Artículo Completo
Así como damos la bienvenida al clima y los colores del otoño, también damos la bienvenida al nuevo número de El Diario de Nutrición y Manejo Infantil. Durante esta temporada, no podemos dejar de pensar en cuánto Journal ha crecido y cuánto ha contribuido a la difusión de investigaciones y otra información relevante en el campo. Nuestro objetivo es continuar con nuestro propósito de hacer que los resultados de la investigación estén disponibles y alentamos la aplicación de estos hallazgos en la práctica. Los autores pueden enviar artículos en una de las siguientes categorías: 1) Comentario, 2) Tema actual, 3) Solución práctica, 4) Investigación en acción o 5) Resúmenes de investigación. Puede encontrar más información en el siguiente enlace. Hay muchas personas que han estado involucradas en el desarrollo de este número y ayudaron a hacer posible cada publicación. En este número damos la bienvenida a nuestros dos editores asistentes graduados, Nikol López Llantuy y Hyei Rin (Hayley) Joo. Aquí hay un poco más sobre cada uno de ellos.
Nikol López Llantuy es estudiante de segundo año de doctorado en Gestión Hotelera de Quito-Ecuador. Obtuvo su Licenciatura en Ecoturismo en la Universidad Central del Ecuador y completó su Maestría en Gestión Hotelera y Turística en la Universidad de Ohio. En su tiempo libre, Nikol es una ávida lectora y espectadora de películas a la que le encanta pasar tiempo con su familia. Nikol se unió El Diario de Nutrición y Manejo Infantil como asistente graduado en la primavera de 2022. Desde entonces, Nikol ha aprendido mucho sobre los procedimientos de publicación de revistas y la edición de manuscritos. Espera seguir desarrollando sus habilidades de investigación y que su trabajo pueda contribuir significativamente a la difusión de la investigación relacionada con el servicio de alimentos y la nutrición infantil, ya que son una parte muy importante de la industria.
Hyei Rin (Hayley) Joo comenzó sus estudios en la Universidad Kyung Hee en Corea del Sur como estudiante de pregrado. Posteriormente, recibió su Maestría en Gestión Turística Internacional de la Escuela de Postgrado en Gestión Hotelera y Turística de la Universidad de Surrey, Reino Unido. Realizó una pasantía de tiempo completo en Hilton Guam Resort and Spa durante un año. Además, tiene experiencia laboral en la oficina de Agoda en Seúl como especialista en experiencia del cliente en el Grupo de Experiencia del Cliente. Se unio JCNM con gran interés en el foodservice. Como nueva asistente, le entusiasma leer sobre los temas y aplicaciones más actualizados en diversas operaciones de nutrición infantil y entidades educativas que ampliarán sus perspectivas. Al leer los artículos, espera conocer no sólo los procesos holísticos de publicación, sino también el flujo del pensamiento crítico, que es la base de cualquier trabajo académico.
Reconocimiento de reseñas
Como siempre, esta publicación no sería posible sin el apoyo y los esfuerzos de las personas que actúan como revisores. Todos los manuscritos enviados deben cumplir con los criterios que se encuentran en el JCNM sitio web. Para ser considerados para publicación, los artículos están sujetos a una meticulosa revisión ciega, realizada por al menos dos expertos. La experiencia de los revisores está relacionada con el diseño de la investigación, la metodología y el contenido específico relacionado con el alcance de JCNM . Para apoyar la labor propicia de la Revista de nutrición y gestión infantil, animamos a los expertos a postularse para actuar como revisores o nominar a un colega. Para más información no dude en contactar sarendt@iastate.edu
En esta edición
Este tema de JCNM Tiene uno Investigación en acción artículo. Para este primer artículo Rosen et al. analizó cómo garantizar beneficios adecuados para los estudiantes en los programas de alimentación escolar. Los autores descubrieron que surgieron desafíos con los informes de ingresos en las solicitudes y la documentación adecuada, lo que más comúnmente causaba beneficios incorrectos. Se reveló que muchos hogares tenían dificultades para entender cómo declarar los ingresos y el número de miembros del hogar.
En este número también encontramos tres Informe de investigación artículos. En el primer artículo, Huye y Bradford evalúan las percepciones de un plan de estudios de nutrición basado en los sentidos entre los profesores de Head Start en Mississippi. Este artículo presenta tres temas sobre la influencia del currículo en el aprendizaje de los niños y en el personal. Esos temas son: plan de estudios divertido e interactivo; Entusiasmo infantil por los alimentos saludables; y beneficios para todo el centro. En el segundo artículo, Thapa et al. investigan la transparencia y accesibilidad de la documentación de las políticas de bienestar de las escuelas secundarias. Este estudio analizó 135 sitios web de escuelas y no encontró Políticas de Bienestar Escolar (SWP) en 13, y listas de miembros del consejo de salud escolar ubicadas en solo 10 sitios web. Además, ninguna lista de miembros del Consejo de Salud Escolar incluía a los ocho miembros requeridos y los planes de implementación del SWP no se pudieron ubicar en ninguno de los 135.
En la final Informe de investigación Por Jindrich et al., investigan el impacto de COVID-19 en las operaciones de servicios de alimentos dentro de los centros de cuidado infantil de Urban Kansas. Este estudio encontró que la mayoría de las guarderías analizadas reportaron una disminución de la matrícula; mientras que un pequeño número informó un aumento. Además, también se informaron modificaciones en las operaciones del servicio de alimentos debido a los desafíos relacionados con el COVID-19. Del análisis de los resultados de la encuesta, se encontraron tres temas generales: a) desafíos de adquisición, b) cambios en el servicio de comidas yc) cambios en el menú y la producción en respuesta a cambios en la inscripción y problemas de disponibilidad de productos.
El artículo final pertenece al Asuntos actuales categoría, donde Reisinger y Dhillon analizaron la interrupción del efecto de la cadena de suministro de alimentos en la capacidad de los programas de nutrición escolar para cumplir con las pautas nutricionales del USDA durante la pandemia de COVID-19. Los autores examinan la influencia de COVID-19 en la adquisición de artículos, la composición de las comidas y la entrega de comidas, así como la respuesta del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a este problema.
Las inferencias de los datos y resultados obtenidos de estos artículos proporcionan conocimiento valioso y aplicable que contribuirá al campo de la nutrición y el manejo infantil en el presente y en el futuro. JCNM El personal editorial espera con ansias las próximas presentaciones y nuestra próxima publicación.
Feliz lectura…
Susan W. Arendt, PhD, RD, FAND
Editor, Revista de gestión y nutrición infantil, Asociación de Nutrición Escolar
https://schoolnutrition.org/JCNM/
sarendt@iastate.edu