Artículo Completo
Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.
Como es habitual, este número de La Revista de Nutrición y Manejo Infantil está lleno de información práctica que es útil para los profesionales de la nutrición infantil, los profesionales de agencias estatales, los educadores, los investigadores, los estudiantes universitarios y otros. Esta edición incluye el documento de posición conjunto de 2010 de la Asociación Dietética Estadounidense, la Asociación de Nutrición Escolar y la Sociedad para la Educación en Nutrición de que los servicios de nutrición integrales e integrados en las escuelas son un componente esencial de los programas coordinados de salud escolar y mejorarán el estado nutricional, la salud y la rendimiento académico de los niños de nuestra nación. Este documento de posición conjunto afirma que las escuelas son un socio importante en la promoción de la salud.
Logan y sus colegas probaron la viabilidad, efectividad y costos del uso de datos del Programa Estatal de Seguro Médico Infantil y de Medicaid para verificar las solicitudes de comidas escolares gratuitas o a precio reducido. Descubrieron que la verificación directa ahorraba tiempo, mejoraba la verificación y reducía las cargas para las familias.
Rice y sus colegas compararon las compras cooperativas y no cooperativas en los programas de nutrición escolar mediante una encuesta a directores de servicios de alimentación escolares. Quienes respondieron citaron costos más bajos, mayor competencia y menos papeleo como razones para unirse a un grupo de compras cooperativas.
Zoellner y Carr encuestaron las habilidades de alfabetización nutricional de los administradores escolares de nutrición y encontraron que la mayoría tenía habilidades de alfabetización adecuadas pero el conocimiento sobre nutrición era limitado. Las agencias estatales, el USDA y otros profesionales de capacitación pueden utilizar los resultados de este estudio para reducir las barreras asociadas con la localización y comprensión de información nutricional compleja y también para hacer que las fuentes confiables de información nutricional que sean pertinentes a las necesidades de los administradores de SN sean fácilmente accesibles.
Bark y sus colegas exploraron los beneficios y desafíos asociados con el recreo antes del almuerzo entre los directores de escuelas primarias y secundarias de Montana. Los beneficios incluyeron un mayor consumo de alimentos, un ambiente para comer más agradable y un mejor comportamiento de los estudiantes. Sus resultados pueden respaldar la implementación del recreo antes del almuerzo como una estrategia eficaz de bienestar escolar.
Los investigadores del Instituto Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos han estado identificando las mejores prácticas para los programas de nutrición escolar. Castillo y sus colegas completaron una investigación de mejores prácticas para atender a estudiantes con necesidades especiales de alimentación y nutrición. Con la ayuda de dos paneles de expertos que incluían profesionales de la nutrición escolar y una enfermera escolar, crearon una herramienta de autoevaluación basada en la web que contiene ocho objetivos y 137 declaraciones de mejores prácticas dentro de cuatro categorías de prácticas. Estepa Asperin y Castillo desarrollaron una guía de mejores prácticas para aumentar la participación y satisfacción de los estudiantes de secundaria en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares. La guía incluye cuatro secciones sobre calidad de los alimentos, personal, confiabilidad del programa y marketing/comunicaciones.
Rainville y sus colegas investigaron el efecto de las etiquetas nutricionales en el momento de la selección en las escuelas secundarias. El estudio incluyó grupos focales con estudiantes de secundaria, etiquetas nutricionales colocadas en nueve escuelas secundarias y entrevistas con directores de nutrición escolar. Las etiquetas nutricionales no parecieron influir en las selecciones de los estudiantes, pero los directores que ofrecieron opciones saludables sí influyeron en las selecciones de los estudiantes.
Esta edición también incluye resúmenes de investigaciones de la Conferencia Nacional Anual de la Asociación de Nutrición Escolar de 2010 y el resumen de Nettles sobre la investigación sobre nutrición infantil realizada por el Instituto Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos. Me gustaría agradecer la ayuda de Amber King, MS, RD y Kyunghee Choi, MS, RD de la Eastern Michigan University. Han contribuido con su talento y experiencia para garantizar el éxito continuo de la Revista. Espero sus comentarios sobre el Diario.
Alice Jo Rainville, PhD, RD, CHE, SNS
Editor