Deberes laborales y necesidades de capacitación percibidas de los supervisores patrocinadores de programas de cuidado infantil familiar que participan en el Programa de alimentos para el cuidado de niños y adultos (CACFP)

Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.

Hoy en día, la demanda de cuidado infantil de calidad ha aumentado debido a la presión para que las madres pasen de la asistencia social al trabajo y porque más niños son atendidos por fuentes no maternas (Scarr, 1998). Los hogares de atención diurna familiar (FDCH, por sus siglas en inglés) funcionan como una vía para brindar cuidado infantil de calidad (Carr, 2001). El FDCH funciona como una empresa de cuidado infantil para grupos pequeños que opera dentro de un entorno doméstico y brinda servicios a seis niños o menos con un solo cuidador (Scarr, 1998). A menudo, los propios hijos de los proveedores constituyen el total de niños que requieren cuidado infantil en el FDCH. Las regulaciones requieren que el hogar tenga licencia o aprobación para poder brindar servicios de cuidado infantil.

Cualquier FDCH que opere dentro de las directrices del Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recibe un reembolso por las comidas servidas (USDA, 2001a). La elegibilidad para CACFP requiere que el proveedor de FDCH firme un acuerdo con una organización patrocinadora aprobada para participar en el programa. El CACFP desempeña un papel vital en la mejora de la calidad del cuidado infantil al subsidiar a los proveedores del FDCH por el costo de servir comidas y refrigerios nutritivos, haciendo así que los servicios de cuidado infantil sean más asequibles, especialmente para las familias de bajos ingresos.

Los FDCH que operan dentro de las pautas del CACFP deben proporcionar comidas y refrigerios de acuerdo con los estándares nutricionales establecidos por el USDA (2002). Estos mismos estándares están reforzados y son consistentes con las recomendaciones y estándares establecidos por la Asociación Dietética Estadounidense (ADA). La posición de la ADA (1999) es que todos los programas de cuidado infantil deben alcanzar los estándares recomendados para satisfacer las necesidades nutricionales de los niños en un entorno seguro, sanitario y de apoyo que promueva un crecimiento y desarrollo saludables.

Los investigadores descubrieron que el CACFP ayuda a satisfacer las necesidades nutricionales de los niños mientras los padres están en el trabajo (Briley, Roberts-Gray y Rowe, 1993). Según Scarr (1998), los padres sienten que los proveedores de cuidado infantil desempeñan un papel importante a la hora de influir en la ingesta nutricional de los niños. Sus hallazgos sugieren que la percepción de los padres es que los proveedores tienen una influencia igual, si no mayor, que los padres en la configuración de los gustos y disgustos alimentarios de los niños. Por lo tanto, es importante que los proveedores de FDCH que operan dentro de las pautas del CACFP sirvan comidas y refrigerios que satisfagan las necesidades nutricionales apropiadas para la edad de los niños bajo su cuidado, y que estén capacitados para hacerlo. El CACFP también brinda apoyo en la promoción de patrones de alimentación saludables para los beneficiarios del programa. La salud infantil óptima y el desarrollo general se promueven mediante patrones de alimentación saludables (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 1996).

En el año 738 se sirvieron aproximadamente 2000 millones de comidas a niños en los FDCH que participaban en el CACFP (USDA, 2001b). Son las organizaciones patrocinadoras (públicas o privadas sin fines de lucro) las que están aprobadas por la agencia estatal para la administración de los FDCH que operan dentro de las pautas del CACFP. Los monitores empleados por las organizaciones patrocinadoras desempeñan un papel vital como guardianes de la calidad del programa en el entorno del FDCH. Las organizaciones patrocinadoras aprobadas por el CACFP contratan monitores para capacitar y monitorear a los proveedores del FDCH que sirven alimentos preparados según las pautas del CACFP (Hamilton, Stickney y Crepinsek, 1999). Por lo tanto, el monitor tiene un papel importante y una oportunidad única de promover comidas y refrigerios saludables, al mismo tiempo que impacta la calidad general de la atención a los niños en el entorno de la FDCH.

Los profesionales de cuidado infantil involucrados en los FDCH a menudo ven el papel del monitor como un componente necesario para el éxito del programa. Según Dombro y Midigliani (1995), los proveedores del FDCH valoran el papel del monitor como mentor para mejorar su conocimiento del CACFP. Los proveedores también indican que los monitores de la FDCH comprenden las necesidades de capacitación de los proveedores, así como qué estrategias constituyen una capacitación eficaz. Los supervisores patrocinadores desempeñan un papel invaluable en el éxito general de los FDCH debido a su contacto directo con el proveedor del FDCH y el conocimiento regulatorio que poseen.

Se ha trabajado en la identificación de las funciones laborales de los directores y gerentes de alimentación y nutrición escolares que operan dentro de los lineamientos del Programa Nacional de Almuerzos Escolares y el Programa de Desayunos Escolares (Sneed & While, 1993; Gregoire & Sneed, 1994). Hasta la fecha, los investigadores no han estudiado las tareas laborales específicas asociadas con el desempeño del monitor patrocinador que supervisa los FDCH que operan dentro de las pautas del CACFP.

El propósito de este estudio fue abordar ese vacío determinando los deberes laborales cruciales y las necesidades de capacitación de los monitores, y comparando cualquier diferencia de opinión entre los directores de las organizaciones patrocinadoras y los monitores patrocinadores sobre estos deberes laborales y necesidades de capacitación. Además, el estudio se propuso identificar las características de las organizaciones que patrocinan a las FDCH que participan en el CACFP, sus directores y sus monitores. Esta información puede ayudar en el desarrollo de competencias, conocimientos y habilidades necesarios para formar la base de los planes de estudio de capacitación para los monitores empleados por organizaciones patrocinadoras aprobadas para supervisar los FDCH involucrados en el CACFP. Los investigadores siguieron el protocolo de investigación y los procedimientos de aprobación de instrumentos de encuesta establecidos por el Comité de Revisión de Protección de Sujetos Humanos (HSPRC) de la Universidad del Sur de Mississippi, de acuerdo con la regulación de la Administración Federal de Medicamentos (21 CFR 26,111), el Departamento de Salud y Servicios Humanos (45 CFR Parte 46).

Metodología

Instrumentos

El desarrollo de dos instrumentos de encuesta comenzó con el análisis de las descripciones de trabajo de los monitores patrocinadores utilizadas por las organizaciones patrocinadoras que participan en el CACFP. Para recopilar una muestra nacional de descripciones de puestos, los investigadores se pusieron en contacto con directores de nutrición infantil de agencias estatales que representan a 50 estados, el Distrito de Columbia y tres territorios de EE. UU. para proporcionar una lista de organizaciones de cuidado infantil que patrocinan el CACFP. Treinta y dos directores de nutrición infantil de agencias estatales respondieron a la solicitud inicial; estos representaban siete regiones del USDA y 521 organizaciones patrocinadoras.

Se realizó una muestra aleatoria proporcional con un mínimo de dos y un máximo de cuatro organizaciones patrocinadoras por estado (n=94). En los estados con entre 3 y 10 organizaciones patrocinadoras, se seleccionaron al azar dos organizaciones patrocinadoras. En los estados con entre 11 y 20 organizaciones patrocinadoras, se seleccionaron al azar tres organizaciones patrocinadoras. Y en los estados con más de 20 organizaciones patrocinadoras, se seleccionaron al azar cuatro organizaciones patrocinadoras. Los directores de las 94 organizaciones patrocinadoras fueron contactados por correo de EE. UU. para proporcionar a los investigadores una descripción del puesto utilizado por la organización para el puesto de monitor. El procedimiento de muestreo generó una tasa de retorno del 35% (n=33). Los investigadores realizaron una revisión exhaustiva de las 33 descripciones de puestos, desarrollaron una lista de deberes laborales e identificaron posibles necesidades de capacitación. La información proporcionó la base para dos instrumentos de encuesta preliminares, uno para el director de la organización patrocinadora y otro para el supervisor del patrocinador.

Los investigadores convocaron a un panel de expertos del CACFP para realizar un procedimiento de validación de contenido sobre las tareas laborales generales y las necesidades de capacitación de los monitores, y las preguntas demográficas identificadas en los instrumentos de la encuesta preliminar. El panel de expertos representó a directores de organizaciones patrocinadoras, supervisores y un administrador de la agencia estatal FDCH. Los miembros del panel fueron seleccionados en función de su función laboral y representación geográfica (Georgia, Illinois, Luisiana, Nevada, Nuevo México, Pensilvania, Dakota del Norte, Dakota del Sur y Washington). A través del consenso grupal, el objetivo general del panel de expertos fue validar el contenido de los instrumentos de la encuesta. El panel también evaluó la legibilidad, claridad y facilidad para completar los instrumentos de la encuesta.

Se llegó a un acuerdo sobre dos instrumentos de encuesta a través de un proceso de consenso grupal, uno para las organizaciones patrocinadoras por parte de los directores y otro para los monitores patrocinadores. La Parte I de cada instrumento abordó la frecuencia e importancia de las 94 funciones laborales realizadas por los monitores en relación con el CACFP. Cada tarea laboral recibió dos calificaciones: “Con qué frecuencia” y “Qué tan importante”. Se pidió tanto a los directores como a los supervisores que calificaran la frecuencia con la que los supervisores realizaban actualmente sus tareas laborales.

Esta calificación se realizó mediante una escala tipo Likert de 5 puntos (nunca, ocasionalmente, mensual, semanal y diaria). Para garantizar la claridad de la escala, "ocasionalmente" se definió como "menos de una vez al mes". A ambos grupos encuestados también se les pidió que calificaran cada tarea laboral según su importancia para el trabajo actual. La importancia se calificó mediante una escala tipo Likert de 4 puntos (nada importante, algo importante, importante y muy importante). En la Parte II de ambas encuestas, se pidió a los encuestados que identificaran las cinco principales necesidades de capacitación para los supervisores patrocinadores de una lista de 50 funciones laborales predeterminadas. La Parte III fue diseñada para capturar la demografía específica de cada grupo encuestado.

Recolectar Datos

Se contactó por segunda vez a los directores de nutrición infantil de agencias estatales en 50 estados, el Distrito de Columbia y territorios de EE. UU. para obtener una lista de correo actualizada de las organizaciones patrocinadoras que operan dentro del CACFP. Las 54 agencias respondieron a la solicitud y proporcionaron a los investigadores toda la población de organizaciones patrocinadoras (n=1,045). Los investigadores enviaron una encuesta por correo, una carta de presentación y un sobre con franqueo pagado a cada director de la organización patrocinadora (n=1,045). Además, a cada director se le enviaron dos encuestas de seguimiento, con cartas de presentación y sobres con franqueo pagado (n=2,090). Las cartas de presentación informaron a todos los encuestados sobre el propósito del estudio, solicitaron su participación voluntaria y les aseguraron el anonimato de las respuestas.

Se pidió a los directores de la organización patrocinadora que entregaran las encuestas de monitores a dos monitores patrocinadores en su empleo que consideraran eficaces en su trabajo. Los directores de las organizaciones patrocinadoras que empleaban solo un monitor recibieron instrucciones de completar una encuesta de monitores e ignorar la segunda encuesta de monitores. Los directores empleados por pequeñas organizaciones patrocinadoras, que actuaban tanto en el rol de director como de monitor, recibieron instrucciones de completar la encuesta del director y ignorar las dos encuestas de monitor.

Análisis de Datos

Todos los análisis de datos utilizaron programas y rutinas de SPSS versión 10.0. Los investigadores compilaron clasificaciones de medios y productos para la Parte I de las encuestas. La clasificación del producto para la Parte I se determinó multiplicando las puntuaciones brutas de “Con qué frecuencia” por las puntuaciones brutas de “Cuán importante” para cada elemento de la encuesta. Por lo tanto, el producto estaba en función de la frecuencia de ejecución y la importancia. Los deberes con la clasificación de producto más alta serían aquellos que son a la vez muy importante patrocinar monitores y se realizan todos los días. Por el contrario, las tareas laborales peor clasificadas son aquellas clasificadas como no importantey los que nunca se realizaron. La mayoría de las calificaciones se ubicaron en algún punto intermedio de estos dos extremos, pero al utilizar el producto de las dos clasificaciones, los investigadores pudieron ponderar las calificaciones de importancia según la frecuencia del desempeño, dando énfasis a las tareas laborales más importantes para el desarrollo curricular y la capacitación. Se realizaron frecuencias y porcentajes para la Parte II (necesidades de capacitación) y la Parte III (demografía).

Resultados y discusión

Características demográficas de los encuestados

Tabla 1 presenta el programa y la demografía personal para los monitores patrocinadores. La mayoría de los supervisores patrocinadores (58%) respondieron que ganaban un salario por hora de $10 o más. El cincuenta por ciento de los que respondieron estaban empleados 40 horas o más por semana. Una gran mayoría (73%) había estado empleada en el negocio de cuidado infantil durante seis años o más y el 40% había trabajado en el CACFP de uno a cinco años. El sesenta y cinco por ciento (n=306) de los supervisores patrocinadores respondieron que supervisaban a 100 proveedores de FDCH o menos. El rango de edad de los monitores patrocinadores (47%) fue de 41 a 55 años. La mayoría de los monitores (51%) informaron que tenían un título de asociado o superior. De quienes reportaron tener un título universitario, el 15% indicó que era en el área de educación infantil, mientras que el 8% respondió tener un título en alimentación y nutrición. El beneficio número uno proporcionado a los monitores fue el seguro médico. El ochenta y cuatro por ciento indicó que asistía regularmente a la capacitación ofrecida por el estado del CACFP.

ported Desde El .Revista del Niño & Manejo de la nutrición, Issue 1, 2003 Trabajos Duties yPerrecibido TrainIng. de necesidades of Patrocinador Monitores de familia Child Cuidados Programas PartJclpatJng In los

Programa Alimentario de Atención a Niños y Adultos (CACFP)

carr y conkin

Tabla 1. Programa y características demográficas personales de los monitores (n=499) Preguntas Fre uenc
Años de trabajoked in CACFP
< 1 año	77	16.6
1 a 5 años	188	40.4
6 a 10 años	91	19.6
> 10 años	109	23.4
Años de trabajoked en niño cuidado orofesión
< 1 año	23	5.0
1 a 5 años	104	22.4
6 a 10 años	106	22.8
> 10 años	231	49.8
Aae
25 años o menos	26	5.6
26 a 40 años	163	35.2
41 a 55 años	219	47.3
Mayor que 55	5	11.9
Educación
Menos que dioloma de la escuela secundaria o GED	2	0.4
Diploma de alta escuela o GED	115	24.6
Cursos de nivel universitario	113	24.2
decreto de asociado	90	19.3
decreto de licenciatura	103	22.1
Cursos de posgrado	22	4.7
Querida del maestro	22	4.7
Decreto doctoral	0	0
Azona de estudio
no tengo decreto colegiado	124	33.6
Educación de la primera infancia	56	15.2
estudios infantiles familiares	14	3.8
Desarrollo infantil	24	6.5
Alimentación y nutrición/dietética	31	8.4
Otro	120	32.5
Cada hora WA11e
$ 7 o menos	15	3.3
$ 7.01, $ 8.00	36	7.9
$8.01 • $9.00	42	9.2
$9.01 • $10.00	73	15.9
$10.01 • $11.00	87	19.0
Mayor a $ 11	180	39.3
Otro	25	5.5
Nnúmero de horas Empleyed por Week
20 horas o menos	65	14.1
21-30 hrs	54	11.7
31-39 hrs	109	23.7
40 horas	204	44.3
Más de 40 horas	28	6.1
Beneficios
Sí	355	80.3

La mayoría de los directores encuestados (80%) indicaron que trabajaban en organizaciones patrocinadoras privadas sin fines de lucro. El cincuenta y uno por ciento de los directores de las organizaciones patrocinadoras informaron que empleaban entre uno y dos monitores. Para este grupo de directores, el 31% indicó que se proporcionaron materiales en varios idiomas para el personal multilingüe. El número de proveedores de FDCH asociados con la organización patrocinadora osciló entre 1 y 3,847, con el 50.2% de las organizaciones patrocinadoras asociadas con hasta 142 proveedores.

Los directores que respondieron eran profesionales bien educados, y el 60% tenía como mínimo una licenciatura. El veintinueve por ciento de aquellos con una licenciatura o un título superior identificaron su área de estudio como educación infantil temprana, estudios sobre la familia y el niño o desarrollo infantil. Estos profesionales del cuidado infantil (71%) han trabajado en el negocio del cuidado infantil durante más de 10 años, y el 51% ha trabajado con el CACFP durante 10 años o más. Tenían edades comprendidas entre 41 y 55 años (61%).

Deberes laborales de los monitores patrocinadores

Un total de 349 directores de organizaciones patrocinadoras respondieron con una tasa de retorno del 33%. Al menos el 21% de los monitores patrocinadores respondieron al cuestionario de la encuesta, o 1.4 por organización participante. El análisis factorial de componentes principales con rotación varimax de todos los factores con valores propios mayores que uno generó 11 factores para los datos del director y del monitor, lo que explica el 72% de la varianza para los datos del director y el 70% de la varianza para los datos del monitor, en relación con el trabajo. deberes de los monitores patrocinadores. Un panel de expertos revisó los hallazgos de la encuesta que validaron que los 11 factores se agruparon lógicamente en cuatro categorías funcionales: capacitación y asistencia técnica, servicio de comidas, deberes administrativos y comportamiento y desarrollo profesional.

Los investigadores seleccionaron las 50 funciones laborales principales basándose en frecuencias estadísticas. Las 50 funciones laborales principales percibidas por los titulares de funciones se determinaron mediante la puntuación de clasificación del producto de "Con qué frecuencia" los monitores patrocinadores realizan actualmente el trabajo y "Qué tan importante" es la función o el deber para su trabajo actual. Hubo un 96% de acuerdo entre los directores y monitores sobre las 50 tareas laborales principales y un 100% de acuerdo sobre las cinco tareas laborales principales para los monitores patrocinadores entre los dos grupos encuestados; sin embargo, el orden varió ligeramente. Los directores clasificaron el cumplimiento de las políticas y procedimientos y el cumplimiento de las regulaciones federales, estatales y locales en segundo y tercer lugar, respectivamente. Los monitores invirtieron este orden en sus valoraciones. Las medias y desviaciones estándar de los 50 deberes/funciones laborales principales para el monitor patrocinador se presentan en orden descendente según la puntuación del producto en Tabla 2.

Revisar los requisitos para servir alimentos con los proveedores.	3.6	1.1	3.7	!l.6
Revisar el menú con los proveedores.	3.6	2.2	3.7	!l.6
Ot>servir servicios de comidas en cada FOCH.	3.5	11	3.B !l.6
Informar las actividades de seguimiento a la agencia patrocinadora.	3.6	1.2	3.5	!l.8
Verificar la capacidad de certificación/registro de licencia de la FDCH.	3.6	1.3	3.5	!l.8
Capacitar a los proveedores sobre alimentos acreditables y no acreditables.	3.5	1.2	3.7	!l.6
Ot>sirve todos los tipos de comidas de FOCH (desayuno, almuerzo y meriendas).	3.5	1.2	3.7	1.9
Supervisar el mantenimiento de registros de los proveedores.	3.5	1.3	3.6	!l.8
Realizar tareas de oficina de campo.	3.5	1 5	3.4	1 0
Distribuir formularios de informe de proveedores apropiados.	3.6	1.2	3.5 OB
Discuta los errores programáticos con los proveedores.	3.5	1.2	3.6	!l.7
Capacitar a los proveedores sobre las políticas y procedimientos del programa CACFP.	3.4	1 2	3.7	0.6
Vigilar los horarios de comidas.	3.5	11	3.5 OB
Mantener registros mensuales de la actividad del monitor.	3.5	1.3	3.4	2.1
Asegúrese de que las correcciones del menú hayan sido correctas según sea necesario.	3.4	11	3.6	0.6
Realizar tareas de oficina central.	3.4	1 6	3.2	11
Planificar el cronograma de seguimiento mensual de actividades.	3.3	1.1	3.4	0.8

Capacitar en prácticas de programas nutricionales.	3.2	1.2	3.6	0.7
Ayudar en el seguimiento de las inscripciones y retiros de niños.	3.3	1.2	3.4	0.9
Mantenga la documentación adecuada de las acciones correctivas con un proveedor de problemas.	3.2	1 3 ..	3.6	0.8
Revisar el programa de alimentación infantil con los proveedores.	3.2	1.2	3.5	0.7
Realice revisiones iniciales de viviendas nuevas cada cuatro semanas.	3.1	0 8 ..	3.6	1.2
Coordinar acciones correctivas y dar seguimiento a los proveedores.	3.1	1.2	3.5	0.7
Apoyar la misión de las asociaciones de cuidado infantil.	3.3	1 4 ..	3.3	0.9
Evaluar y monitorear el progreso de los proveedores en la mejora de los menús.	3.0	1.11	3.4	0.7
Informar alegaciones de incumplimiento del CACFP.	3.0	20	3.6	0.7
Proporcionar inscripción preliminar y capacitación de proveedores.	3.1	1.11	3.6	2.0
Proporcionar asesoramiento individual a los proveedores.	3.1	1.2	3.5	0.7
Inscribir nuevos proveedores.	3.0	1.11	3.6	0.8
Reclutar nuevos proveedores.	3.0	1 3 ..	3.4	0.9
Complete los informes requeridos para la organización patrocinadora.	3.0	1 3 ..	3.3	0.9
Mantener registros mensuales de gastos de seguimiento.	3.1	1 4 ..	3.1	1.1
Aprobar la elegibilidad de los niños para participar.	2.9	2 4 ..	3.2	1.1
Reporte todas las sospechas de abuso y negligencia infantil.	2.8	1 5 ..	3.8	0.7

Necesidades de capacitación de los monitores patrocinadores

Casi el 44% de los directores de las organizaciones patrocinadoras y el 38.7% de los supervisores patrocinadores respondieron que las regulaciones/requisitos del programa eran la principal necesidad de capacitación para quienes trabajan como supervisores patrocinadores de los FDCH. Las 20 principales necesidades de capacitación para los monitores patrocinadores según lo percibido por ambos grupos encuestados se presentan en Tabla 3 en orden descendente según las calificaciones de los directores.

Printed Desde El Diario del niño & Nutrición Managele-, Issue 1, 2003 Trabajos Duties y percibido Formación de necesidades of Patrocinador Monitores de familia Child Cuidados Programas ParteJclpalmaditas In los

Programa Alimentario de Atención a Niños y Adultos (CACFP)

carr y conkin

Tabla 3. Las 20 principales necesidades de capacitación de los monitores patrocinadores que supervisan los hogares de cuidado diurno familiar en el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP, por sus siglas en inglés) según las perciben los patrocinadores órganosización directores y moniars
TlluviaIng. Need	Director (n = 349) Frecuencia                  %		Mmonitor (n=499). Frecuencia              %
Regulación/requisitos del programa	150	43.5	191	38.7
Tratar con proveedores problemáticos	122	35.7	179	36.2
Mantenimiento de registros/documentación	109	31.9	132	26.7
Técnicas para reclutar nuevos proveedores	98	28.7	105	21.3
Requisitos del patrón de comidas	87	25.4	107	21.7
Acreditable y no	85	24.9	115	23.3
Materiales de educación nutricional para niños.	81	23.7	98	19.8
Procedimientos de AudiUreview	62	18.1	70	14.2
Gestión de programas rentable	53	15.5	47	9.5
Comercialización del CACFP	51	14.9	62	12.6
Planificación de menús para comidas y meriendas.	50	14.6	97	19.6
Introducir nuevos alimentos a los niños.	50	14.6	85	17.2
entrenar adultos	42	12.3	42	8.5
Procedimientos de seguridad alimentaria	40	11.7	66	13.4
Cómo afrontar el estrés laboral	38	11.1	53	10.7
Planificar comidas asequibles	36	10.5	76	15.4
Técnicas de gestión del tiempo	36	10.5	45	9.1
Planificación del menú para bebés y niños pequeños	32	9.4	53	10.7
Desarrollar habilidades informáticas.	28	8.2	50	10.1
Cocinar con niños	19	5.6	53	10.7

Los resultados indican que los monitores desean recibir capacitación sobre las regulaciones del CACFP y cuestiones de responsabilidad del programa. Debido a que los monitores funcionan como vínculo directo con el proveedor de cuidado infantil, indicaron con más fuerza que los directores la necesidad de capacitación en las áreas que tienen influencia directa con el proveedor de cuidado infantil para mejorar la calidad del programa (trato con proveedores problemáticos, planificación del menú de comidas y refrigerios, introducción de nuevos alimentos a los niños, procedimientos de seguridad alimentaria, planificación de comidas asequibles, planificación de menús para bebés y niños pequeños, desarrollo de habilidades informáticas y cocina con niños).

Conclusiones y aplicaciones

Los monitores patrocinadores desempeñan un papel vital para garantizar un FDCH exitoso y de calidad, operando dentro de las pautas del CACFP. El monitor a menudo camina sobre una delicada cuerda floja, equilibrando las demandas del trabajo de representar a la organización patrocinadora mientras capacita, asesora y brinda supervisión general al proveedor de FDCH que administra un negocio de cuidado infantil a domicilio. Es el liderazgo y el apoyo técnico del monitor lo que ayuda al proveedor a garantizar una atención nutricional de calidad para los niños atendidos en el programa.

Los resultados de este estudio sugieren que los monitores patrocinadores realizan deberes laborales más allá de lo esperado según las regulaciones del CACFP, y que los directores y monitores de las organizaciones patrocinadoras están muy de acuerdo con los deberes laborales y las necesidades de capacitación de los monitores patrocinadores. Estos hallazgos son tranquilizadores para quienes brindan y reciben capacitación de monitores. Se recomienda a los profesionales de capacitación y desarrollo que se asocien con las agencias CACFP que supervisan a los proveedores de FDCH a nivel estatal y regional para desarrollar y proporcionar materiales de capacitación basados ​​en los hallazgos de este estudio. La oportunidad de asociarse en este esfuerzo conduciría a máximos beneficios del programa y a un uso más eficiente de los fondos federales, estatales y locales.

Recomendamos que la primera consideración para la capacitación se centre en las cinco principales necesidades de capacitación identificadas (regulación/requisitos del programa, cómo tratar con proveedores problemáticos, mantenimiento de registros/documentación, técnicas para reclutar nuevos proveedores y requisitos de patrones de alimentación). Aunque la capacitación puede ser un recurso vital para una organización, es posible que el enfoque elegido no satisfaga las necesidades de aprendizaje de los monitores. Por ello, se aconseja a los profesionales de la formación incorporar técnicas de aprendizaje para adultos, ya que el 60% de los monitores reportaron tener 41 años o más.

Los hallazgos de este estudio sugieren que el papel de un monitor patrocinador para los FDCH incluye el desempeño en múltiples áreas funcionales. Satisfacer estas diversas necesidades plantea interrogantes sobre cómo planificar mejor los programas educativos y de formación. Al involucrar a los monitores y directores de las organizaciones patrocinadoras en la identificación de las tareas laborales realizadas por los monitores en la FDCH, los resultados de esta investigación pueden servir como base para el desarrollo de competencias, conocimientos y habilidades para los monitores patrocinadores de la FDCH. Esto puede llevar al establecimiento de estándares de práctica de integridad nutricional para las organizaciones patrocinadoras que participan en el CACFP.

AGRADECIMIENTOS

Esta publicación ha sido producida por NFSMI, División de Investigación Aplicada, ubicada en la Universidad del Sur de Mississippi, con sede en la Universidad de Mississippi. El financiamiento para NFSMI proviene de fondos federales del USDA/FNS y la Universidad de Mississippi. El contenido de esta publicación no refleja necesariamente los puntos de vista o políticas de la Universidad de Mississippi o el USDA, ni la mención de nombres comerciales, productos comerciales u organizaciones implica respaldo por parte del gobierno de los EE. UU.