Resumen de la investigación del CIE

Keith Rushing, PhD, RD
Director de la División de Investigación Aplicada
Instituto de Nutrición Infantil (anteriormente, Instituto Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos)
Keith.Rushing@usm.edu

Esta investigación fue producida por el Instituto de Nutrición Infantil, División de Investigación Aplicada (ICN, ARD), ubicado en la Universidad del Sur de Mississippi con sede en la Universidad de Mississippi. El financiamiento para el Instituto provino de fondos federales del Departamento de Agricultura, Servicio de Alimentos y Nutrición de los EE. UU. (USDA, FNS) a la Universidad de Mississippi en cooperación con la Universidad del Sur de Mississippi. La misión del ICN es proporcionar información y servicios que promuevan la mejora continua de los Programas de Nutrición Infantil, como los Programas de Alimentación Escolar, el Programa de Servicio de Alimentación de Verano y el Programa de Alimentación para el Cuidado de Niños y Adultos.

El Resumen de investigaciones del CIE es una serie continua de resúmenes que informan sobre investigaciones recientemente completadas y recursos basados ​​en investigaciones financiados por el Instituto de Nutrición Infantil.

INVESTIGACIÓN RECIENTEMENTE COMPLETADA

Evaluación de Talleres Regionales Team Up para el Éxito de la Nutrición Escolar

El propósito de este estudio fue examinar la efectividad del Únase para el éxito de la nutrición escolar Taller (Team Up) para brindar apoyo a profesionales de nutrición escolar (SN). Las áreas de apoyo evaluadas incluyeron apoyo técnico para abordar los problemas y desafíos del programa SN, oportunidades de establecer contactos entre los directores de SN para ampliar la base de conocimientos y recursos, y tutoría entre pares para ayudar a los directores de SN a desarrollar objetivos y planes de acción para guiar la dirección de sus programas. Dos variables destacadas medidas fueron la autoestima y la autoeficacia de los participantes asociadas con el desarrollo y el logro de metas y planes de acción.

Se implementó un diseño de investigación de dos fases para cumplir con los objetivos del estudio. En la Fase Uno, un panel de expertos con ocho a diez profesionales de SN se reunió para apoyar el desarrollo de una encuesta nacional. En la Fase Dos, se envió por correo electrónico un hipervínculo a una encuesta electrónica en SurveyMonkey a una muestra nacional de participantes de Team Up que representan las seis regiones del USDA.

Los resultados de este estudio demuestran que una relación positiva entre la tutoría entre pares y la autoeficacia y la autoestima se asocia con resultados positivos en el establecimiento y logro de metas entre gerentes y directores de redes sociales. Este estudio respalda el uso del modelo Skilled Helper para brindar tutoría entre pares a gerentes y directores de SN, lo que sugiere que se deben esperar las creencias comunes sobre el impacto de la autoeficacia y la autoestima y otros constructos en los resultados de la tutoría.

Competencias, conocimientos y habilidades que necesitan los gestores de nutrición escolar en el siglo XXI^st Siglo

El propósito de este estudio fue identificar las áreas funcionales y redactar declaraciones de conocimientos y habilidades que necesitan los gerentes de SN que trabajan en programas de SN en el sitio para gestionar de manera efectiva la preparación y el servicio eficiente de comidas. Un panel de expertos de 20 profesionales de SN identificó ocho áreas funcionales utilizando una técnica Delphi modificada. Un borrador de conocimientos y habilidades actualizados.

Las declaraciones se identificaron mediante grupos focales, visitas al sitio del programa SN e investigación de material impreso relacionado, incluido Competencias, conocimientos y habilidades de los gestores eficaces de nutrición escolar (2004).

Este proyecto sienta las bases para la Fase Dos del proyecto, cuyo propósito es finalizar las competencias relacionadas con cada área funcional y las declaraciones de conocimientos y habilidades que detallan las funciones de un gerente de SN. La segunda fase involucrará un panel de expertos de profesionales de SN y un panel de revisión nacional de profesionales de SN. Se pedirá al panel nacional de revisión que confirme los resultados del grupo de trabajo de expertos. Cuando se completen, se confirmarán las áreas funcionales, competencias y declaraciones de conocimientos y habilidades identificadas en las Fases Uno y Fase Dos y proporcionarán una comprensión del papel general de los gerentes de SN que trabajan en las escuelas de todo el país. Además, los resultados del trabajo completado en este proyecto se incluirán en una guía de recursos titulada Competencias, conocimientos y habilidades de los gestores eficaces de nutrición escolar para el siglo XXI^st Siglo.

El Competencias, conocimientos y habilidades de los gestores eficaces de nutrición escolar para el siglo XXI^st Siglo El recurso proporcionará una base para desarrollar una plantilla de descripción de trabajo de muestra para preparar descripciones de trabajo para gerentes de SN. Además, la información puede servir como marco para identificar los criterios para evaluar a un gerente de SN eficaz, mejorar el conocimiento y las habilidades a través de oportunidades de desarrollo profesional y proporcionar la base para la tutoría y otras actividades de planificación de sucesión para preparar a los empleados de SN para las responsabilidades de gerente.

KPI esenciales para el éxito de la nutrición escolar: desarrollo de un recurso para profesionales de la nutrición escolar

El propósito de este proyecto fue desarrollar un recurso basado en la investigación para ayudar a los profesionales de SN a utilizar de manera efectiva los indicadores clave de desempeño (KPI) estándar de SN. Esta investigación utilizó resultados de investigaciones anteriores del CIE y de una encuesta nacional. Este proyecto se llevó a cabo en dos fases. En la Fase I, un grupo de trabajo de expertos determinó el formato y el contenido de un borrador de recurso. En la Fase II, se reunió un panel de revisión para validar el recurso para la audiencia prevista. Posteriormente, el recurso se revisó basándose en los aportes del panel de revisión y se le dio formato con la ayuda de un diseñador gráfico.

KPI esenciales para el éxito de la nutrición escolar está diseñado para proporcionar a los profesionales de SN una referencia sencilla y fácil de usar para utilizar los siguientes 12 KPI que se centran en los aspectos más críticos de su programa SN único: equivalentes de comidas (MEQ), participación diaria promedio (ADP), Ingresos, gastos, ingresos por equivalente de comida, costo por equivalente de comida, costo como porcentaje de los ingresos, punto de equilibrio (BEP), tasa de rotación de inventario, comidas por hora de trabajo, tasa de rotación de personal y tasa de ausentismo. Debajo de cada KPI, se proporciona la siguiente información: descripción, por qué calcular, con qué frecuencia calcular, cómo calcular, cálculos de muestra, dónde capturar datos, cómo utilizarlos, estándares de la industria, factores que influyen y referencias. Además, este recurso contiene un estudio de caso que proporciona ejemplos para utilizar cada KPI y secciones sobre Evaluación comparativa, análisis de tendencias, desarrollo de planes de acción y Comunicarse con las partes interesadas clave. Los profesionales de SN deben utilizar este recurso como guía de referencia para identificar y utilizar KPI en la toma de decisiones y la evaluación de programas.

Estrategias de marketing y métodos de entrega innovadores utilizados en programas eficaces de servicio de alimentos de verano

El propósito de este estudio fue explorar estrategias innovadoras y modelos de entrega dentro del Programa de Servicio de Alimentos de Verano (SFSP) e identificar las mejores prácticas y predictores del éxito del programa. Los objetivos de este estudio de investigación fueron recopilar datos que identificaran lo siguiente: varias vías de patrocinio utilizadas por organizaciones para proporcionar comidas y educación nutricional a través del SFSP; percepciones de los patrocinadores y del personal del servicio de alimentos que operan el SFSP; y problemas y barreras que impactan la participación del SFSP y las soluciones plausibles.

Este proyecto constó de dos Fases. En la Fase Uno, se desarrollaron y pusieron a prueba un protocolo de investigación cualitativa, instrumentos de recopilación de datos y procedimientos de capacitación para replicar los procedimientos de investigación. En la segunda fase, se capacitó a cuatro equipos de investigación ubicados en universidades de todo el país para identificar y realizar visitas a sitios de estudios de casos en diversos entornos del SFSP que representan cinco regiones FNS del USDA. Estos equipos utilizaron un diseño de estudio de caso integrado, replicable y de casos múltiples. Se realizaron entrevistas estructuradas entre directores y personal del SFSP en una variedad de formatos de programas patrocinados, incluidos distritos escolares, agencias gubernamentales locales, organizaciones religiosas y organizaciones sin fines de lucro. Todas las entrevistas fueron transcritas y se realizó un análisis de contenido utilizando metodología comparativa constante.

La información recopilada en este estudio confirmó la identificación de estrategias de marketing exitosas y mejores prácticas para los SFSP. La información de este estudio podría usarse para desarrollar un recurso actualizado de mejores prácticas del SFSP para distritos escolares y organizaciones patrocinadoras. Los datos recopilados también podrían usarse para explorar la planificación, los esfuerzos de asociación, las estrategias de marketing y los métodos de entrega innovadores para fortalecer la participación y la retención de los SFSP.