Otoño 2017

Keith Rushing, PhD, RD Director de la División de Investigación Aplicada del Instituto de Nutrición Infantil (anteriormente, Instituto Nacional de Gestión de Servicios de Alimentos) Keith.Rushing@usm.edu Esta investigación fue producida por el Instituto de Nutrición Infantil,…

¿Las comidas que se sirven durante las excursiones escolares están a salvo de Listeria y Salmonella? Un estudio de simulación para evaluar la seguridad de los almuerzos almacenados en refrigeradores en temperaturas extremas de los autobuses escolares Tracee...

El rápido crecimiento de la epidemia de obesidad infantil se encuentra entre los problemas de salud más desafiantes de Estados Unidos, y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informan la prevalencia de...

Los profesionales de la alimentación escolar buscan constantemente productos nuevos y mejorados para servir a los estudiantes. Buscan alimentos que les ayuden a cumplir con las regulaciones federales sobre patrones de alimentación, que ofrezcan mejor sabor y calidad;…

Los directores de nutrición escolar (SN) operan en un entorno dinámico, complejo y multifacético. La función general y el alcance del trabajo de un director de SN incluyen la supervisión de todos los aspectos de un distrito...

La propuesta de 2010 para la Ley de Niños Saludables y Libres de Hambre (HHFKA) fue la primera modificación importante al Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) en más de treinta años e incluyó una serie...

El sobrepeso y la obesidad infantiles siguen siendo una preocupación persistente a nivel nacional. Aunque la prevalencia actual de obesidad infantil se ha reducido al 17% (Ogden, Carroll, Kit y Flegal, 2014), un gran porcentaje de...

El Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) y el Programa de Desayunos Escolares (SBP) son los dos programas de asistencia alimentaria más grandes financiados con fondos federales. El objetivo de cada uno es proporcionar seguridad, nutritivo,...

El sello distintivo de una revista de investigación es que los manuscritos son revisados ​​por pares. Este proceso de revisión por pares ayuda a garantizar que los manuscritos sean relevantes, oportunos y de alta calidad y que...

El Journal of Child Nutrition and Management (JCNM) sirve como un foro público en línea para artículos relevantes sobre investigaciones, temas actuales y soluciones prácticas relacionadas con el funcionamiento de la nutrición escolar...