuesta

Capacitación basada en la web: experiencia, beneficios y barreras
La mayoría (57%) de los SND informaron alguna experiencia previa con WBT. Sin embargo, la variedad de experiencias se limitó principalmente a tareas básicas como enlaces a páginas web o documentos (40%) y enlaces a archivos de vídeo y/o audio (27%). Relativamente menos SND interactuaron con un instructor (25%) u otros estudiantes (14%). Incluso menos obtuvieron Unidades de Educación Continua (CEU) (14%) o créditos universitarios (10%) a través de WBT. La experiencia previa con WBT no varió significativamente según el nivel de educación, el estado de certificación/credencialización, la cantidad de años trabajados en programas de nutrición escolar o la cantidad de años en el puesto actual. De manera similar, los WBT anteriores no diferían según el tamaño de la escuela o la región del USDA. Estos hallazgos indican que la exposición a WBT no se limita a aquellos con menos experiencia o educación más formal; más bien, las oportunidades de WBT están siendo buscadas por una amplia variedad de SND. Además, la experiencia previa en WBT no se limita a escuelas grandes o regiones específicas de los EE. UU.

En dos preguntas cerradas separadas, se pidió a los SND que indicaran todos los beneficios percibidos y las barreras aplicables para completar WBT. La frecuencia total de beneficios identificados fue 995, mientras que la frecuencia de barreras identificadas fue 712. Los beneficios identificados con mayor frecuencia al completar WBT incluyeron poder completar la capacitación en cualquier momento del día (85 %); la capacidad de moverse a su propio ritmo o aprendizaje autodirigido (82%); no viajar a un lugar de capacitación o conferencia (75%); adquirir conocimientos u obtener información actualizada (60%); y ahorro financiero (55%). Las barreras más comúnmente reconocidas para completar WBT incluyeron problemas tecnológicos o problemas informáticos (46%); tener el software y/o hardware adecuado (42%); falta de interacción con un instructor (39%); problemas con interrupciones en el sitio (33%); y retroalimentación tardía a las preguntas (33%).

Áreas funcionales: satisfacción percibida e interés en la formación basada en la web
Se espera que los SND competentes se desempeñen en 14 áreas funcionales principales (Rainville y Carr, 2001). La Tabla 2 ilustra la calificación de satisfacción de los SND en su capacidad para desempeñarse en estas 14 áreas funcionales, mientras que la Tabla 3 detalla su calificación de interés en participar en WBT para cada área funcional. Estas calificaciones no difirieron significativamente según las características demográficas o escolares de los SND.

Tabla 2. Calificación de satisfaccióna por capacidad de desempeño por áreas funcionales (n=210)

Areas funcionales	Mediaa	Desviación Estándar
Saneamiento, Seguridad Alimentaria y Seguridad de los Empleados	4.0	0.8
Producción de Alimentos	4.0	0.7
Contratación	3.9	0.8
Dirección General	3.8	0.7
Nutrición y planificación de menús	3.8	0.9
Gestión financiera y mantenimiento de registros	3.7	1.0
Responsabilidad del programa	3.6	0.9
Servicio al cliente	3.6	0.9
Gestión De Personal	3.5	0.9
Tecnología de Computadores	3.3	0.9
Disposición y diseño de instalaciones y selección de equipos.	3.2	1.0
Marketing	3.1	0.9
Gestión ambiental	3.0	0.9
Educación nutricional	2.9	1.0

^asatisfacción (1= muy insatisfecho, 5=muy satisfecho)

Tabla 3. Calificación de Interés^a para participar en capacitación basada en web por áreas funcionales (n=210)

Areas funcionales	Mediaa	Desviación Estándar
Educación nutricional	4.0	1.0
Nutrición y planificación de menús	3.9	1.0
Saneamiento, Seguridad Alimentaria y Seguridad de los Empleados	3.9	1.0
Marketing	3.9	1.1
Responsabilidad del programa	3.9	1.0
Gestión De Personal	3.8	1.1
Gestión financiera y mantenimiento de registros	3.8	1.1
Producción de Alimentos	3.8	0.9
Servicio al cliente	3.8	1.0
Tecnología de Computadores	3.7	1.1
Disposición y diseño de instalaciones y selección de equipos.	3.7	1.1
Dirección General	3.6	1.1
Contratación	3.5	1.1
Gestión ambiental	3.4	1.1

^ainterés (1=muy desinteresado, 5 = muy interesado)

La calificación de satisfacción con el desempeño percibido es un hallazgo importante, ya que ningún estudio nacional conocido ha examinado las capacidades percibidas de los SND para desempeñarse en las áreas funcionales establecidas. Estas calificaciones de satisfacción tienen implicaciones más allá de WBT y son importantes para todos los grupos que desarrollan capacitación adaptada a los SND. Aunque las SND disponen de numerosas conferencias, talleres y capacitación relacionados con estas 14 áreas funcionales, existe la preocupación de que una gran mayoría de las SND no aprovechen al máximo estas oportunidades educativas tradicionales debido a su dispersión geográfica y sus diversas necesidades de aprendizaje. En este estudio representado a nivel nacional, las calificaciones de interés en WBT obtuvieron las más altas calificaciones para las siguientes cinco áreas funcionales: Educación nutricional; Nutrición y Planificación de Menús; Saneamiento, Seguridad Alimentaria y Seguridad de los Empleados; Marketing; y responsabilidad del programa. Como lo demuestra el hallazgo de que las puntuaciones medias de las calificaciones de interés para todas las áreas funcionales fueron 3.4 o más, el apoyo general a la WBT parece alto.

En el pequeño estudio cualitativo anterior de WBT, los SND informaron que la motivación más importante para participar en WBT era que los temas de WBT debían ser relevantes para sus necesidades (Zoellner y Carr, 2008). Por lo tanto, priorizar las áreas de interés de WBT es un paso crítico en el desarrollo y comercialización de un plan de estudios de WBT exitoso. En este estudio piloto anterior, la gestión financiera y el mantenimiento de registros y la planificación de menús y nutrición recibieron las puntuaciones generales de prioridad más altas. Saneamiento, seguridad alimentaria y seguridad de los empleados, educación nutricional y responsabilidad del programatambién obtuvieron una clasificación alta (Zoellner y Carr, 2008). Las principales áreas funcionales en el presente estudio son similares yMarketing también se encuentra entre las áreas de mayor interés.

Cuestiones logísticas para la formación basada en la web
Si bien es extremadamente importante determinar la experiencia, el interés y las áreas prioritarias para WBT, determinar las cuestiones logísticas relacionadas con el desarrollo y la entrega de WBT es igualmente importante. En la Tabla 4 se muestran varias cuestiones logísticas, incluidos créditos educativos, tiempo y costos. Ninguna de estas cuestiones logísticas difirió significativamente según las características demográficas o escolares de los SND.

Tabla 4. Cuestiones logísticas relacionadas con la finalización de WBT (n=210)

Cuestión logística	Número (%)a
¿Cuál de las siguientes afirmaciones te describe mejor?
Estoy dispuesto a completar WBT independientemente de si puedo obtener CEU o créditos universitarios.	95 (45)
Estoy más dispuesto a completar WBT si pudiera obtener CEU.	48 (23)
Estoy más dispuesto a completar WBT si pudiera obtener CEU y créditos universitarios.	39 (19)
Estoy más dispuesto a completar WBT si puedo obtener créditos universitarios.	12 (6)
No estoy dispuesto a completar WBT.	10 (5)
¿Cuál de las siguientes es una cantidad de tiempo razonable que podría pasar AL ÚNICO MOMENTO en la computadora completando una lección de WBT?
0 minutos: no estoy dispuesto a completar WBT	5 (2)
De 1 a 15 minutos	8 (4)
De 16 a 30 minutos	68 (32)
De 31 a 45 minutos	54 (26)
De 46 a 60 minutos	63 (30)
De 61 a 90 minutos	5 (2)
De 91 a 120 minutos	3 (1)
Más de 120 minutos	0 (0)
Si se registró para un curso CEU de 1 hora para completar a través de WBT, ¿cuál es una cantidad de tiempo razonable para completar la capacitación?
Dentro de 1 semana de inscripción	36 (17)
Dentro de 2-3 semanas de la inscripción	81 (39)
Dentro de 1 mes de la inscripción	64 (31)
Dentro de 2-3 meses de la inscripción	9 (4)
Dentro de 4-6 meses de la inscripción	4 (2)
No debe haber límites de tiempo establecidos para completar la capacitación.	12 (6)
Si pudiera completar una lección de WBT y obtener un CEU de 1 hora, ¿cuál sería un cargo razonable?
$0 – El CEU debería ser gratuito.	48 (23)
$ 1-15	33 (16)
$ 16-30	47 (22)
$ 31-45	35 (17)
$ 46-60	29 (14)
$ 61-90	5 (2)
$ 91-120	3 (1)
Más de $ 120	0 (0)
¿Cuántas CEU estaría dispuesto a completar mediante WBT en un año? (Elija solo uno).
0 horas CEU	15 (7)
1-3 horas CEU	59 (28)
4-6 horas CEU	86 (41)
7-9 horas CEU	6 (3)
10 horas CEU o más	40 (19)

^aLos números no suman 100% debido a que faltan respuestas

Es importante descubrir que una abrumadora mayoría (95%) de los SND indicaron su voluntad de utilizar WBT. Varios estudios previos han indicado que la instrucción basada en la web o en línea no es un modo de capacitación preferido o utilizado con frecuencia, lo que implica que la participación en WBT puede ser baja (Conklin, Lambert y Lambert, 2005; Nettles y Carr, 2007; Sullivan, Harper , y Oeste, 2002). Sin embargo, los hallazgos de este estudio indican que sólo el 5% de los SND no participarían en WBT.

Ofrecer CEU o créditos universitarios a los SND para cursos WBT produjo una variedad de respuestas; sin embargo, las respuestas no difirieron significativamente según las características demográficas. En total, el 48% de los SND indicaron la importancia de obtener créditos para WBT, incluidos CEU (23%), créditos universitarios (6%) o tanto CEU como créditos universitarios (9%). Por el contrario, el 45% de los SND indicaron que completarían el WBT independientemente de obtener algún tipo de crédito. Las diversas respuestas pueden explicarse en parte por la falta de un nivel educativo designado o un requisito común de educación continua para los SND. Este hallazgo presenta desafíos cuando se intenta atraer a una amplia base de audiencia de SND, ya que existen grandes diferencias logísticas y financieras entre ofrecer cursos en línea sin crédito versus CEU o crédito universitario. Sin embargo, una ventaja de desarrollar WBT es personalizar el nivel de material y los requisitos del curso para ofrecer opciones flexibles para obtener créditos educativos. Este tipo de adaptación suele ser difícil de realizar en entornos grupales tradicionales.

La mayoría de los SND (94%) indicaron que no podían dedicar más de 60 minutos seguidos a completar una lección de WBT. Los SND indicaron que la cantidad óptima de tiempo para dedicar de una vez a completar WBT es de aproximadamente 37 minutos. La mayoría de los SND (70%) indicaron que entre 2 y 4 semanas es una cantidad de tiempo razonable para completar una lección de WBT. El costo de la WBT también es una consideración importante, ya que casi una cuarta parte de los SND especificaron que la WBT debería ofrecerse sin costo alguno. El costo razonable general por hora de crédito identificada fue de aproximadamente $29.

Por último, se examinó la asistencia organizacional para la capacitación tradicional versus WBT en función del apoyo financiero y el tiempo libre del día laboral asociado con la experiencia de capacitación. La mayoría de los SND (93%) indicaron que su organización brindó apoyo financiero para asistir a formas tradicionales de capacitación, mientras que solo el 55% indicó apoyo financiero organizacional para completar WBT. Solo el 1% de los SND indicó que su organización no permitiría la salida en días laborables para las formas tradicionales de capacitación, mientras que el 10% indicó que su organización no permitiría la salida en días laborables para participar en WBT. Los directores de nutrición escolar estaban en gran medida inseguros sobre si su organización brindaría apoyo financiero para WBT (36%) y no sabían si su organización brindaría apoyo durante la jornada laboral para WBT (25%). Este nivel de incertidumbre con respecto al apoyo organizacional para WBT es considerablemente mayor que el 1% de los SND que no estaban seguros de si su organización brindaba apoyo financiero y laboral para las formas tradicionales de capacitación. En una pregunta separada, el 49% de los SND indicaron que completarían el WBT principalmente en el trabajo, mientras que el 34% indicó que completarían el WBT parcialmente en el trabajo y parcialmente en casa, y el 17% restante indicó que completarían el WBT principalmente en casa. . Teniendo en cuenta que la mayoría de los SND indicaron que completarían el WBT mientras estaban en el trabajo, el apoyo organizacional en forma de días libres es una consideración importante que debe abordarse para promover la ejecución exitosa de un plan de estudios WBT para los SND.

Conclusiones y aplicaciones

Los aspectos más destacados de este estudio son descubrir un gran interés en WBT, establecer y priorizar las áreas funcionales más deseadas para WBT e identificar cuestiones logísticas a considerar al desarrollar, promover y brindar oportunidades de WBT a los SND. En general, este estudio revela que desarrollar oportunidades de WBT para los SND es un esfuerzo digno y tiene el potencial de ser extremadamente exitoso si se consideran adecuadamente las barreras percibidas y las preocupaciones logísticas. Los puntos fuertes de este estudio incluyen la muestra aleatoria y la representación nacional proporcionada de todas las regiones de EE. UU., lo que mejora la capacidad de generalizar los hallazgos. Otro punto fuerte de este estudio es el rigor científico involucrado en el desarrollo de la validez de contenido del instrumento de encuesta.

Los hallazgos de este estudio implican que WBT tiene la capacidad única de abordar algunas de las principales barreras educativas y de capacitación que enfrentan los SND. En general, este estudio respalda los beneficios del aprendizaje en línea previamente documentados, incluida la conveniencia, el plan de estudios centrado en el alumno, la accesibilidad desde cualquier sitio, la uniformidad del contenido, el contenido rápidamente actualizado y la rentabilidad (Block & Dobell, 1999; Jones & Fitzgibbon, 2002). . Sin embargo, es igualmente importante abordar las barreras percibidas de la WBT, ya que estas barreras documentadas pueden disuadir la participación futura. Las frustraciones o la accesibilidad a la tecnología, la falta de relaciones grupales o intercambios sociales y los sentimientos de aislamiento respaldan las desventajas del aprendizaje en línea citadas anteriormente (Cobb y Mueller, 1998; Mills et al., 2001).

Estos hallazgos tienen varias implicaciones importantes para las organizaciones interesadas en desarrollar y brindar oportunidades educativas y de capacitación para SND. Primero, al desarrollar oportunidades de WBT, es importante considerar que el 43% de los SND no han tenido ninguna experiencia previa con WBT. De aquellos que han participado en WBT, la variedad de experiencias es limitada ya que relativamente pocos SND han interactuado con un instructor u otros estudiantes, o han obtenido CEU o créditos universitarios a través de WBT. Además, es importante capitalizar los beneficios percibidos y anticipar y abordar de manera proactiva las barreras percibidas al promover WBT y reclutar SND para participar en oportunidades de aprendizaje en línea. Es imperativo desarrollar áreas de contenidos que sean de interés para las SND. Según este estudio, las áreas funcionales con las calificaciones de interés más altas para WBT incluyeron educación nutricional, planificación de menús y nutrición, saneamiento, seguridad alimentaria y seguridad de los empleados, marketing y responsabilidad del programa. Finalmente, para que la WBT sea un modo educativo viable, las cuestiones logísticas relacionadas con la WBT deben estar bien planificadas. Dado que existe una necesidad tan diversa de créditos educativos, es posible que sea necesario ofrecer diferentes cursos WBT para aquellos que no desean créditos versus aquellos que desean CEU o créditos universitarios. Aunque el 83% de los SND indicaron que completarían la WBT en su mayor parte o parcialmente en el trabajo, existe incertidumbre sobre si sus organizaciones brindarían tiempo libre en días laborables para participar en la WBT. Para garantizar el éxito de la prestación de WBT, también es necesario promover los beneficios y la practicidad de la WBT entre los funcionarios de los distritos escolares que supervisan a los SND.

La principal limitación de esta investigación es el sesgo de respuesta inherente asociado con la realización de investigaciones por encuestas. Es posible que aquellos SND interesados ​​en WBT hayan tenido más probabilidades de responder a la encuesta, lo que podría afectar los resultados y la interpretación. Además, aunque se hicieron esfuerzos apropiados para aumentar la respuesta, la tasa de respuesta del 32% es algo baja.

El siguiente paso es aplicar los hallazgos de este estudio y comenzar a desarrollar y evaluar cursos WBT para SND. Es necesario establecer mecanismos para evaluar y rastrear si las SND están cumpliendo con los resultados de aprendizaje establecidos mediante pruebas de campo. La promoción adecuada de los cursos WBT también es un componente importante para garantizar una participación exitosa en las oportunidades WBT. Una vez finalizados los módulos WBT, será importante solicitar comentarios de los SND para determinar la efectividad del contenido del curso, las actividades del curso, las tareas, las interacciones con los instructores y las interacciones con los estudiantes. A medida que los módulos WBT se utilizan de manera más amplia, también se necesitan investigaciones futuras para evaluar las diferencias entre el conocimiento y las habilidades adquiridas a través de WBT versus entornos educativos más tradicionales.

AGRADECIMIENTOS

Esta publicación ha sido producida por el Instituto Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos (NFSMI), División de Investigación Aplicada, ubicada en la Universidad del Sur de Mississippi con sede en la Universidad de Mississippi. La financiación del Instituto ha sido proporcionada con fondos federales del Servicio de Alimentación y Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU. a la Universidad de Mississippi. El contenido de esta publicación no refleja necesariamente las opiniones o políticas de la Universidad de Mississippi o del Departamento de Agricultura de EE. UU., ni la mención de nombres comerciales, productos comerciales u organizaciones implica respaldo por parte del gobierno de EE. UU.

La información proporcionada en este manuscrito es el resultado de una investigación independiente producida por NFSMI y no necesariamente está de acuerdo con la política del Servicio de Alimentos y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. FNS es la agencia federal responsable de todos los programas nacionales federales de nutrición infantil, incluido el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos y el Programa de Servicio de Alimentos de Verano. Se recomienda a las personas que se comuniquen con el patrocinador de su programa de nutrición infantil local y/o con su Agencia Estatal de Nutrición Infantil si parece haber un conflicto con la información contenida en este documento y cualquier política estatal o federal que gobierne el Programa de Nutrición Infantil asociado. Para obtener más información sobre los programas federales de nutrición infantil, visite www.fns.usda.gov/cnd .