Artículo Completo
RECONOCIMIENTO DE REVISORES
¡Saludos a todos! ¡Espero que el año escolar haya comenzado sin problemas para todos ustedes! En este punto del año académico, se espera que todos los sistemas estén en funcionamiento y que todos en sus cocinas sean empleados felices y productivos.
Espero que si usted introdujo algún nuevo sistema o cambio en su programa de nutrición infantil este otoño, SU Diario, La Revista de Nutrición y Manejo Infantil, se utilizó para proporcionar investigación o información basada en evidencia para guiar el proceso de toma de decisiones. Se utiliza un proceso de revisión por pares con cada artículo enviado, ya sea un comentario, problemas actuales, soluciones prácticas o una contribución de Investigación en acción. Dos o tres personas familiarizadas con los programas de nutrición escolar y que hayan obtenido al menos una maestría en un área de estudio relacionada revisan cada artículo, además de ser evaluados por el editor.
Tenemos la suerte de contar con un grupo dedicado de revisores del Journal of Child Nutrition and Management. Se reconoce a quienes proporcionaron una reseña de los envíos a la Revista el año pasado. Un sincero "gracias" para ellos por tomarse el tiempo de considerar cuidadosamente las presentaciones, determinar si cumplen con las pautas establecidas y contribuir al conjunto de conocimientos sobre nutrición escolar. El objetivo de la revista es proporcionar a los lectores útil y relevante información. Los revisores contribuyen a que la Revista cumpla este objetivo. Como editor, valoro su experiencia y la colegialidad mostrada al aceptar invitaciones para revisar. Si está interesado en trabajar como revisor, complete este formulario.
NÚMERO TEMÁTICO DE DIETA ESPECIAL
En abril de 2018, el Comité de Investigación y Nutrición identificó el tema de las Dietas Especiales para un número específico de la Revista. Por tanto, este número se centra en el tema.
Este número de la revista tiene un artículo de comentario, dos artículos de Investigación en acción y un manuscrito de Soluciones prácticas. El artículo de comentario de Renn y Rainville proporciona una revisión de la capacitación sobre el papel de las sensibilidades alimentarias para satisfacer las necesidades de los estudiantes con intolerancias alimentarias y otras preocupaciones.
El artículo Investigación en acción de Shaw, Moore, Camel y Douglas proporciona a quienes se dedican a la nutrición escolar información y herramientas para satisfacer las necesidades especiales de los niños con trastornos del desarrollo que requieren dietas con textura modificada. El segundo artículo de Investigación en Acción es un artículo basado en la tesis doctoral de Lynnelle Grumbles en la Universidad Estatal de Iowa, donde fui su profesor principal. El Dr. Grumbles y yo presentamos hallazgos sobre las percepciones de los planificadores de menús en California sobre los costos asociados con las adaptaciones de comidas y ofrecemos algunas estrategias de trabajo para que los profesionales satisfagan las necesidades de estos estudiantes sin dejar de ser fiscalmente responsables.
El artículo de Practical Solutions describe un proyecto en una escuela de Washington DC que introdujo platos veganos como parte de los menús del almuerzo del programa de nutrición escolar. Los autores, Flores, Eckart,
Nash y Kwitowski describen las intervenciones utilizadas para presentar los nuevos elementos y comparan el análisis de nutrientes de los platos principales veganos con el menú estándar.
¡Pero espera, eso no es todo! Cada edición de otoño de la revista incluye actualizaciones de la División de Investigación Aplicada del Instituto de Nutrición Infantil. El Dr. Keith Rushing, director de la división de investigación del Instituto de Nutrición Infantil, nos brinda información actualizada sobre los proyectos de investigación que él y sus colegas están llevando a cabo. Como señala el Dr. Rushing, en los últimos años se ha centrado la atención en la investigación participativa que involucra a profesionales. ¡Algunos de ustedes pueden estar involucrados en algunos de los proyectos! Finalmente, en esta edición de la Revista se incluyen resúmenes de los carteles de investigación INSERT presentados en la Exhibición de Nutrición Infantil durante la Conferencia Nacional Anual de la Asociación de Nutrición Escolar de 2019 celebrada en St. Louis. Si no asistió a la Conferencia, lea aquí sobre investigaciones que involucran programas de nutrición infantil.
¡Feliz lectura!
Catalina
¡Feliz lectura!
Catherine Strohbehn, PhD, RD.
Profesor Emérito/Especialista en Extensión Gestión Hotelera Universidad Estatal de Iowa
Editor, Revista de Nutrición y Manejo Infantil
Asociación de Nutrición Escolar
https://schoolnutrition.org/JCNM/
515-231-6186 | cstrohbehn@gmail.com