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Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.
La presidenta de ASFSA, Gaye Lynn MacDonald, SFNS, seleccionada Enriqueciendo vidas a través de Asociación como tema del Plan de Acción de la Asociación para 2002-03. En su mensaje a los líderes de la asociación indicó que este tema “celebra una multitud de conexiones diversas y creativas”. Ciertamente, la asociación entre la investigación y la práctica es importante para mejorar la calidad de las comidas y la educación de los niños estadounidenses. En El Diario de Nutrición y Manejo Infantil, intentamos compartir investigaciones que pueden ayudar a los profesionales del servicio de alimentación escolar a enriquecer la vida de los niños.
En esta edición encontrará una serie de artículos que pueden marcar la diferencia para los niños al mejorar su salud nutricional y su bienestar. Por ejemplo, Connors y Bednar alientan a los profesionales del servicio de alimentos escolares a adoptar una iniciativa de calcio porque las investigaciones muestran que las dietas de los niños son consistentemente bajas en calcio. Destacan que los programas de nutrición infantil se encuentran en una posición única para lograr un impacto positivo en el consumo de calcio al tener una cafetería "amigable con la leche".
Lambert et al. Proporcionar una perspectiva importante sobre las creencias de los padres hacia el Programa Nacional de Almuerzos Escolares y cómo esas creencias se relacionan con la participación de los estudiantes de primaria. Estos investigadores enfatizan que los padres deben ser considerados clientes importantes porque sus creencias impactan la participación de sus hijos. En el mismo tema, Bordi et al. Examinar el impacto del medio ambiente en la elección de alimentos y los hábitos alimentarios de los niños en edad escolar. Estos investigadores presentan sugerencias sobre formas en que se puede mejorar la investigación mediante esfuerzos del gobierno y las universidades. Destacan la importancia de publicar las investigaciones actuales.
La educación nutricional para niños es parte de la declaración de visión de la Asociación Estadounidense de Servicios de Alimentos Escolares. Morris y cols. presentar un plan de estudios de educación nutricional mejorado en huertos que desarrollaron para niños de escuelas primarias. La incorporación de actividades de jardinería mejoró la eficacia del programa de educación nutricional, al tiempo que brindó oportunidades para que los estudiantes y maestros trabajaran con el personal en la cafetería de la escuela.
Rainville y Cater examinaron los desafíos relacionados con la implementación del Programa de Meriendas Después de la Escuela. Comprender estos desafíos ayudará a los administradores del programa a planificar e implementar mejor este programa para mejorar tanto la accesibilidad a los alimentos para los niños como su ingesta nutricional. Y Youn y Sneed examinaron las barreras para implementar prácticas de seguridad alimentaria en el servicio de alimentos escolares y descubrieron que la capacitación era el mayor desafío. Asignar a un empleado la responsabilidad principal de la seguridad alimentaria redujo las barreras percibidas, y es posible que sea necesario considerar esta acción en los distritos escolares.
Además, esta revista de investigación proporciona dos recursos importantes para los lectores. Primero, se incluyen resúmenes de la Exhibición de Nutrición Infantil en la Conferencia Nacional Anual de 2002. Le animo a que se comunique con aquellas personas que estén realizando investigaciones que puedan ser beneficiosas para su distrito escolar. ¡Haga una asociación con alguien que pueda ser un buen recurso! Finalmente, Denise Brown, nueva directora de Investigación Aplicada de la Institución Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos, ofrece una descripción general de la investigación actual que realiza el Instituto, incluidos los recursos que están disponibles para los profesionales. Asegúrese de consultar algunas de las muchas herramientas útiles que describe.
Es importante recordar que hacer asociaciones con la investigación puede mejorar su práctica en el campo de la nutrición infantil. Como siempre os animo a leer el Journal y presentar resultados de proyectos de investigación que esté realizando en su distrito. (Incluso si un proyecto le parece pequeño, tenga en cuenta que si usted necesitaba la información en primer lugar, ¡muchos otros también la necesitan!). Además, ayúdenos a continuar brindándole investigaciones de calidad participando en el proceso de revisión de esta revista. Hemos incluido una lista de revisores que han contribuido al Journaldurante el año pasado, ¡nos gustaría ver su nombre allí el próximo año!
Espero que 2002 haya sido un gran año para usted. Continúa haciendo asociaciones para que puedas enriquecer la vida de los demás.
Jeannie Sneed, PhD, RD, SFNS
Editor