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Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.
¡Tanto ASFSA como la profesión de nutrición escolar están creciendo y mejorando! En el último número, presenté el tema del Plan de Acción de ASFSA 2003-04: SMART, o Comidas Escolares: Lograr Resultados Juntos. Realmente estamos logrando resultados para los niños—en los Estados Unidos y en todo el mundo—y el impacto se puede ver a través de dos importantes iniciativas profesionales: el proceso de reautorización del programa en curso y la creación de la Red Latinoamericana de Alimentación Escolar.
En primer lugar, la reautorización ha sido un foco importante para los profesionales de la nutrición infantil durante los últimos años. Para esta reautorización, el énfasis ha estado en eliminar la categoría de comidas a precio reducido en un esfuerzo por brindar a los niños un mayor acceso a los programas de nutrición escolar; La iniciativa parece estar ganando apoyo. En segundo lugar, la ASFSA fue convocada por el gobierno de Chile y el Programa Mundial de Alimentos para ayudar a establecer la Red América Latina de Alimentación Escolar, o LA-RAE, para abreviar. El propósito de esta red internacional es vincular a quienes participan en los programas de alimentación escolar para que puedan aprender unos de otros. Con esta iniciativa, ASFSA continúa sus esfuerzos de divulgación para apoyar los programas internacionales de nutrición infantil en un esfuerzo por mejorar la salud y la vida de los niños.
La investigación genera apoyo para estos programas de nutrición infantil y me gustaría desafiar a cada uno de ustedes a adoptar la investigación como un medio para impulsar la profesión. El Diario de Nutrición y Manejo Infantil proporciona una red para vincular a investigadores, profesionales y funcionarios gubernamentales para que puedan aprender unos de otros y mejorar la profesión de nutrición escolar.
Me complace mucho anunciar que la Universidad Estatal de Iowa ha establecido un nuevo programa de doctorado con un horario alternativo. El programa se centra en profesionales de la nutrición infantil. En junio de 2004, nuestro primer grupo de 18 estudiantes se embarcará en el viaje de doctorado, que incluirá oportunidades para realizar investigaciones importantes. Los mantendré informados a medida que avance el programa.
En este número de la Journal, las políticas y prácticas que impactan la nutrición y los hábitos alimentarios saludables son el tema central de tres artículos. Barratt y cols. encuestar a los directores de servicios de alimentos de las escuelas de Carolina del Norte para determinar si los distritos han coordinado políticas de nutrición, cómo se pueden mejorar estas políticas y qué barreras existen para desarrollar e implementar estas políticas. María y col. abordar el uso de máquinas expendedoras en las escuelas de Luisiana. Los autores encontraron que las escuelas urbanas ofrecían más venta ambulante que las escuelas rurales, y que los artículos vendidos más populares eran los de baja densidad de nutrientes. McCullum et al. evaluó la implementación del programa CATCH Eat Smart en las escuelas primarias de Texas y encontró que la mayoría de los directores de servicios de alimentos escolares indicaron que el programa era beneficioso y les ayudaba a cumplir con los estándares federales de nutrientes.
Además, en esta edición del Journal, el desempeño financiero se aborda en un estudio de evaluación comparativa realizado por Hwang y Sneed. Este estudio nacional proporciona datos comparativos relacionados con ingresos y gastos. Conklin, Bordi y Schaper presentan un artículo sobre una solución práctica sobre el uso del desayuno "para llevar" como forma de aumentar la participación. Otra solución práctica, proporcionada por Smith et al., describe un proceso para desarrollar ofertas de menú culturalmente diversas en un centro de cuidado infantil.
Finalmente, en el FNS Research Corner, Endahl y Strasberg resumen las investigaciones actuales que lleva a cabo el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Varios proyectos se relacionan con la gestión de programas, en particular con la verificación. Los autores también informan sobre la evaluación del estudio piloto del Programa de Desayuno Escolar, así como sobre un estudio sobre la medición de alimentos competitivos en las escuelas.
Creo que este número le resultará muy interesante y útil. Recuerde, ¡siempre estoy buscando revisores y envíos de artículos!
Jeannie Sneed, PhD, RD, SFNS
Editor