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Tenga en cuenta que este estudio se publicó antes de la implementación de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre de 2010, que entró en vigor durante el año escolar 2012-13, y su disposición sobre Estándares de Nutrición de Bocadillos Inteligentes para Alimentos Competitivos en las Escuelas, implementada durante el Curso escolar 2014-15. Como tal, algunas investigaciones pueden no ser relevantes hoy en día.
SMART, o Comidas Escolares: Lograr Resultados Juntos, es el tema de ASFSA este año. Todos queremos ser SMART—queremos lograr resultados para nuestros programas y los niños a los que servimos. También queremos ser INTELIGENTES y evaluar el impacto y los resultados de esos programas. Ahí es donde La revista de nutrición infantil & La gestión juega un papel importante. El periódico proporciona un medio para compartir los resultados del programa con profesionales de todo el país. Te animo a leer el Journal para conocer lo que otros están haciendo y enviar artículos que informen sobre los resultados de sus programas. La investigación nos ayudará a hacer avanzar la profesión y documentar las cosas positivas que estamos haciendo por los niños estadounidenses.
Este asunto de la Journal aborda diversas áreas de la nutrición infantil, incluida la seguridad alimentaria, el desarrollo profesional, las operaciones y la educación nutricional. Lockner y asociados brindan un comentario sobre el impacto de las actividades de recaudación de fondos escolares y el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cada vez más, la seguridad alimentaria es un motivo de preocupación en la nutrición infantil y pueden producirse riesgos de brotes fuera del servicio de alimentación escolar. Coble y Clodfelter describen un programa exitoso en Carolina del Norte que desarrolla habilidades de liderazgo de profesionales de nutrición infantil, que podrían adoptarse en otros estados para fomentar el desarrollo profesional. Carr et al. presentar una investigación sobre los factores determinantes asociados con la obtención de profesionales acreditados como Especialistas en Nutrición y Servicio de Alimentación Escolar. Los resultados de este estudio pueden guiar los esfuerzos para aumentar la participación en los programas de acreditación.
La marca se ha utilizado durante mucho tiempo en los programas de servicios de alimentación escolares, y Yoon et al. informe sobre el estado actual y los factores asociados con el uso de comidas rápidas de marca en Indiana. Frye y sus asociados examinan las tasas de participación en investigaciones y señalan consideraciones que los profesionales del servicio de alimentación escolar pueden querer hacer al recopilar información de los estudiantes.
Continuaremos publicando los resúmenes de las investigaciones presentadas en la Conferencia Nacional Anual, y la Muestra de Nutrición Infantil de 2003 incluyó muchos proyectos interesantes. Finalmente, Brown proporciona un resumen de la investigación que se lleva a cabo en el Instituto Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos con varios enlaces a informes de proyectos que brindan información útil tanto para profesionales como para investigadores.
Espero que todos los lectores encuentren información nueva que puedan aplicar en sus entornos laborales. Me encantaría escuchar tus reacciones. Un diálogo entre profesionales del servicio de alimentos es útil ya que garantiza el valor de la investigación que se lleva a cabo para hacer avanzar el campo. Finalmente, me gustaría agradecer a todos los revisores por sus contribuciones al Journal. Sin usted no podríamos continuar brindando investigación de alta calidad.
Jeannie Sneed, PhD, RD, SFNS
Editor